「黒胡麻のバーバラ」
ウオッカ
カカオリキュール
生クリーム
黒胡麻ペースト
長期休業を取る前にやらなきゃいけないことが多くて頭がぐちゃぐちゃになってきたが、ビールを放り込んだら少し楽になったわけで。
ビールは素晴らしい。
「カルボナーラ風リゾーニ」
昨日お客様よりスコットランド産ピート使用の燻製黒コショウなるものを頂いたのでこれに使おうかなと。
暇が予想される本日ですが、後十日間やること山済みなので事務仕事をしつつ皆様をお待ちしております。
本日は日曜日の為19時〜24時での営業となります。
さて今日は仕事前ににじいろの活動で初めてのラーメン作り。
冠水、もみじ、胴ガラなど普段目にする事のない物に触れたわけで。
生地を踏み続ける事数十分…艶がでてくるとは聞いたけど確かにそれっぽく変化して来ました。
製麺される瞬間はなんというか美しい…
美味しく頂きました。
レシピの協力をしてくれたしんご君ありがとう！
「麺」
ハルユタカ
水
粉末冠水
「スープ」
もみじ
胴ガラ
ラーメン濃縮スープ
ニンニク皮付き
生姜
ネギ
水
「ピスコサワーの日～Dia del Pisco Sour～」
２月の第1土曜日はピスコサワーの日。
今年は約２０種のペルーのピスコの飲み比べセットと共に
＜３種のライム×２種のスタイル＝６種のピスコサワー＞を２月1日～5日まで提供したいと思います。
（ライム）
・ペルシャライム 日本で一般的に出回っているライム
・キーライム メキシコやペルーなどで使われている小ぶりのライム
・カントンライム 昨日の投稿をご覧ください
（スタイル）
・スタンダードスタイル 卵白を使用
・ビーガンスタイル 卵白の代わりにチックピーウォーター（ひよこ豆の煮汁）を使用
飲んでみたいピスコサワーを是非オーダーメイドしてみてください。
カサナチュラルさん、松沢君、色々ありがとうございました！！
「カントンライムのジンリッキー」
愛媛県産のカントンライム。
別名ラングプールライム。
去年か一昨年か使っていヒメレモンというのもその一種です。
ジンが好きな人はラングプールというとタンカレーのラングプールを思い浮かべるかもしれません。
はい、あれです。
橙っぽいという方もいましたが独特の酸味と甘みを持ちます。
ヒメレモンを使っていた時は葉っぱまで頂いてジンに漬け込んでいました。カフィアライムと共通する香りを放ちます。今回は葉を手に入れられませんでしたが💦
メニューではジンリッキーを載せていますがジントニックでもギムレットでもなんでもどうぞ！！
新しい生チョコを仕込みました。
今回はベタにグランマルニエを加えたものです。
今年のバレンタインはペルーで迎えるのですが、昨日チリの方から聞いた話だと、南米では男性から女性に送る事が多いそうな。
それもそうだがバレンタインデーってそんなに色々な国にあるのだなと思ったわけで
「長期休業のお知らせ」
当店は10周年を迎えるにあたり、初めての長期休業をさせて頂く事となりました。
２月6日から１９日までペルー、ニューヨークへ研修に行ってきます。
目的は勿論ピスコです。
約2週間…普段の私の1年分の休みです（笑）
当店に来て頂いているお客様には大分前からお伝えしているのですが
「そういえば1年間ブラジルに行くんだっけ？」
「あれ？店やめるの？」
「やっぱり外国人の女性の方が…」
酒場の伝達は上手く伝わりません（笑）
色々持って帰ってきたいと思います。
ご迷惑おかけ致しますが何卒宜しくお願い致します。
本日からの新しいメニューをお伝え致します。
《１月２１日～２月５日までのメニュー》
（ＤＲＩＮＫ）
～ショートカクテル～
Benedictine&Water
キーライム・ピスコサワー
カーボネイティド フレンチ75
～ロングカクテル～
苺のバチーダ
メスカル ネグローニ
カントンライムのジンリッキー
～シガーカクテル～
黒胡麻のバーバラ
～ホットカクテル～
抹茶とミントのあたたかいウオッカマティーニ
丹波黒豆きな粉のホットノチェロミルク
～インフュージョンカクテル～
エストラゴン スティルジントニック
～フルーツカクテル～
金柑、苺etc
～ビール～
クローネンブルグブラン
～シードル～
ストロングボウ ゴールデンアップル
（ＦＯＯＤ）
牛タンの燻製 サラダ添え
山うどのソテー ガーリックソース
グリルチキンの柚子ソース
ブラジルソーセージPart15
豚モツとキノコとジャガイモのトマトクリームグラタン
カルボナーラ風 リゾーニ
自家製の生チョコ
Bar SuperNova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜～土曜 １７時～３時
日曜祝日 １９時～２４時
定休日 第３水曜日
本日を持ちまして今期のメニューは最終日となります。
みぞれ仕立てホットカクテルは後一杯、漉し餡は後数杯作れるかなと。
新作のオールドファッションドが思ったよりも出てよかったです！
今日までのメニューも明日からのメニューもよろしくお願いいたします。
Bar SuperNova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜～土曜 １７時～３時
日曜祝日 １９時～２４時
定休日 第３水曜日
「カリラ１１年’08 パノラマアート ホグスヘッド」
本日は日曜日の為１９時～２４時での営業となります。
何卒宜しくお願い致します。
ボトルを並べることで1つの作品が完成するウィスク・イーのオリジナルシリーズ。
このカリラは絵画「グランド・ジャット島の日曜日の午後」を7つに分け、その中央部を飾る3種の内のひとつです。
是非ご賞味ください。