阿波番茶とみまからのリゾーニ

「阿波番茶とみまからのリゾーニ」

徳島お土産メニューのフード版。

阿波番茶（あわばんちゃ）とは、徳島県の特産茶のこと。阿波“番茶”と書くものの、使用する茶葉や作り方が番茶と異なるため、「阿波晩茶」と表記されることもあります。

阿波番茶の最大の特徴は、乳酸菌を使って茶葉を発酵させた「後発酵茶」であるということ。半発酵茶のウーロン茶、全発酵茶の紅茶などいろいろな発酵茶がありますが、後発酵茶の阿波番茶はプーアル茶と同じ種類になります。

摘採した茶葉を釜ゆでし、桶に詰めて乳酸菌で発酵させ、十分に乾燥させればできあがり。農家によって菌の種類やバランスが異なり、味も生産者ごとに違いがあります。

みまから＝みまから唐辛子は、昔から徳島県の美馬地方で栽培されてきた品種の青唐辛子で、ハバネロ級の辛さと、メロン並みの糖度という特徴を持っています。

繊細な物からジャンクな物まで徳島の名産品は幅が広いなぁと感じました。

買った物や頂いた物の中で何気に徳島のジャンクな味のりがはまりました笑

結構な量を秒で平らげたわけで笑

ご来店は1組4名様までとさせて頂いております。感染対策等、皆様のご協力宜しくお願い致します。 

Bar Super Nova

横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F

0456418086

月曜〜土曜　17時〜3

日曜祝日　19時〜24時

第3水曜店休

ラムと和三盆と柚子のオールドファッションド

「ラムと和三盆と柚子のオールドファッションド」

和三盆をつくるときに出てきた糖蜜を蒸留してできたラム酒

自家製和三盆シロップ

アンゴスチェラビターズ

柚子ピール

徳島スペシャルと言いますか四国スペシャルなカクテル。

2020年にクラウドファンディングにて販売開始された「和三盆をつくるときに出てきた糖蜜を蒸留してできたラム酒」。

和三盆を作る過程で生まれる廃糖蜜をどうにか利用しようという事で生まれ、現在は樽熟成も視野に入れているそうな。

和三盆の原料となるサトウキビは竹糖といい、四国に古くからある在来種で香川県と徳島県の一部でのみ栽培。竹糖は背丈が低く茎も細いため収穫しても絞り汁が非常に少なく高価になるとの事です。

最近思うのですが、みんなオールドファッションド好きなんだなぁと。前回のイランのチャイバージョンの時も今回も良くオーダーして頂いています。

ただオールドファッションドという名前の意味を考えると無茶苦茶矛盾した事しとるなーとは最近思うのですがもうすでに時は遅し笑

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Bar Super Nova

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第3水曜店休

目薬の木のギムレット

「目薬の木のギムレット」

目薬の木を漬け込んだジンで作るギムレット。

目薬の木は日本国内だけに自生しているカエデの仲間です。

「長者の木」「千里眼の木」とも呼ばれ、その名の通り目に良いお茶として昔から知られてきました。戦国時代から樹皮を煎じて眼病などに役立てられており、その効能から徳川将軍の目にも留まり将軍家の所有する植物園にも植えられていたそうです。

この目薬の木は群馬県水上町で取れた物です。

K原農園のK原さん曰く、地域によって名前が変わるんだとか。

1日にオンメニューして何人かに飲んでいただいていますが皆さん「確かに目に効きそうな味」と言われます笑　確かにそんな味。

この目薬の木に出会った場所でたまたま入ったバーのマスターがどうやら女性初のバーテンダーと呼ばれる方だったらしく…

物も人も出会いは突然だなぁと思う次第です。

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第3水曜店休

ジャンボ

本日は日曜日の為19時〜24時での営業となります。

昨日、一昨日のシャンパン祭りに来て頂いた皆様、ありがとうございました。

高い物は綺麗に売り切れるという笑

仕事終わりにU-NEXTを見て絶叫と脱力…

あぁ…

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第3水曜店休

シャンパン祭り最終日

さて本日4日（土）はシャンパン祭り最終日です。

残りの2本をご紹介致します。

・ルイ・ロデレール コレクション 242　

今までのブリュット・プルミエから35年ぶりに刷新されたスタンダードキュベ。2017ヴィンテージをベースワインとし、10％を大樽熟成。ピノ・ノワール（36%）シャルドネ（42%）ピノ・ムニエ（22%）シャルドネ由来の甘く熟した果実の香りがもたらされ、微かなオークの香りが複雑さ

を加える。豊かでスムース。

・パルメ ブリュット・レゼルヴ　

シャルドネ（50%）、ピノ・ノワール（40%）、ピノムニエ（10％）　瓶内熟成48ヶ月(4年)

7人の生産者が一つのブランドを創り上げる為に1947年に造られたメゾン。ブドウはプルミエクリュとグランクリュ主体で、30-35％使用されるリザーヴワインが、凝縮感と熟成感をもたらす。

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日曜祝日　19時〜24時

第3水曜店休

本日よりシャンパン祭り！

本日3日（金）、明日4日（土）の2日間はグラスシャンパンを4種提供させて頂きます。

本日はそのうちの2種をご紹介。

ボランジェB13（べートレーズ）

2013年のシャンパーニュ地方では、決して恵まれたとは言えない条件下でのブドウ栽培を余儀なくされました。 しかし、メゾンに代々伝わる伝統製法と卓越した醸造技術により、2013年のピノ・ノワールは、傑出した味わいのプレステージシャンパー

ニュへと姿を変え、「ベー・トレーズ」としてリリースされることとなりました。洗練されたシトラスやイエローフルーツのアロマと、その奥に香る タルトタタンやフレッシュアーモンドのグルマンノートが特徴。 ピノ・ノワール（100%）

ビルカール・サルモン ブリュット・ロゼ　

家族経営で少量逸品主義を貫くメゾン。フランスの権威有るワイン雑誌にてノンヴィンテージ・ロゼ・シャンパーニュの第1位に輝いた1本。ピノ・ノワール（30%）シャルドネ（40%）ピノ・ムニエ（30%）36ヵ月間瓶内熟成。

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金露梅×マノックモア10年'11

「金露梅×マノックモア10年'11 BAR ARCHE & Loin d’ici 10th Anniversary」

徳島は和三盆を使ったお菓子が沢山あるという事でペアリングに是非使いたいと思っていました。

酒は何にしようかと考えていましたが、アルシェの村上さんからこちらのボトルを譲り受けた時に、飲む前から使おうと決めていました。

2011年6月8日にオープンした2軒のBAR

バー アルシェさん（徳島県）とロワン ディ シーさん（大分県）

二人の女性バーテンダーが10周年を記念してセレクトした 癒しのシグナトリーのマノックモア10年。

これに合わせる金露梅とは徳島の最高峰「剣山」に自生している高山植物の「金露梅（きんろばい）」にちなんだお菓子です。

金露梅は黄色で小さく梅に似た五弁の花びらをもつとても可愛らしい花。

この金露梅をイメージして作られました。

北海道産の大手亡豆に、新鮮なたまご・ミルクをふんだんに使った餡をミルクチョコレートでコーティングしたかわいいお菓子です。

村上さん、あらためまして素敵なお酒をありがとうございました。大事に使わせて頂きます。

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新メニュー発表

１２月のメニューをお伝え致します。

今回は前述したように徳島お土産メニューが所々に隠れています。

今年も後1ヶ月。宜しくお願い致します！

（１２月のメニュー）    

（ＤＲＩＮＫ）    

～ショートカクテル～    

金柑のサイドカー

Peru e Itaria

目薬の木のギムレット

小豆島オリーブのダーティーマティーニ

～ロングカクテル～    

松本ブリーズ

味っ子のスクリュードライバー

柚子と塩のジントニック

やまもものチャーリーチャップリン

～シガーカクテル～    

ラムと和三盆と柚子のオールドファッションド

～ホットカクテル～    

生姜ウオッカのホットブルショット 蓮根みぞれ仕立て

～フルーツカクテル～    

みかん、金柑

～マリアージュ～    

金露梅×マノックモア１０年２０１１

～ビール～    

ミッケラーBURST IPA

～ノンアルコール～    

阿波番茶と和三盆のマサラチャイ

（ＦＯＯＤ）    

小豆島オリーブ    

ブラジルソーセージ    

砂肝とエリンギと春菊のスパイシー煮込み    

マッシュルームとソーセージのグラタン    

阿波番茶とみまからのリゾーニ　    

自家製の生チョコ    

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日曜祝日　19時〜24時

第3水曜店休

最終日

本日を持ちまして今月のメニューは終了となります。

フレンチトーストカクテルは後2杯で終了です。

その他無くなり次第終了の物もあります。

今月までのメニューも来月からのメニューも宜しくお願い致します。

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月曜〜土曜　17時〜3時

日曜祝日　19時〜24時

第3水曜定休日

塩とスダチのウオッカトニック

「塩とスダチのウオッカトニック」

スダチというと先日行った徳島を思い出すわけで。

スダチが豊富にあるからといって昔からカクテルに使われていたわけではないそうな。

帰りの空港で見つけた阿波踊り専用エナジードリンク！思わず買って飲みました。やはりスダチは使われているわけで。

みんなあれを飲んで踊っているのだろうか？…

12月からの新メニューにはフードもドリンクも通して徳島お土産メニューが所々載っています。

是非さがして見てください。

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月曜〜土曜　17時〜3時

日曜祝日　19時〜24時

第3水曜