「ひよこ豆とベーコンのオムレツ トマトソース」
滅多に来ないイスラエルからのお客様が来られた時に食文化について聞くと、ひよこ豆が多いと言われていました。
チックピー、ガルバンゾービーンズ等とも呼ばれる豆をあまり私は食べる機会は無かったのだが、ビーガンピスコサワー（卵白ではなくひよこ豆の煮汁を使用）を作った際にせっかくなのでフードにも活用してみようかと。
カクテルにも使えなくは無いとは思いますが。
世の女性は案外豆好きと聞くけど本当なのだろうか…
「AQARA～アカラ～」
アガベスピリッツはメキシコだけじゃないぜってわけでおそらく日本初上陸なんじゃないかと思われるペルーのアガベスピリッツ。
Peru esta haciendo agave alcohol tambien.
El nombre es AQARA.
AQARA esta haciendo 3 tipo de agave alcohol.
Plateado,reposado y anejo.
Yo tengo plateado y reposado.
Vamos a probarlo!
ペルーには12種類以上の竜舌蘭があるそうです。
ペルーの中央高地にあるcaraz（カラス）という地域で作られます。
Carazはケチュア語で「アガベの地」を意味
海抜1,500〜3,500メートルの場所で繁殖。
アカラはメスカルに使われるアメリカーノ種やサルミアナ種の竜舌蘭で作られています。
使用されるアガベは７年以上の物のみ。
手動で切り刻み（機械化も実施予定）、９０度で５時間調理した後、ジュースを取り出す。
その後発酵槽に移し、酵母を加え３５度で3日間発酵。
そしてアランビケで2回蒸留。
レポサドはアメリカのオーク樽で4ヶ月熟成させたものです。
是非お試しください。
Hoy he hecho chocolate crudo con chartreuse vert.
Vamos a probar con cigarro！
新しい生チョコを仕込みました。
今回は個人的にお気に入りのシャリュトリューズヴェールを練り込んだ一品です。
是非お試しください。
「ボリバ ぺティコロナス」
今月のお勧めシガーはこちらです。
１本１５５０円
ボリバ ソベラノの予約もまだ受け付けております。
さて、ペルーに行ったときにペルーの葉巻事情も時間に余裕があれば探ってみたいなと思ったのですが結局その余裕もなく。
リマに煙草専門店らしきものも見かけたのですが…
コーヒー、ラム等を作っている所は葉巻も作っていることが多いわけですがはてさてどうだったのか…
というわけで今月はペルーに関わりのあるキューバ産シガーを選んでみました。
ボリバに描かれているのは南アメリカ解放の父と言われるラテンアメリカの独立運動の指導者シモン ボリバル。ベネズエラ生まれ。
彼が独立運動に関わった国は、コロンビア、ベネズエラ、エクアドル、ボリビアそしてペルー。
そんなわけで今月もよろしくお願いいたします。
「菜の花と筍と柚子のサラダ」
天ぷらが食べたくなる季節。
と言っても何年まともな天ぷら屋に行っていないことか。
生憎の天気の本日。
のんびりゆったり営業いたします。
本日は日曜日の為19時〜24時での営業となります。
たまにはカレー以外も食す。
レストランは大変そうだけれども、こんな時でもハングリータイガーは並んでいたわけで。
「苺のメスカリータ」
メスカル
ライムジュース
加水したアガヴェシロップ
苺
ペルーの旅の帰国直前辺りに現地のバーテンダーと撮った写真を上げたりタグ付けしたりしたせいか、帰国した辺りから海外の方からの申請ラッシュが始まった💦
（現在も続く）
FBの使い方は日本の方の感覚とやはり違うようで、それも受け止めてみるもんかなと思って承認していたら止まらなくなったわけで💦
タイムラインがわけわからなくなってきた‥
そして色んなメールが来るようになった💦
まぁ…
まぁいいか…
「桜餡のコスモポリタン」
ウオッカ
コアントロ
クランベリージュース
ライムジュース
桜餡
色々壮絶だった２月もあと少し。
月の切り替わりで切り替わってほしいことがまぁ色々。
早く春になーれという気持ちをこのカクテルに込めます。
「デコポンのスクリュードライバー」
ビタミン補給にデコポンをどうぞ。
本日より携帯にSIMが装着できるようになり、通話が可能になりました。
リアルに生存確認をしようとした親に少し迷惑をかけた以外そんなに必要とした人はいないと思われますが、一応ご報告まで。
「ローストオニオン ホットブルショット」
ローストオニオンインフュージョンウオッカ
ビーフブイヨン
今日はこの後残念な天気になりそうです。
ほっと一息つきたいときにでも是非。
ペルーから帰ってきて一週間経ちまして、やっと落ち着いてきた感じです。
まともに物事が考えれるようになりました(笑)
空いてる時間に調べ物でもやりつつ、お待ちしております。