まだまだ夜は涼しいのでウィスキーでも。。。

3日より見切り品セールやります。
リーズナブルにご提供いたします。
何れも残りわずかなのでご興味のある方はお早めに

ジェームスマーチン12年オールドボトル
80年代

グランツロイヤル
70年代

ジョニーウォーカーレッドラベル
コールベック
70年代

ジョニーウォーカーブラックラベル
70年代

ブラックアンドホワイト
ティンキャップ
50年代

ヘイグファイブスター
ティンキャップ
50年代




東中野
バースモークソルト
佐々木剛

熟成肉３元豚の生ハム

今回はブランド豚、３元豚を仕様しました。
そして、また新しい試みをドライエイジングを２段階に分けてダブルドライエイジングをしてみました。

どういうことかと言うと、２回目のドライエイジングでスモークソルトをすりこんでエイジングしました。
そうしたら、スモークソルトの香ばしい香りが漂い非常に良くなりました。

肉の締まりも、良く弾力性も増したような気がします。
熟成肉は楽しいです。



東中野
バースモークソルト
佐々木剛

新入荷ウィスキー

Bruichladdich
Bere barley 2006
50％




東中野
バースモークソルト
佐々木剛

６月のお休みについて

６月の16日の日曜日は勝手ながらお休みを頂きます。

どうぞよろしくお願いいたします。




東中野
バースモークソルト
佐々木剛

生ハムは酒に合いますね(笑)

ついに！
ブランド豚
３元豚で生ハムを仕込んでます♪(^_^)
これは実に旨そうですよ！





東中野
バースモークソルト
佐々木剛

今日の大人のおやつ

今日の大人のおやつはキャラメルコーンです(笑)
旨いです♪
食べに来てくださいね(^O^)




東中野
バースモークソルト
佐々木剛

仲良くさせていただいてます。

中野坂上A1出口直ぐに地ビールとワインを中心にお店をやられております『ローダイトウキョウ』さん。

最近は仲良くさせていただいていてよく通っております(笑)
ビールの管理も良く美味しく飲めるのでいつも新鮮なビールが飲めますよ♪

お近くの方は是非行ってみて下さいませ。




東中野
バースモークソルト
佐々木剛

燻製カレーへの道(3)

第２次ウェットエイジング終了


ウェットエイジングの工程が終わりいよいよ、本日はドライエイジング。
熟成肉は時間がかかりますが、より肉を美味しくさせるための作業なので焦らずに待ちます。

さて、明日はその肉をスモークです。
この肉さえ出来上がれば燻製カレーが見えてきます。




それではまた。。。




東中野
バースモークソルト
佐々木剛

燻製カレーへの道(2)

これ、何だかわかりますか？
ノイリープラット
と
インバーハウスは入っておりません。


中身は燻製水
そうです。
水を燻製にしました(笑)
これで何をする？？？

これでご飯を炊くのです(笑)
要はスモーク御飯


以前よりスモーク御飯を作っていたのですが、御飯を炊いてからスモークすると水分が抜けてしまいパサパサになっていました。


ならばっ！！



水をスモークして炊いてしまえと。。。


とっ言うわけで燻製御飯を作ります♪(^_^)



この御飯にスモークカレーをかけて食べれば。。。
けむ～いカレーが食べれるわけです♪



それでは
また明日。。。




東中野
バースモークソルト
佐々木剛

今年もやります。スーパーアイラモヒート

今年も作ります。
アイラウィスキーで作る
【スーパーアイラモヒート】

是非！




東中野
バースモークソルト
佐々木剛