【燻製カレー】
ゴールデンウィーク特別企画でご用意しております。
是非いらしてくださいねぇ～
東中野
BARスモークソルト
本日は日曜日ですが連休中日なので通常通り営業させていただきます。
ゴールデンウィークは休まず営業致します
燻製カレーやってますので食べにいらしてくださいね。
そして、明日金曜日の開店時間ですが、都合により20時から開店させていただきます
どうぞご了承くださいませ
東中野
BARスモークソルト
本日は開店時間を遅らせてまで仕込みをさせて頂きました。
スパイスが効いていて少し辛めに作ってます
そのトッピングの内容は。。。
これらのトッピングは数に限りがありますのでご了承ください
どうぞ皆様、このゴールデンウィークはスモークソルトに燻製カレーを食べにいらしてください
そのお陰で燻製カレーを本日よりご用意することが出来ましたぁ！😅
スモークソルトが作る！燻製カレーはこの燻製水が命になります。
牛スジ、赤身肉を燻製して味に旨みを足します。
こちらが燻製が終わった肉です
まずはこちらの赤身肉をスモークオイルで炒めて火入れします
それを取外してから牛スジを軽く炒めて燻製水で煮込みます
赤ワイン
生姜
昆布出汁
鰹だし
野菜ブイヨン
これらを足していきながら煮込んでいきます
こちらは煮込んでる最中
牛スジが柔らかくてなるまで煮込んで味を整えます
味が整ったらスモークスパイスを投入です
ベースは
ガラムマサラ
ターメリック
クミン
をベースに数種類のスパイスで味を整えます
最後に辛味をキメる為にカイエンペッパーを加えます
今回はかなり癖になるテイストです
大きな牛肉がゴロゴロ入っていて食べ応えも十分！
何よりも燻製水のお陰で物凄い深いコクが生まれました！
スパイスが効いていて少し辛めに作ってます
汗をかくこと間違いありませんね😁
そして！
今回はなんとっ！
トッピングもご用意！！
そのトッピングの内容は。。。
ベーコン
ステーキ
鹿ハンバーグ
これらのトッピングは数に限りがありますのでご了承ください
それに合わせて今回のペアリングカクテルは
ローズマリージントニックです
どうぞ皆様、このゴールデンウィークはスモークソルトに燻製カレーを食べにいらしてください
何処ぞの燻製カレー屋とは一味も2味も違います。
限定メニューになるのでお見逃し無く！！
それでは皆様のご来店をお待ちしております。
東中野
BARスモークソルト
明日、24日火曜日はお休みを頂きます。
さて、いよいよ今週末からゴールデンウィークですね！
スモークソルト毎年恒例の【あれ】も始まります。
そうです！
燻製カレー
スモークソルトの燻製カレーの特徴はなんと言っても『燻製水』
なんとお水まで燻製にするんです
その写真がこちら！
はっきりと分かりますね
左が普通の水
右が燻製水
これだけ煙がつきます
こちらを使ってスモークした食材やスモークしたスパイスを加えて煮込むと燻製の味がしっかりと出てきます。
今回のカレーはビーフカレーです
牛スジでじっくりと煮込んだ旨みたっぷりの燻製カレー
予定では今週木曜日か金曜日を予定したおります
それでは皆様、どうぞ楽しみにしていてくださいね！
東中野
BARスモークソルト
キューブロールステーキ好評頂いております
実は残り10食切ってしまいました！😆
まだ食べてない方は急いで下さいねぇ～！
いよいよ明日19時30分
ＢＳNHKプレミアムで放送されます
『美の壺』に出させて頂きます
お時間がある方は見てくださいね。
http://www4.nhk.or.jp/tsubo/
東中野
BARスモークソルト
http://www4.nhk.or.jp/tsubo/
東中野
さて、いよいよ
今週金曜日『美の壺』と言う番組に出させて頂きます
BS NHKプレミアム
『美の壺』
ウィスキーグラス特集
是非見てくださいね！！
東中野
BARスモークソルト
久しぶりですねぇ～😁
はい。
皆様、スモークソルトの美味しい肉！食べたくないですかぁ！？
1手間2手間かけたスモークソルトのキューブロールステーキはとても柔らかくてジューシー！
しかも燻製してます！！
はい。
もう食べるしかありませんね！😆
本日より始めますのでどうぞ食べにいらしてくださいね
東中野
BARスモークソルト
スモークミックスナッツのリキュールです
最初はどうなるかなぁ…って心配しましたが
そんな心配も余所に素晴らしく良い出来になりました。
ナッツの香ばしさ、そして燻製
最高ですね！！
頭の中で何でもイメージが湧きます
ロブロイ
サイレントサード
ゴッドファーザー
ラスティネイル
何でもOKな万能リキュール
シガーのお供でも。。。
東中野
BARスモークソルト
はい
えぇー。。。😓
4月20日ですね
来週の金曜日の
NHKプレミアムの『美の壺』という番組に出させて頂きます
テーマはハイボールに使うグラス
がテーマで3種類のハイボールとペアリングの燻製料理をご紹介させて頂きました。
店名は出ませんが私の硬直した顔が笑えると思うのでお時間があったら見てやってください
東中野
BARスモークソルト
まぁ。。。
見てやってください（笑）
とても、美味しいですよ😆
遊びにいらしてくださいねぇ👋
東中野
BARスモークソルトソルト