緊急入荷

ヘビーな色ですね。
しかし、味は確かです。
緊急入荷しました
タリスカダークストーム



この冬に嵐の味わいを。。。













東中野
バースモークソルト
佐々木剛

12月のお楽しみ

エイジングをかけながらこちらの肉にクリームシェリーの風味を着けて熟成させました。



















表面だけ焼き色を着けてスモーク


























さぁ！
今日からの肉料理は燻製サーロインステーキ赤ワインソース。




ご要望があれば付け合わせにクロックムッシュもお付けいたします。


モリモリ食べちゃってください。






東中野のお肉屋さん(笑)
バースモークソルト






東中野
バースモークソルト  
佐々木剛

12月のお楽しみ

キングジョージ1940年代流通ティンキャップ
昨日、開栓しました。


 










もう、お分かりかも知れませんが、12月はティンキャップ3本開けます。


どうぞお楽しみください。













東中野
バースモークソルト
佐々木剛

12月のお楽しみ

昨日、開栓しました。

ホワイトホースティンキャップ1930年代流通




古き良きウィスキーを。













東中野
バースモークソルト
佐々木剛

12月のお楽しみ

肉のテリーヌ
挽き肉にスモークソルト、スモークガーリックペッパー、バジル、オレガノ、ピスタチオ、スモークアーモンドを加えてスモークしました。





東中野
バースモークソルト
佐々木剛

12月のお楽しみ

ブラックアンドホワイトティンキャップ


1950年代流通オールドボトル

















東中野
バースモークソルト
佐々木剛

12月のお楽しみ

パルタガスショーツ


























コイーバシグロⅡ























そして、スモークソルトでは、一番人気パルタガスセリーD4

















東中野
バースモークソルト
佐々木剛

今日のお楽しみ

カレースナックをスモークしました。























やはり、カレーのスパイスはスモークすると香ばしさが増して辛味が強くなります。
じゃぁスモーク香はというと。。。


















でも、ハッキリと違うのです。
普通のカレー味とスモークのカレー味は。

12月にお出しする燻製カレーもこのようなものになると思います。
























さて、本日からのホットカクテルはカボチャのカクテルです。
カボチャの自然な甘さを充分に楽しんでください。


















それでは、今宵もスモークソルトで。。。










東中野
バースモークソルト
佐々木剛

スモークソルトの生ハム

スモークソルトの生ハムは全部自家製。


今なら4種類の生ハムがお楽しみ頂けます。


今日はそのうちの１つ、米沢豚で作りました生ハムをご紹介いたします。






















モモ肉を適当にな大きさに切って先ずはスウィートマティーニでウエットエイジングをしてそのあとスモークソルトでドライエイジングを行います。























そのあと、豚の油で旨味を閉じ込めてその表面についた油を利用してスモークします。

それで出来上がりです。



簡単でしょ♪(^_^)v






ハイボールがすすみますよ
(´▽｀)

















東中野
バースモークソルト
佐々木剛

東中野で肉

本日からのディナーのご紹介です。























こちらの肉をwet＆dryエイジングをして


























表面だけ焦げ目をつけスモークしました。
























仔牛のスモークステーキラタトゥーユ添え


















柔らかく旨味があります。









アモンティリャーノと合わせてください。










東中野
バースモークソルト
佐々木剛