創業は、享保５年（１７２０年）１０月のことです。
初代吉田屋多吉氏が、現在の地である飛騨金山で酒造業を始めました。
江戸時代には飛騨街道金山宿と呼ばれ、飛騨の玄関口の宿場町として栄えた場所でした。
飛騨と美濃の境にあり、馬瀬川と益田川の合流点であり、豊かな水に恵まれた地域で、日本酒醸造には適した地です。
江戸時代末期の天保６年（１８３５年）に建て替えられた蔵の建物は、令和４年（２０２２年）６月に、下呂市の景観重要建造物第１号に指定されています。
日本酒の他、焼酎、リキュール、ウオッカの製造も行っています。
平成２８年（２０１６年）に行われた安倍晋三首相とロシアのプーチン大統領との首脳会談ワーキングディナーの際、奥飛騨ウオッカが提供されました。
「奥飛騨 純米秋にごり酒」
使用米 ひだほまれ他（岐阜県産１００％）
精米歩合 ６０％
アルコール度数 １５
日本酒度 ー１４
酸度 ２．０
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