馬肉の生ハム
東中野一丁目は次第に新しいお店ができてます。
どのお店もリーズナブルでアットホーム。
まるで自分の家に帰ってきたかのような店です。
とても素晴らしい店作りです。
しかし、私の店はちょっと違うような気がします。
鹿肉の生ハム
私はこの物件を見たときに思いました。
BARをやるしかないと。。。
実際BARしか出来ない私なのですが(笑)
駅からも遠いし、場所は決して良いとは言えません。
皆様に言われます。
『どうしてここでバー何ですか？』
実は私の中で考えてた事があります。
ビジネスとしてBARを東中野で開くためにはこの街のニーズに合わせなくてはいけない。
勿論、そうかもしれません。
リーズナブルでアットホームな店。。。
しかし、そのようなお店はバーでなくてもたくさんあります。
いや、そうしなければならないと思います。
私はそうは思いませんでした。
何故ならば、以前オーナーの下で東中野のパブでお世話になった時に色んな方から助言を頂きました。
時にはグラスが飛んで来ることも。。。
しかし、思ったんです。
酒はキチガイ酒になってはならない。
酒は自分への励ましや自分への思いそして、決断、起動哀楽。
酒を飲み過ぎてはならないと。。。
勿論、飲み過ぎる日もありますがしかしその飲み過ぎた日に何を自分で考えるかだと思うのです。
杯数重ねて、酔って訳が分からなくなる。
そんな酒では何時しかまた禁酒法時代がやって来ます。
アメリカのように。。。
今年のモヒートもレシピ変えました。
スッキリした味わいです。
酒は向き合うもの。
それにつきます。
『明日があるから今日は呑みません』
そんなこんな台詞を聞きますが、それは少し違うかもしれません。
明日があるからこそ呑むのです。
今日の自分への反省。。。
今日の自分へのご褒美。。。
そして、友人とのコミュニケーション。。。
何でもいいんです。
意味のある酒であってほしいのです。
そんなBARであってほしいと思います。
つまり、BARは安らぎを求めて酒を呑む。
私の店はそんな店かもしれません。
勘違いしないで下さいね♪
私の店は決して重厚な店ではありません。
ですが、酔っぱった方には酒を出さないと言うだけです。
何故ならば。。。
酒だからです。。。
東中野
ｱｲﾗﾊｲﾎﾞｰﾙ
BAR スモークソルト
佐々木剛
