12月は都合により本日2日と8日、10日をお休みとさせて頂きます
御了承下さいませ
12月のお休みをお知らせ致します
さて！
さて、今年の年末のボトルも素晴らしいでものばかりです
あさ12月からの用意しているボトルを今日は週末なので
フライングして開けようかと思います
そのボトル達をご紹介！！
グレンファークラス21年
オールドボトル
1970年代から1980年代にかけてリリースされていた角瓶シリーズ
こちらは1980年代流通品で、当時の21年長熟クラスは1950年代原酒が中心と想定されます
オールドボトルとしても価値ある1本です
オールドボトリングのシェリー樽熟成を楽しむには最適のグレンファークラスといえる存在です。
高貴で妖艶なシェリー感はグレンファークラスの真骨頂です
ロイヤル ハウスホールドとは「英王室」を意味します
この格調高い名前のきっかけは、1897年、当時自社ブランドが英国下院の公式ウイスキーにもなっていたジェームズ・ブキャナン社が、英国王室によって皇太子(後のエドワード7世)専用のブレンデッド・スコッチウイスキーを造るよう、勅命を受けたことに由来
ブキャナン社は厳選された貴重な原酒を門外不出の技術によってブレンドし、英国王室にふさわしい 品格と気品に満ちたスコッチを見事に造り上げました
このウイスキーこそが「ロイヤル ハウスホールド」なのです
由緒正しいこのスコッチは英国でも飲める場所が限られていますが、英国王室との友好な関係により唯一日本では一般でも特別に飲むことが許可されています
絹のようになめらかで繊細な味わいは唯一無二のスコッチとして完成されており、英国王室と日本の人達を魅了し続けています
ジロー氏の畑はブートビル村の周辺にあり、目で生育を確認
葡萄を手摘み収穫するのに約2週間かかります
現代では大手メーカーが機械化・均質化されているのに対し、ジロー家は400年前からこの地で代々農業を営み、葡萄を一粒ずつ手で摘み品質を確認
御自身も全ての工程を手掛け、葡萄をイーストに依る速醸ではなく自然発酵させ、蒸留も樽詰めのタイミングを計り、丁寧に時間をかけたコニャックを産しています
先代から引き継いだ、大切な蒸留器は2基。
量産は目指さず、伝統製法を守っているのです
蒸留時間は24時間
AOC規定により原酒の最終度数は70〜72％でなければならず、状態確認のためジロー氏はベッドを持ち込む
2次蒸留を終えると、樽詰めされセラーリングが始まります
セラーは築300年以上
熟成中に蒸発するアルコールによって壁や天井は黒ずみ、室内にはふわ〜っと柑橘系の芳香が漂います
熟成で留意している事は湿度管理で、畑の土や自然に湧き出る水を利用し、機械にたよらず湿度を保ち熟成させています
葡萄と見つめ合い、自然に従って決して無理はさせません
華やかで気品ある完熟オレンジのような香り…
本当にこれが葡萄100％なのでしょうか。こんな風に歳を重ねたい。
「酔うコニャックを造るのは人じゃない、テロワールと時間だ」と語るジロー氏。
情熱と時に満ち溢れた作品をどうぞ
さて、今年の年末のボトルも素晴らしいでものばかりです
どうぞこの酒達に酔いしれてください
東中野BARスモークソルト
燻製おせち締切迫りましたよぉ！
今月末まで
基本的にご来店でお支払いをお願いします
イレギュラーでお電話のご予約を承ります
電話受付は
18時～24時まで
03-5937-5615
お支払いは現金でお願い致します
仕入れ売買の関係上の理由です
今月末までですよ！！
東中野
BARスモークソルト
昨日たくさんの方がシチュー
食べにきていただきました！
どうですか？
美味しそうでしょ！？
パンが欲しかったら買ってきて下さいね
温めますので
おせちの〆切近ずいてます
ご注文はお早めに！
今月末までです！
東中野
BARスモークソルト
怒涛の仕込みの毎日である
さぁ！
本日よりジビエフェア第3弾！
スモーク鹿シチュー
開催します
相変わらず写真がありません😅
でもそこがスモークソルト
きっと…
きっと誰か今日食べに来てくれるはず！😏
蝦夷鹿を軽く塩をして生肉の状態で燻製します
ドライエイジングして表面をこんがり焼きます
鍋に掃除した鹿の筋や脂を軽く炒めて赤ワイン野菜で煮込みます
深みを出すために今回は私の師匠の伊藤学から譲り受けたロングエイジングシチューを加えじっくりと煮込みました
もうめちゃくちゃ旨いです
癖になります
今回も自信作のスモーク鹿シチュー
絶対の自信を持ってご提供致します
さあこの10日間見逃せませんよ！！
本日もご来店お待ちしております
東中野
BARスモークソルト
どうですか！？
この見栄え！
野菜ゴロゴロに蝦夷鹿ハンバーグに特製ベシャメルソース
このベシャメルソースがいいんですよォ
パンで拭って食べたい方は持参もOKですよ！
本日もお待ちしてます
燻製おせちご予約受付中！
チーズ
(前回より大増量しています)
新メニュー！
伊達巻
かまぼこ
タラコ
3品増加!!!
脂ののった鯖
大絶賛の、筋子
パワーアップ！
イベリコ豚ベーコン
旬の蝦夷鹿
そして、今年は
牛肉が参戦です！！
スモークソルトでおなじみの
キューブロール！
＊肉料理に関しては
各100ｇ前後とさせて頂きます
この豪華な燻製おせちを…
14800
の大御奉仕！
受付、引き渡しなどは下記の通り
受付
11月1日～11月30日まで
引き渡し
12月10日～12月20日
注意
✰11月のご来店でのご予約
ご予約時点での会計とさせて頂きます
✰電話予約も受付ますが
出来るだけご来店での予約をお願い致します
それではご予約をお待ちしております！！
さぁて！
蝦夷鹿フェア第2弾が本日より始まりますよ！😆
蝦夷鹿スモークハンバーグ
今回は蝦夷鹿肉100%使用
そしてソースは
あっと！驚くベシャメルソース
蝦夷鹿の獣臭とスモークのタッチをベシャメルソースが優しく丁寧に包んでくれますよ
まだ写真が無いので本日撮ります(笑)
多分今日食べに来てくれるお客様が居るはず！と私は信じております😉
燻製おせち受付中
11月30日まで
チーズ
(前回より大増量しています)
新メニュー！
伊達巻
かまぼこ
タラコ
3品増加!!!
脂ののった鯖
大絶賛の、筋子
パワーアップ！
イベリコ豚ベーコン
旬の蝦夷鹿
そして、今年は
牛肉が参戦です！！
スモークソルトでおなじみの
キューブロール！
＊肉料理に関しては
各100ｇ前後とさせて頂きます
この豪華な燻製おせちを…
14800
の大御奉仕！
受付、引き渡しなどは下記の通り
受付
11月1日～11月30日まで
引き渡し
12月10日～12月20日
注意
✰11月のご来店でのご予約
ご予約時点での会計とさせて頂きます
✰電話予約も受付ますが
出来るだけご来店での予約をお願い致します
それでは明日からのご予約をお待ちしております！！
昨日、営業終了後
高橋と共に花園神社の酉の市に行って来ました
意外と若い子達が沢山いて酔っぱらってたから少し安心した(笑)
花園神社の雰囲気出てるかな？
これからも高橋と共にスモークソルト頑張ってまいります！
燻製おせち予約受付中！
11月30まで
チーズ
(前回より大増量しています)
新メニュー！
伊達巻
かまぼこ
タラコ
3品増加!!!
脂ののった鯖
大絶賛の、筋子
パワーアップ！
イベリコ豚ベーコン
旬の蝦夷鹿
そして、今年は
牛肉が参戦です！！
スモークソルトでおなじみの
キューブロール！
＊肉料理に関しては
各100ｇ前後とさせて頂きます
この豪華な燻製おせちを…
14800
の大御奉仕！
受付、引き渡しなどは下記の通り
受付
11月1日～11月30日まで
引き渡し
12月10日～12月20日
注意
✰11月のご来店でのご予約
ご予約時点での会計とさせて頂きます
✰電話予約も受付ますが
出来るだけご来店での予約をお願い致します
それでは明日からのご予約をお待ちしております！！
今年もこんな季節になってきました(5年前の今日も同じ記事を書いてるのね笑)
アイリッシュコーヒー
冬のカクテルの定番ですね
今年の冬も温まってください
……
もう冬なのか…
燻製おせち受付中です
チーズ
(前回より大増量しています)
新メニュー！
伊達巻
かまぼこ
タラコ
3品増加!!!
脂ののった鯖
大絶賛の、筋子
パワーアップ！
イベリコ豚ベーコン
旬の蝦夷鹿
そして、今年は
牛肉が参戦です！！
スモークソルトでおなじみの
キューブロール！
＊肉料理に関しては
各100ｇ前後とさせて頂きます
この豪華な燻製おせちを…
14800
の大御奉仕！
受付、引き渡しなどは下記の通り
受付
11月1日～11月30日まで
引き渡し
12月10日～12月20日
注意
✰11月のご来店でのご予約
ご予約時点での会計とさせて頂きます
✰電話予約も受付ますが
出来るだけご来店での予約をお願い致します
それでは明日からのご予約をお待ちしております！！
毎日しこみが大変です😰
燻製おせち
予約受付中です
チーズ
(前回より大増量しています)
新メニュー！
伊達巻
かまぼこ
タラコ
3品増加!!!
脂ののった鯖
大絶賛の、筋子
パワーアップ！
イベリコ豚ベーコン
旬の蝦夷鹿
そして、今年は
牛肉が参戦です！！
スモークソルトでおなじみの
キューブロール！
＊肉料理に関しては
各100ｇ前後とさせて頂きます
この豪華な燻製おせちを…
14800
の大御奉仕！
受付、引き渡しなどは下記の通り
受付
11月1日～11月30日まで
引き渡し
12月10日～12月20日
注意
✰11月のご来店でのご予約
ご予約時点での会計とさせて頂きます
✰電話予約も受付ますが
出来るだけご来店での予約をお願い致します
それでは明日からのご予約をお待ちしております！！