2020年1月で
自宅パン教室
「Salon de Biscotto」
～ サロンドビスコット ～
8年目を迎えました♪
今年もお越しくださる皆様と
楽しいパン焼き時間を
さて、本年最初の
レッスンメニューは
「基本のクロワッサン」
「基本の」とつく通り
ベーシックで
オーソドックスな
作り方になっています。
クロワッサンといっても
材料・製法・酵母・・・
それはそれは様々あります。
生地も、一晩寝かせたほうが
旨味が増す、とかね♪
粉の使い方とか
アレンジもいろいろできますが
まずは基本から、行きましょう
今回は全ての工程を
おひとりで行って頂けるように
ドライイースト使用で
3～3.5時間で焼き上げまで行う
製法となっています。
私自身の、クロワッサン作りでの
重ねてきた失敗を元に
ようやく出来上がったレシピです。
レシピ（ペーパー）のほうは
かなり細かく作り込みました！
レッスン中はきっと
作業に夢中になりすぎて
細かいこと、いろいろ
忘れちゃうと思うんです
（私がそのタイプ
）
なので、書き込みをしなくても
大丈夫なくらい
あらかじめ私がぎっしりと
ポイントやコツなど
たーーくさん、書いておきましたよ。
個人的に「自分で書き込んでね」的な
空欄の多いレシピは
もらっても嬉しくないの…
レシピ本みたいに、完成された
美しいレシピが欲しいんです
そういうレシピのほうが有難くって
大事に＆頼りにしちゃうので。
基本のサイズは5個作ります。
ですが、カットした半端生地も
もちろん無駄にせず
可愛いプチサイズの
リボンクロワッサンと
編み込みリースを作ります。
3つの成型方法を
お楽しみくださいね。
綺麗なクロワッサンを作るため
すご～～く寒いお部屋になります
（室温は15℃以下にする予定です）
二次発酵に入りましたら
お部屋は暖めますが
どうぞ、暖かい服装で
いらしてくださいね。
お待ちしております
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日本ニーダー社
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Salon de Biscotto（サロンドビスコット）
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