そのお陰で燻製カレーを本日よりご用意することが出来ましたぁ！😅
スモークソルトが作る！燻製カレーはこの燻製水が命になります。
牛スジ、赤身肉を燻製して味に旨みを足します。
こちらが燻製が終わった肉です
まずはこちらの赤身肉をスモークオイルで炒めて火入れします
それを取外してから牛スジを軽く炒めて燻製水で煮込みます
赤ワイン
生姜
昆布出汁
鰹だし
野菜ブイヨン
これらを足していきながら煮込んでいきます
こちらは煮込んでる最中
牛スジが柔らかくてなるまで煮込んで味を整えます
味が整ったらスモークスパイスを投入です
ベースは
ガラムマサラ
ターメリック
クミン
をベースに数種類のスパイスで味を整えます
最後に辛味をキメる為にカイエンペッパーを加えます
今回はかなり癖になるテイストです
大きな牛肉がゴロゴロ入っていて食べ応えも十分！
何よりも燻製水のお陰で物凄い深いコクが生まれました！
スパイスが効いていて少し辛めに作ってます
汗をかくこと間違いありませんね😁
そして！
今回はなんとっ！
トッピングもご用意！！
そのトッピングの内容は。。。
ベーコン
ステーキ
鹿ハンバーグ
これらのトッピングは数に限りがありますのでご了承ください
それに合わせて今回のペアリングカクテルは
ローズマリージントニックです
どうぞ皆様、このゴールデンウィークはスモークソルトに燻製カレーを食べにいらしてください
何処ぞの燻製カレー屋とは一味も2味も違います。
限定メニューになるのでお見逃し無く！！
それでは皆様のご来店をお待ちしております。
東中野
BARスモークソルト