新しい生チョコを仕込みました。
今回はコニャックとアマレットを使用したカクテル
「フレンチコネクション」仕立てです。
是非ご賞味ください。
「スモークドブルネット」
バーボン、コーヒーリキュール、生クリームで作る
カクテル「ブルネット」。
うちではいくつかのバージョンを作ったりしますが、
これはスモークガンを使ったスタイル。
スモークガンと言っても出来上がりのカクテルに薫香を
与えるのではなく、焼いたスモークチップ事シェイクして
うちから香りと香ばしさを取り込むスタイル。
この間行ったニューヨークスタイルのバーは
カウンターの下から薫香が醸される独特の作りでした。
向こうの人っぽい演出だなぁーと感心したりしなかったり。
「デルンベス サンルイスボトシ」
「デルンベス オアハカ」
メスカルを３種入荷いたしました。そのうちの2つがこれ！
メスカルカクテルをずっとやりたいと思っていましたが、
やっとカクテルに使える価格帯のものが出てきたので
ようやく始動といったところです。
そんなわけでメスカルカクテルは４月２１日からの
メニューで始めます。
それまではシンプルな形で提供させていただこうと思っていますが、サンルイスボトシのハイボールが私は現在気に入っております。
ボトルの手前に映っているのは「ヒカラ」という
木の実を割って作ったメスカルを飲むための器です。
一つ一つ大きさも彫りも違ってなかなか味がある器ですよー
さて、毎度のことですが空いた時間でせこせこと練習の日々。現在当店にはアガベシロップが５種類あります。
試飲してみたい方は是非お声がけください。
「桑茶とヒバのグラスホッパー」
去年の研修先、青森・八戸から持ち帰ったもので
作ったカクテル。
桑茶は八戸名産の桑の葉を使ったお茶。
独特の苦みがあってグラスホッパーと合わせると
面白いです。
「現地の人間は誰も飲んでねーよ」
と言われましたが、そんな物を使うのが面白いかなと。
ヒバは三大杉の一つ青森の名産品で別名あすなろ。
ヒノキと比較されていて
「明日はヒノキになろう」＝あすなろ
らしいのですが、ヒノキチオールという香味成分は
ヒノキよりも多いそうな。
器から来る香り、触った感覚もカクテルの味と共に
楽しんでいただければと思います。
さて、今年の研修先で買ってきたものでも
同じようにいくつかカクテルを作る予定です。
現在模索中。
４月２１日からのメニューできっと反映されると思います。
きっと(笑)
「スティックセニョールのポーク巻きソテー」
スティックセニョールとは茎ブロッコリーの事。
ずっーーと飲食業でやってきているわけですが、
大学卒業以来、健康診断なんて受けていない。
（というかない）
最近誰だったか若いバーテンダーの子が
「私は自分で金払って行ってます」
と言っていて、しっかりしているなぁと。
40歳になったら区から無料で受けられる通達が来るらしいので、それまでは食生活を改善しつつ、
頑張りますかねー
「サンクトガーレン さくら」
昨日はお花見をされていた方も多かったのでは？
花見とか面倒くさいという方
花粉症にはあの環境厳しいわーという方
そもそも近くに花見スポットがない方
地元の花見スポットに行くと会いたくない仲間がいる方
地元の仲間が大概酒乱の方
潔癖症な方
ビジネス花見に疲れた方
救急車で運ばれた経験のある方
当店、桜はありませんが程良いお花と
神奈川が誇る桜を使ったビールがあります。
是非お越しください。
そういえば当店のオープン当初、お客様の男性比率があまりにも高いのを見かねた女性のお客様から
「私をさくらで雇わない？」
と言われた事があります。
一体相場はいくらなのか…（笑）
本日は仕事前に茅ヶ崎のお店のレセプションにお邪魔して来ました。
Bar Cavaさん、並びに小川さんおめでとうございます。
辻堂駅に降り立つのも初めてかも…
グランドオープンは3日より。
BAR Cava
253-0021
神奈川県茅ヶ崎市浜竹2-2-51
さて、当店は日曜日なので、19時〜24時での営業となります。
何卒宜しくお願いいたします。
「チチャサワー」
ピスコサワーにチチャモラーダを煮詰めてシロップ化
させたものを加えたカクテル。
色的にもこの時期に映えるかなと。
ピスコ、卵白、ライムジュース、チチャシロップ。
チチャモラーダとは紫トウモロコシジュースの事。
ペルーではインカコーラと並ぶ国民的飲料。
紫トウモロコシとパイナップルとスパイスを煮て作る
ノンアルコール飲料。
ペルー料理屋さんでは自家製がマストなので行ったら
是非飲みたいものである。
現在はチェイサー用のチチャモラーダもインカコーラも
置いてますよー。
先日行ったニューヨークスタイルのバーでは卵白
使ったカクテルがガンガン出ていましたが、
卵黄は目の前でガンガン捨てられていた‥( ｀ー´)ノ
あまり卵黄を使わないらしい‥
「ＬＡＯＤＩ・フリップ」
フリップも卵黄を使うスタイルと全卵を使うスタイルがありますが、こちらは全卵。
ラオスのラム、ＬＡＯＤＩホワイトと、全卵、シュガー
で作るカクテル。葉巻にもいけると思いますよ。
来年はラオスに行ってみようかと。
年一の研修旅行は３月なのですが、あまりそこは時期が宜しくないそうなのでどこかの月一の休みで弾丸で行こうかと。
去年、秋田の横手に行きましたがあまりかかる時間は
変わらないそうな(笑)
あーラープ食べたい。
行くとすると海外はスコットランド以来だから２０年近くぶりだなぁ
あ、パスポートがない…
「グレンファークラス ファミリーカスクス 1990－2014」
８周年用に入れたリフィルシェリーホグスヘッド。
香りも味もアフターも素敵です(*^_^*)
さて、今朝は久しぶりに福富町で飲んだわけで。
朝起きるとなんだか物凄く生臭い…
いったい何を食べたらこんなに生臭くなれるものか…
私自身が生臭いわけでなければいいのだが…
30歳前半で理解した「迎え酒」という意味。
‥というわけでファークラスを飲んで消毒して仕事をしよう。