チャーシューと炒飯

昨日は久々の　チャーシュー　作りでした。

材料

　豚バラブロック　５００ｇ程

　長ネギの青い部分　１０ｃｍ程

　にんにく　１かけ　

　しょうが　にんにく１かけの倍程

　水　１リットル～１，２リットル

　しょうゆ　大さじ４～５程

　酒　大さじ２

　砂糖　みりん　小さじ１

作り方

　豚バラは、脂身を外側にし２つに折り

　たこ糸をまいて縛ります

　鍋に水をいれ、肉とねぎ、にんにく、しょうが

　を入れて強火に、沸騰したら、あくを取り

　弱火にして、　調味料を加えます

　約３時間煮ます

材料費　約９００円

ちんげん菜をさっと茹でたものを

付け合わせに使いました。

煮汁をかけて、いただきます。

炒飯には、チャーシューの端の部分を

使ってます。

自家製チャーシューで作る炒飯は

美味しいです。

炒飯パラパラになるコツ、諸説あると思いますが

何年か前テレビで紹介していたもの

「暖かいご飯にとき卵をまんべんなくまぜる」

これが、１番パラパラになりました。

キャベツとじゃこのおかか和え

昨日買った　じゃこが、半分残っているので

簡単ぱっぱっと、お通しです。

材料　２人分

　キャベツ　３枚

　じゃこ　２０ｇ程

　しょうゆ　少々

　おかか　少々

作り方

　キャベツは、歯ごたえが残るくらいに

　さっと茹で、１ｃｍほどの幅に切り

　しょうゆとおかかで和えます

　後ろの器のは、そこへちょっと

　マヨネーズを加えたものです

材料費　約１５０円

調理時間　約１分

肉団子とれんこんの甘酢あんかけ

３連休の後半２日は、我が家居酒屋で。

宴会のスタート時間早いのと

食べながらゆっくり呑みたいので

つい、翌日になってしまします。

材料

　鶏挽肉　２００ｇ

　れんこん　４～５cmくらいの大きさのもの

　とき卵　３分の１程度

　片栗粉　少々

　とりがらスープ　半カップ程

　砂糖　しょうゆ　酢　各大さじ１程

　酒　少々

作り方

　挽肉にれんこん少々のみじん切りと

　片栗粉少々、とき卵を加えてまぜます

　れんこんは、好みの大きさに切り

　酢を少々加えた水につけ、あくぬきをして

　ざるにあげ水切りします

　先に、れんこんを素揚げし

　次に、挽肉を揚げます

　スープに調味料を入れ弱火で

　水とき片栗粉を加えてあんをつくります

　器に肉団子とれんこんを盛りあんをかけます

材料費　約４７０円

調理時間　約１０分

豚肉より、鶏肉のほうが柔らかく仕上がり

鶏肉のふわっとした味わいとれんこんの

しゃきっと感の相性が良いです。