燻製カレー緊急対策報告

ご安心ください

ご安心ください
ヽ(´ｰ｀ )ﾉ











燻製カレー大量減少につき














増産しましたぁ～✴

















ドーン！！☺











どうですか？
これで安心でしょ⁉








もう一度食べたいと言っていたそこの貴方！😋






良いんですよ
良いんですよ🎵
食べても良いんですよ🍀



来てください
来ちゃってください🙆

食べちゃってくださいな✨
燻製カレーをもう一度😁



明日からまたゴールデンウィーク後半戦ですね
全国の燻製ファンの皆様！
お時間作ってスモークソルトの燻製カレーを食べに入らしてくださいね👌













東中野
バースモークソルト

スモークソルト春のジン祭り開催します

さあ！
春になりました
スモークソルト春のジン祭り開催しますよぉ！
今年は豪華なラインナップ皆様が楽しんで貰えたら嬉しいです🙋




2014年 IWSCゴールドメダリスト
【タークィーンズ】
















スペインのテンプラニーニョのスピリッツ
スペインの情熱を！
【サンタマリア】























ジン祭りやるならこいつもあった方が良いよね👍
ラベルがキュートなオールドトム
今宵はトムコリンズでキュートな夜を👌
【ジンクスオールドトム】





























ブルーボトルが印象的なロンドンドライジン

レモン、オレンジ、グレープフルーツの爽やかなピールにジンジャーのアクセント
2011年サンフランシスコワールドスピリッツコンクール金メダリスト
【ジョートプル】

























今や世界が注目しています
日本の至宝
【季の美】






















これはじっくりと呑んで頂きたい。
スウェーデン産
小麦ベースのジン
【ヨーテボリ】





























2015年
2016年
スピリッツコンクール総なめです
近年ドイツジンは良いものばかり
【ジークフリード】
























ジェリートーマスが凛々しく
【プロフェッサームッシュ】
























折角のジン祭りだもん
キンキンに冷えたジンも呑みたいよね☺
そんなときはこれが抜群ですよ！👍
【No.3】


















ねっ！
豪華でしょ！😃
今年の春はジンで酔いしれよう🙋





東中野
バースモークソルト

燻製カレー2017開始します！

さて！
いよいよゴールデンウィーク特別企画
『燻製カレー』
始まりますよぉ✨




今年も仕込みました
約、1か月。。。

手間に手間をかけて🍀☺


スパイスも！
野菜も！
肉も！
そして、水も！！









全部スモークしました🙋








そして、barならではのペアリング









GIN TONIC !!!!






燻製カレーとの相性バッチリです🙆








このゴールデンウィーク
皆様のご来店心よりお待ちしております
































東中野
バースモークソルト

お知らせ

本日諸事情により、お休みさせて頂きます


いよいよ明日から燻製カレーですね！
私も明日営業前の賄いで皆様よりお先に食べちゃいますよ(笑)🙆
皆様も早く来てくださいね❗☺




東中野
バースモークソルト

ペアリング企画第２弾ブランデーと厚焼玉子

酒に合う厚焼き玉子って何？？？
って言う企画です


今回はブランデーにフォーカス！👍
これは驚きの厚焼き玉子になりましたよ
是非にブランデーとペアリングしてください





東中野
バースモークソルト

スモークソルトお料理教室(barつまみ)

皆様お久しぶりです
スモークソルトおつまみ教室の時間です
今日はお二つご紹介しようと思います。


















先ずは春野菜の酢漬けです

春キャベツ、みょうが、かぶを適当に刻んで塩揉みします

鰹だし、昆布だし、あごだし、鰹節、昆布、しょうが、鷹の爪、ジン、ウィスキー、お酢を加えて酢漬けの出汁を作って、塩揉みした野菜を入れて２時間置けば完成です🙆


簡単ですね👌
これはウィスキー水割りをお勧め、スピリッツの水割りも面白いのですね




























お次はうどの酢味噌和えです
うどを軽く塩ゆでしてスモーク

そして味噌、砂糖、酢、白ごまで、テキーラで合わせて出来上がりです

はい、簡単ですね👌

スモークソルトのジントニックにぴったり
皆様、スモークソルトでお試しください。

















追伸
燻製カレーはゆっくりと熟成中です🙋




東中野
バースモークソルト

燻製カレーの道

さて、来週末ゴールデンウィークより

【燻製カレー】

が登場しますよぉ！

28日から予定しています🙆










スモークソルト秘伝
元祖『燻製水』
茶色いのが分かりますか？？？
これが燻製カレーを作るに当たってとても重要なファクターになるんですよ🎵
























この燻製カレーを作るために合羽橋で一番大きいおしゃもじを購入
前まで小さいおしゃもじを使ってたので手が物凄く痛かったのを覚えてます
これで楽にかき混ぜることが出来るので良かったでーす😃👌




























そして、牛スジスモークを約3キロ
スモークキューブロール約3キロ
計6キロ分の肉が入りました！！👮


























メルローとカベルネソーヴィニョンをドボドボ投入







































さあ！
秘伝の燻製水を要れます！👍

























まだまだぁ！😵

















この燻製水を入れ煮込みます
そうすることで全てのスモークした食材が煮込まれることで煙の皮を剥がそうとするところを燻製水が逃がさず閉じ込めて
逃げ場を無くしてずぅっと濃くなっていきます














見てください！
煮込んでるだけなのにもう出汁が煙色✨
スパイスも入ってないんですよぉ～😁


























ナウです！！☺👍










お楽しみにぃ～✴





東中野
バースモークソルト

2017/04/19

白紙のblogは書いちゃ駄目なの？？？

意味が分からん

そんな時だってあるんだよ

ゴールデンウィーク特別企画

今年のゴールデンウィークは！


『燻製カレー』
で攻めてみようと思います👍


只今、絶賛仕込み中！


4キロの牛スジをスモーク

スパイスを全部スモーク

牛リブロース
3キロ！
ドッサリと入れちゃいますよぉ！🙆


今年のゴールデンウィークはスモークソルトでカレーで決まり！！☺



お楽しみに🍀




東中野
バースモークソルト

タイムアウト東京に出ました

タイムアウト東京さんに東京燻製の美味しい店10選に選ばれました
ありがとうございます

どうぞ皆様見てやってくださいね👍


https://www.timeout.jp/tokyo/ja/restaurant/smok-restaurant



東中野
バースモークソルト