こんにちは、営業部長です。
昨日に引き続き、今日はクレソンペーストのご紹介です。
【クレソンペースト】
クレソン 150g
クルミ 20g
ニンニク 2カケ
エクストラバージンオリーブオイル 100cc
レモン汁 大さじ1杯
塩 2g
【クレソンリゾット】
1. バターでニンニク1カケ、玉ねぎ1/8個をみじん切りにしてベーコンと一緒に炒める。
2. 無洗米を1カップ入れて、オリーブオイルと軽く炒め、チキンスープを2カップ入れてから弱火で約10分煮込む。
3. 8割程度火が通ったところで、クレソンペーストをたっぷり加えてよく混ぜる。
4. 火を止めてパルミジャーノチーズを加え、塩とこしょうで味を整える。
5. 器に盛ってフレッシュクレソンを飾り付けて出来上がり。
自画自賛するわけではありませんが、このクレソンリゾットは本当に美味しいです。しかも、最強の野菜と言われるクレソンをまるごとたっぷりいただけます。ぜひお試しあれ！
ビッグヤード株式会社は新鮮で美味しい野菜をお届けします。
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営業部長＠BIGYARD
こんにちは、営業部長です。
シルバーウィークはいい天気が続いていますね。この連休を利用して2種類の加工品の試作をしてみました。ルッコラ・セルバーティカとクレソンのペーストです。まずは、セルバーティカペーストのご紹介です。
【ルッコラ・セルバーティカペースト】
ルッコラ・セルバーティカ 150g
クルミ 20g
ニンニク 2カケ
エクストラバージンオリーブオイル 100cc
レモン汁 大さじ1杯
塩 2g
【ルッコラ・セルバーティカパスタ ジェノベーゼ風】
1. フェットゥチーネを茹でる。
2. 茹で上がったらルッコラ・セルバーティカペーストをたっぷり、パルメザンチーズをお好みで和える。
3. 塩、こしょうで味を整える。
4. お皿に盛りつけて、フレッシュセルバーティカで飾り付けて完成。
和えるだけで簡単に本格イタリアンを味わうことができます。パルメザンチーズの量で塩味とコクを調整してください。パスタのほか、ピザとの相性も抜群です。ぜひ一度お試しください。
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営業部長＠BIGYARD
こんにちは、農場長です。
今日からパクチーの契約出荷を開始しました。正直、今夏の栽培状況はかなり悪く、数量を用意するのにとても苦戦しています。もう少しで栽培も落ち着いてきますので、しばらくは辛抱ですね。得意先に迷惑がかからないように頑張って行きたいと思います。
パクチーは最近、専門店などが増えてきて大変人気の野菜です。弊社では周年栽培でご提供できますので、ご入用の方、いらっしゃいましたらぜひご連絡ください。
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農場長＠BIGYARD
こんにちは、農場長です。
8月後半は前半とうって変わり、曇天、雨続きです。水が必要な海老芋にとっては恵みの雨で、散水の手間も省けて助かります。ただ、今夏の極端な天候が、生育にどの程度影響しているのか心配なところでもあります。こればかりは最後に掘ってみないとわかりませんが。
さて、先日2日間かけて泥かけをしました。つらい姿勢で一株一株丁寧に土を被せていきます。手をかけることで美味しい海老芋になると信じて一生懸命に。とりあえず、大きな作業はこれで完了。あとは10月末の収穫まで、トラブルがないことを祈るのみです。今年は台風が多いようですので、ちょっと心配ですね。
11月から契約先への出荷が始まります。それ以外にも、お問い合わせや引き合いも増えてきております。収量や出荷期間に限りもございますので、ご希望される方はお早めにご連絡ください。決定優先にて対応させていただきます。
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農場長＠BIGYARD
こんにちは、農場長です。
7月後半から全国的に厳しい日が続いていましたが、昨日あたりから少し落ち着いてきた感じがします。今夏は暑かったり寒かったり、日照がほとんどない日が続くと思えば、強い日差しが続いたりと。今月後半はまた天候がグズつきそうな予報となっています。
さて、先日片付けの終わった水耕ラインに、昨日今日で秋冬のミニトマト苗を植えました。今回も、ハート型がかわいいトマトベリーと甘みが強く瑞々しいオレンジ千果の2種類です。一部テストで、ミニキュウリ、パプリカ、ズッキーニも植えています。
ミニトマトの出荷は10月後半頃からを予定しており、2月半ばくらいまで引っ張るつもりです。得意先様には改めてご案内させていただきますが、当ブログをご覧になった方でも購入可能です。下記直販サイトからご注文をお願いします。
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農場長＠BIGYARD
お取引先様およびブログをご覧の皆様にお詫びとご報告です。
先月末から3週間に及ぶ日照不足、大雨、台風、そして猛暑により、弊社栽培野菜の状況はあまり良くありません。主力のレタス類は例年と比べ5割程度の減産、その他の野菜も大幅な減産、栽培見合わせなど、多くの野菜の出荷に影響が出ております。一部お得意先様には、出荷停止のご連絡をさせて頂いておりますが、徐々にですが、少量づつでも出荷再開していく予定でありますので、今しばらくお待ちくださいますようお願い申し上げます。
現在、出荷しておりますのは、
フリルレタス
グリーンリーフレタス
小松菜
イタリアンパセリ
エンダイブ・ロマネスカ
ミニホワイトセルリ
ルッコラ・セルバーティカ
ベビーリーフ・デトロイト
クレソン
パクチー
ケール
ですが、少量のため出荷可否と数量はタイミング次第となりますので、予めご了承ください。
なお、ミニトマト2種（トマトベリー・オレンジ千果）、かぼちゃ、ズッキーニは今月いっぱいで出荷終了となります。
皆様にはご心配、ご迷惑をおかけいたしますが、1日も早い出荷正常化に向けスタッフ一同、日々一生懸命取り組んでおりますので、ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。
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営業部長＠BIGYARD
こんにちは、農場長です。こちら静岡もようやく梅雨が明けたようです。ただ、これまでの日照不足を補って余りある猛烈な暑さが続いており、葉物野菜にとっては厳しい季節となっています。。。
さて、今シーズンの海老芋ですが、やはり日照不足がたたり生育状況はあまり良いとは言えません。とはいえ、11月の収穫に向けて作業は続きます。本日は、マルチ剥がしと追肥を行いました。肥料が馴染んだところで、次は土を寄せていきます。これから除草と土寄せ、炎天下にしんどい作業が始まります。
年末に美味しい海老芋をお届けするため、気を抜かず一生懸命がんばりますので、出荷を楽しみにお待ちください。
海老芋は契約先への出荷を優先いたしますが、出荷余力はございます。ご希望の方はお早めにご連絡ください。お待ちしております。
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農場長＠BIGYARD
昨日に引き続き、これまで問い合わせの多かったパクチーの販売も本日より開始します。こちらもガラス温室での土耕栽培で周年出荷いたします。品質保持のため根付き（泥付き）で出荷しますが、ご要望に応じて根切りもいたします。
■パクチー
古くから世界中の料理に使用されるセリ科の香味野菜。独特の芳香のため好き嫌いは分かれるが、昨今はパクチーの持つ抗酸化作用、デトックス効果にも注目が集まっています。
パクチーはセリ科の1年草で、英語ではコリアンダー、中国では香菜（シャンツァイ）と呼ばれています。地中海東部原産で古くから世界各地で食用とされてきました。葉はハーブあるいは葉菜として、果実はスパイスとして使用し、茎や根は煮込み料理などに用いられます。独特な香りには清涼感があり、知的作業による脳の疲労を癒す効果もあります。また、抗酸化力は大豆の約10倍とも言われ、鉛などの重金属を体外に輩出するデトックス効果も認められた、まさにスーパーハーブとも称される野菜です。
ビッグヤード株式会社は新鮮で美味しい野菜をお届けします。
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農場長＠BIGYARD
こんにちは、農場長です。本日より販売を開始しましたケールです。ガラス温室での土耕栽培で周年出荷いたします。
■ケール
青汁の原料として知られるアブラナ科の非結球キャベツ。緑黄色野菜の中でもトップクラスの栄養価で、生食でも加熱調理でも美味しくいただけます。がんや生活習慣病の予防に最適な野菜です。
地中海沿岸原産のアブラナ科の野菜。栄養価の高い非結球キャベツで、ビタミンの含有量は緑黄色野菜の中でも多く、青汁の原料としても知られています。特にビタミンAはニンジンの2倍、カルシウムは牛乳の2倍以上含み、そのほか食物繊維や抗酸化物質であるルティンなども豊富で、動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防に役立つと考えられています。青汁以外にも様々な調理に適しており、若めの柔らかな葉であれば生のサラダや和え物に、炒めたり煮込むことで油と一緒にカロチンやビタミンEを美味しく摂取できます。
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農場長＠BIGYARD
こんにちは、農場長です。そろそろ梅雨入りが待ち遠しいほど暑くいい天気が続いています。
水耕と土耕を一緒に植えたトレビスですが、先日水耕栽培の方をひと足早く出荷を開始しました。遅れて露地栽培のトレビスも今週から出荷を始めます。
トレビスと聞いてもあまり馴染みがないかも知れませんが、イタリアンサラダ等に入っている食感がレッドキャベツに似たあれです。紅白の色が鮮やかで苦味が強く、サラダの色味や味のアクセントに重宝します。最近ではイタリアンレストランをはじめとした洋食店やホテルレストラン等から引き合いが増えてきている注目の野菜です。
弊社では今後、露地栽培で年2作、水耕栽培で周年で出荷していく予定です。ご興味のある方はお問い合わせください。
また、期間限定の露地野菜もやっています。今はズッキーニやかぼちゃ（くりほまれ）、カリフラワー（カリフローレ）などがあります。今後は人参、さつまいも（べにはるか）、そして海老芋等、お楽しみに。
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農場長＠BIGYARD
