白州の天然水割り

この前の日曜日にお客様と山梨県の白州蒸留所に言って参りました。
とても、空気が美味しくお腹いっぱいに深呼吸すると、とても気分が落ち着き自然の中に居るという感じがして気持ちが良かったです。

この氷は天然水で作った氷です。
白州の水で作りました。

こちらで、白州の水と白州の氷で白州の水割りを作りたいと思います。
楽しみです♪(^_^)




東中野
バースモークソルト
佐々木剛

ウィスキーはお好きですか？

ブルイックラディー
カーニバルオブモルト
蒸留所限定ウィスキーです。

とても珍しいものですのであるうちに飲んでくださいね。



東中野
バースモークソルト
佐々木剛

本日の仕込み

本日、和牛内モモ肉を仕入れました。
これから、熟成に入ります。
金曜日には出来上がりかな(笑)
先ずはウェットエイジングから。

それでは、また明日。




東中野
バースモークソルト
佐々木剛

再度のお知らせ

80年代ロングジョン入荷しております




恐れ入りますが今度の日曜日16日はお休みを頂きます。
御了承下さいませ。




東中野
バースモークソルト
佐々木剛

ブラッティーメアリーしませんか？

新しいウォッカを購入してみました。
スッキリしていてカクテルには合いそうなウォッカ。

このトマトをギュッと絞ってブラッティーメアリーをお作りします。
暑くなって来ましたので夏野菜を飲んで！？下さいませ。


ブラッティーメアリーしませんか？



東中野
バースモークソルト
佐々木剛

ウィスキーはお好きですか？

HAIG
1980's
Old bottle

こちらはファンが多いですね♪



東中野
バースモークソルト
佐々木剛

燻製カレーへの道(ファイナル！)

出来上がりましたよ(笑)
燻製カレー
ご自身で燻製をした方は分かると思いますが、香辛料等のスモークは煙の味と言うよりも、香辛料の味わいに厚みが出るのです。
その味わいがスモークの味なんです。
食べてみれば分かりますが、とても複雑な味なんです。
その複雑な味がスモークなんです。

今回の燻製カレーは、カレーをそのまま燻製するのでは面白くない。
をコンセプトに私が10年以上続けてきた燻製のテクニックをあらゆる視点から見て作りました。
大変勉強になりました。
本日１日寝かせて明日、土曜日にご用意いたします。
今回は数人分しかございません。
是非ともお早めに！







東中野
バースモークソルト
佐々木剛

ウィスキーがお好きでしょ♪

Teacher's highland cream
1970's

Teacher's Royal highland 12Y.O
1970's

どうぞお楽しみください





東中野
バースモークソルト
佐々木剛

燻製カレーへの道(4)

さて、いよいよ煮込みの段階に入りました。
スモークのニンジンをベースにじゃがいも、玉ねぎ、にんにくをスモークウォーターで煮込んでます。

スモークウォーターが煮込まれるので味が詰まって香りまで煙いです(笑)
はい。
正直やってしまった感があります。

お客様のご提供は土曜日を予定してます。



それでは、また明日



東中野
バースモークソルト
佐々木剛

ウィスキーはお好きですか？

Hedges Butler
12Y
15Y

Old Bottle 80's




東中野
バースモークソルト
佐々木剛