大量仕込み！

牡蠣の美味しい季節
スモークソルトでは牡蠣の燻製を始めてから多くの方に食べてもらっているがこんなにも仕込みが出来るなんて嬉しいの一言。
皆様に感謝です
これからもガンガン仕込むので皆様に沢山食べて頂きたい。
お１つ￥200からなので4つでも8つでもご注文くださいね♪
























意外にもロングロウが威力を発揮しています。


おつまみを食べたあとはゆっくりと楽しんでもらいたいです。










東中野
バースモークソルト
佐々木剛

ウィルキンソンの炭酸

スモークソルトではハイボールやカクテルを作る際にウィルキンソンの炭酸を使用しております。

ですが、最近この炭酸が微妙に変化しているのではないかと考えます。

スモークソルトで作るハイボールはこの炭酸で2杯分作るのですが明らかに１杯目と２杯目では仕上がりが違うのです。
通常ならば2杯目が炭酸感が弱くなるので2杯目を作るときには気を使いますが何故か今では１杯目をとても気を使っています。
どういうことかと言うと炭酸のガス圧が強くなったのではないかと思うからです。
イメージは水分の中に炭酸が強く練り込まれているというイメージなのです。
今は技術でカバーしていますが今後もう少し炭酸について研究しなければならないのかと思う今日この頃です。







東中野
バースモークソルト
佐々木剛

牡蠣の燻製と蝦夷鹿のステーキ

牡蠣の燻製と蝦夷鹿のステーキ大好評です。
何れも初回の仕込みがなくなりそうで２回目の仕込みをすでに始めている。
























牡蠣の燻製は一口食べて眼を瞑りながら沁々と食べる人もいれば、眼を見開きながら驚くお客様もいて顔に表情が出ると作っている本人も嬉しくなる(笑)




























蝦夷鹿のステーキも柿との組み合わせに驚いてモリモリ食べている様子がうかがえます。
しかし、この組合せにはある秘密があるのでマリアージュが完成するのです


























竹鶴に合わせてもバッチリ


























ジントニックにも面白いと思います



















今月いっぱいやりますのでバンバン食べに来てくださいね！









東中野
バースモークソルト
佐々木剛

スモークソルトのジントニック

ようやく形になってきたと思ってます。
スモークソルトにジントニックあり。

ジントニックのレシピを変えてから前に出すのを躊躇していたがようやく自分の中でキリが着いたので看板の１つに加えたいと思います。
殆どのお客様が旨いと仰っていて、不味い、あるいは美味しくないという意見は１つもありませんでした。
看板を作るのは時間がかかるのですね(笑)

今ここで大きな声で言わせていただきます。

スモークソルトに来たならばハイボールも良いですが、ジントニックも最高ですよ！
私なりに考え、そして答えを出したジントニックをどうぞご賞味ください。



『スモークソルトにジントニック飲みに行こうぜ！』

『スモークソルトのジントニック旨いんだよねぇ…』

『スモークソルトでジントニック飲んで帰るかぁ！』

そんなジントニックでありたいです。






























東中野
バースモークソルト
佐々木剛

季節ものです

牡蠣の燻製はじめました。









東中野
バースモークソルト
佐々木剛

11月も攻めますよ！

さ～て
今月の皿は！？























燻製蝦夷鹿！！








下処理にある工夫がっ！
(゜〇゜;)










教えませーん(笑)








そしてそしてっ！















柿燻をのせてぇ♪









さらに！








ジンの柿ソースで召し上がれ
＼(◎o◎)／













竹鶴さんもスタンバイばっちり！







宜しくです！






東中野
バースモークソルト
佐々木剛

新入荷ウィスキーでプレゼント

本日、新しいウィスキーが入りました。



















限定300本！
そのうちの1本です。















ロングロウ11年ポートカスク



ちょっと小生意気なウィスキーというイメージですね。

11年間ポートワインの空き樽で熟成させてます。
フィニッシュで様々な樽で寝かしているのはよく見ますがこのようなウィスキーも珍しいと思います。
















ですがっ！









少し癖があります。















ピーティーで塩っけのあるのがロングロウ。
そこにポートワインの空き墫。。。
想像しただけでも癖者の匂いが(笑)


正直好き嫌い別れるかも！？
(゜〇゜;)


















そして！
スモークソルトからプレゼントがありますよぉ～
Ψ(￣∇￣)Ψ









こちらのロングロウポートカスクご注文の方。
















先着12名！
(早い者勝ちだよ)




































こちらのショットグラスをプレゼントします









ご自宅でこのグラスで飲むウィスキーは良いでしょうね♪(笑)
















今日から販売開始ですのでどうぞこの機会にお試しあれ！



















もう一度言います！
こちらのロングロウご注文のお客様、先着12名様にアランショットグラスプレゼント致します。







本日もご来店お待ちしております。









東中野
バースモークソルト
佐々木剛

可愛い呪文を唱えましょう

今日はハロウィンですね♪

２年前から東中野の飲食店が集まってお祭りをやっていたのですが今年はどうやらやらないみたいです(泣)

スモークソルトもこのイベントは参加させてもらってたので今年も楽しみにしていたのですが。。。
















ならば！
やりましょう！(笑)








今日はスモークソルトにご来店頂きたい！
そして、可愛い呪文を唱えてください♪















『トリック オア トリート』





















大人気のカボチャのクリームチーズをプレゼントするよ♪















さぁ
その可愛い笑顔で唱えてごらん。
きっと楽しい時を過ごせるはず
その言葉に夢をのせて、そして願いを込めて。。。















唱えてごらん？
きっと叶うさ！
君の思い。
















お菓子をくれないといたずらするぞ～
そんな素敵な呪文と共に。。。







東中野
バースモークソルト
佐々木剛

スモークソルトの生ハム

スモークソルトのおつまみはホントに美味しいと喜ばれています。
あとは何と言ってもコストパフォーマンスが良すぎるなんてお言葉を頂いております。
ホントにありがたいことです。
バーテンダーにしかなし得ない料理を追求してやって来ました。
確かに何処とも違う味に仕上げておりますし、レシピは誰も考え付かないようなものにしているつもりなのでスモークソルトでしか味わえない料理になっていると思います。
シェフやパティシェの方ともお話をさせて頂いておりますが大変貴重なお話を頂きますし私の料理についてもお話をさせて頂いてます。
そうすると私には考えられないことも料理人の方からヒントを貰えますし、もしかしたらその方にも何かをお伝えしているのかも知れません。
















は




合鴨の生ハム。
熟成の肯定にもスモークソルトらしいレシピを採用しており旨味が凝縮しております。






















は



豚肉の生ハム
一般的に生ハムと言えばこちらを指しますがこの生ハムも充分に熟成させて作っております。
なんでもそうだと思うのですが、一手間、２手間かけることでオリジナリティーが出てきてそこにしっかりとしたコンセプトがあると食べているお客様にもその思いが伝わると私は思うのです。

スモークソルトのおつまみには全てにおいて何かの思いそして、伝えなければならないものがあると思います。
私はそれをお客様に必ず伝わると信じてます。



バーフードってもしかしたらカクテルと同じようなものなのかもしれませんね。







東中野
バースモークソルト
佐々木剛

柿のカクテル

は




スモークソルトではきっと初めてのカクテルになると思います。

よく、熟しております(笑)
昔の人はよく考えたもので一手間かけると美味しくなるらしくて。。。


今宵は柿のカクテル楽しんでください。


東中野
バースモークソルト
佐々木剛