さぁ！
本日よりジビエフェア第3弾！
スモーク鹿シチュー
開催します
相変わらず写真がありません😅
でもそこがスモークソルト
きっと…
きっと誰か今日食べに来てくれるはず！😏
蝦夷鹿を軽く塩をして生肉の状態で燻製します
ドライエイジングして表面をこんがり焼きます
鍋に掃除した鹿の筋や脂を軽く炒めて赤ワイン野菜で煮込みます
深みを出すために今回は私の師匠の伊藤学から譲り受けたロングエイジングシチューを加えじっくりと煮込みました
もうめちゃくちゃ旨いです
癖になります
今回も自信作のスモーク鹿シチュー
絶対の自信を持ってご提供致します
さあこの10日間見逃せませんよ！！
本日もご来店お待ちしております
東中野
BARスモークソルト