BGMの選曲選びはとても難しい。

最近のスモークソルトはちょっと雰囲気を変えてBGMをかける時があります。

音楽にとても詳しい私の友人に相談してスモークソルトの雰囲気で聞けるジャズ以外のCDを選んでいる。
あーでもない。こーでもないと色々話し合いながら少しずつではあるがCDを購入しては店で流している。
やはりイメージ通りにはいかず、失敗することばかりだが、これもスモークソルトに来ていただいて少しでもゆっくりと落ち着いて頂ける事の１つと思いやっております。

私の知っている曲も勿論あるのですが大概は知らないものも。。。
少し音楽の勉強もしなくてはと思う今日この頃です。





東中野
バースモークソルト
佐々木剛

さ～て！水曜日は？

熟成肉スモーク和牛の押し寿司
完成です。

スモークソルトの高橋が一生懸命作りました。

毎週水曜日だけのお楽しみ。

熟成肉スモーク和牛の押し寿司をどうぞお楽しみ下さい。

本日は限定7人前のみのご用意です。



東中野
バースモークソルト
佐々木剛

実はね♪(^_^)

あるんです。
早い時間にも気楽に飲んで食べてもらうためにね♪(^_^)

私の教訓に一手間という言葉があります。

このホワイトだって一手間ありますよぉ～(´▽｀)

ハイボールでお召し上がりくださいね♪

気楽に寄ってもらうために。。。



東中野
バースモークソルト
佐々木剛

混ぜることはいけないことですか？

以前、購入したグレンリベット海外流通品の15年をストレートで飲んでみてとても、オレンジレンジピールを砂糖で煮詰めた味がした。
要はオレンジの、味が強かったってこと。
特にこれについては何も言わないが、最近料理の事ばかり考えているのかいつも、食材をイメージしてしまう。

そして、やっと底を尽きそうになってカカオの甘味が顔を出したグレンロセスローバーリザーブ。

反則かもしれないがやってみたいと思ったらやりたくなるのが私の心情(笑)
やってみた。
グレンリベットとグレンロセスのバッティング

何故この組み合わせかと言うと、オレンジの味わいがするグレンリベットにやっと！
カカオの味わいが顔を出したグレンロセスを合わせたらオレンジピールのチョコレート(よく、高級ブランドが出しているピールにチョコレートがかかってるやつ)
になるのではないかと。。。

予想はバッチリ( ´ ▽ ` )ﾉ

いけるではないか！(笑)


とっ！
思い思わずもう１つがこれ。

奥にカカオが隠れているアードベック。
この顔がリベットと混ざったら正にスモークオレンジピールチョコレート。
早速やってみたが。。。




駄目でした(泣)
ヨウド香が強くリベットをアードベックが全部支配してしまいました。

アードベック恐るべし！

色々と試したいと思います。

実はこのネタあまり言いたくない。

でも、まぁいいか！

ではまた今度( ´∀｀ )b

燻製チョコレートを作ると燻製水が出来上がるんです(笑)

スモークチョコレートがスモークソルトでは、大人気で特に女性には喜ばれています。
勿論、ウィスキーに合わせたチョコレートでゆっくりストレートで飲みながらチョコレートをかじって楽しんでください。


この、チョコレートを作っているときに大発見をしたのですが、スモークチョコレートを作ると同時に燻製水が出来上がるのです。
これがまた水なのに非常に煙く水単体で飲んでも旨くもなんともないのです。

この写真を見たら閃く人は閃くと思いますが、そうなんです！
燻製水が出来るのです。
これでジョニ赤の水割りを作るとまるでタリスカーを飲んでるようでまろやかで柔らかくピーティーな水割りに大変身します。
色んなブレンデットで試したのですが今のところジョニ赤が一番相性がよくとても美味です。
誰かこれを作る人居ませんか？
燻製水も意外と遊べるんですよ(笑)



東中野
バースモークソルト
佐々木剛

大粒のスモークソルト

こちらは、料理に使うスモークソルト。
香ばしく塩なのに甘味もある塩に仕上がりました。

こちらは、ハイボール専用のスモークソルト。
かなり大粒なスモークソルトで、舐めると言うよりもかじりながらハイボールを飲んでみてください。
ハイボールがよりいっそう美味しくなりますよ♪(^_^)



東中野
バースモークソルト
佐々木剛

思い出はアルバムの中に(^_-)

今回、初めてお客様と白州のツアーに行ってきました。
皆様が楽しく充実した１日だったと店主も思っております。
このアルバムは皆様のその時の気持ちがいっぱい詰まったアルバム。。。


私にとっては一生の宝物です。

BARはお客様と一緒に作り上げるもの。。。
そんな台詞がとてもピッタリな今回のツアーでした。



ご協力くださった幹事役のお客様、又BBQで鉄板を焼いてくださったお客様。
そして、何よりもご参会していただいたお客様。
本当にホントにありがとうございました。

私はそんなお客様に守られていて幸せでなりません。

また蒸留所ツアーやりましょうね♪(´▽｀)


今度はもっと人が増えますように。。。♪(^_^)





東中野
バースモークソルト
佐々木剛

熟成肉でにぎり寿司(笑)

試作で熟成肉和牛モモ肉で寿司を握ってみました。


御飯は酢飯をベースにすりごま、燻製胡麻油を混ぜて柚子こしょうを乗せて熟成肉を握り、燻製胡麻油と燻製塩を振りかけました(笑)
まぁ～旨いですよ。
当たり前ですけど。。。
和牛の油は旨味が違うのでごはんにしっかりと乗っかります。


えっと！
まだ試作で段階なのであしからず(笑)(^O^)




東中野
バースモークソルト
佐々木剛

スモークソルトは小料理屋のテイストも有りお食事が出来るんです(笑)

本日のメインステーキは熟成肉和牛モモ肉のスモークステーキ

そのままでも召し上がれます。
お好みでスモーク塩か燻製醤油で。。。

胡瓜のマティーニ浅漬け
ジントニックやジンリッキーで。。。

スモークキャロットのポテトサラダ
シャルトリューズのドレッシングが決めてです。

サーモンのなめろう
こちらは勿論、あの酒で風味づけ(笑)

イベリコ豚のしゃぶしゃぶフィノシェリーのドレッシングで。。。

久しぶりに筋子のスモーク作りました！(^_-)
まだまだ沢山おつまみがございます。
お腹空かしていらしてくださいね。



東中野
バースモークソルト
佐々木剛

本日の仕込み

和牛モモ肉を本日よりドライエイジングします。
身がしまってとても、いい感じです。

牛モモ肉と３元豚肉。
本日入荷したので２日間ウェットエイジングします。
豚肉はいまのところ３元豚が熟成には向いてるような気がします。
以前も作ったのですが食感、味も申し分無くとても、素晴らしく熟成してくれます。
流石ブランド豚！(笑)

余談ですが昨日、扇子を買ってしまいました(笑)
とても気に入ってます(^O^)



東中野
バースモークソルト
佐々木剛