大阪八尾【痛くない怖くない出張専門鍼灸】女性の身体のケア・島田朱美 -138ページ目

山椒の実があったので、ちりめん山椒を作ったよ

島田朱美です。

実家には山椒の木があり
今年は実が立派に育ったよー♪ということで
少し分けていただきました。

ほんまに立派やんか〜

せっかくなので、この山椒の実を使って
『ちりめん山椒』を作りたいと思います。

っとその前に
山椒の実の下処理をします。

山椒はアクが強いので
さっと湯通しして
水で晒しておく必要があるよ。

湯通しする前に
実と軸を離そう

山椒の実、なんせアクが強いので

触っていると匂いが充満して
うえぇって、えずきそうになる。

そういえば6年前
ちょうどトキ（次兄）を身ごもっていた頃にも
山椒の実を下ごしらえして
つわりの気持ち悪さなのか
山椒のアクの臭さなのか
どっちかわからんまま

うえぇ

と、えずいていたのを思い出しました。

おそらく、どっちもや！(*￣∇￣*)

この実と軸を離す作業
手間かかるなぁ〜。

ラオウ（長兄）とトキ（次兄）に

バイトをお願いするも
臭いし嫌や！って拒否されました。うぬう。

指だと、取りにくい。なかなか進まへんなぁ。
ハサミでちょっきんする方が楽やん。

よし、なんとかできたー

で、アクの匂いにやられたので
いったん床に伏せました。
（昼寝したかっただけ、ともいう）

はい、復活ー！
作業開始しよう。

山椒の実は、沸騰したお湯の中に
塩大さじ1と一緒に入れて
30秒くらい煮るよー

そのあとは、水に晒すよ。

わたしは3時間くらい晒したよ。
その間、数回お水を取り替えたなぁ。

さ、山椒の実の下処理も終わったので
お待ちかねの『ちりめん山椒』を作るぞー♪

材料
・ちりめんじゃこ 100g
・下処理した山椒の実大さじ2
・酒 100ml
・砂糖小さじ 1 強
・みりん大さじ 1
・しょうゆ大さじ 1 強

簡単に説明すると

①調味料をざーっと鍋に入れて沸騰させる

②沸騰したところに、ちりめんじゃこを入れて
やさしくかき混ぜる

③1〜2分くらいしたら、山椒の実を入れて
さらにやさしく混ぜる

④汁気がなくなってきたらおしまい！
お皿かバッドに入れて冷ます

けっこう簡単に作れるよ♪

冷めたら味が染み込んで
美味しく食べられるよ〜

あ！つまんでんの誰や

キミかー！

べぇぇ〜

あら、山椒の実、ダイレクトに

食べちゃったのね。
5歳児には大人の味は、まだ早くてよ。

さてと、お待ちかねの
ちりめん山椒とともに
ご飯を食べるよー♪

ひゃ〜ん、美味しいやんか〜！
山椒は小粒でも
ピリリとしたアクセントが癖になって
わたしは好きですね。

わたしは、ちりめん山椒に初めて出会った時
20代前半やったかなぁ。
もう衝撃を受けました。

ちりめんじゃこの固さがマイルドに…。
そして、しょうゆ味と山椒のハーモニーが
口の中で何やらメロディーを奏でてるやんか〜

とまぁ、『ミスター味っ子』もどきの
なんともわかりにくい表現をするのが
精一杯

でも

このアイテム、
ご飯のお供 3トップに入る代物…！

いやぁもう、感動ものでした。
炊き込みご飯のように
何杯でもご飯、食べれる〜

ちりめん山椒は『京の都』
という高級なイメージがあって
なかなか手が届かない代物。

ラッキーなことに手に入ったとしても
美味しすぎるのでつい
食べ過ぎてしまわないように
ご飯の上に乗せる量も
ちょい少なめにするという
ちまちま喰いを長年していました。

でも、自分で作れるとなったら

いつまでもちまちま喰い、

してられるかー！

と、わたしはちりめん山椒をご飯の上にも
惜しみなくどっさり乗せて食べれるという

豪快喰いが

出来るようになりましたー。

自分の好物を自分で

作れるようになるのって
サイコーっすね♪

残りの山椒の実は冷凍保存しました。
1年は保存が効くそうなので
この1年はたくさん『ちりめん山椒』作って
わたしの胃袋を満たしたいと思います。

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