最高級のグレープフルーツ ゴールデン・クラウン入荷！

皆さまこんにちは。

今回は季節のフルーツ新入荷のご紹介です。

日本では一年中出回っているグレープフルーツですが、そのほとんどはアメリカ・フロリダ産か南アフリカ産で、11月～5月頃までがフロリダ、5月～11月頃までが南アフリカの物が輸入されています。

その品質は、南アフリカ産もずいぶん良くなってきましたが、やはり、フロリダ産の方がジューシーであのグレープフルーツ特有の甘苦味がハッキリと出ていて旨いです。

さらに、そのフロリダでもインディアンリバーという地区内にある特定の農園で造られる糖度11度以上の物を、”ゴールデン・クラウン”と呼んでいます。グレープフルーツの最高級品としてその名を知られていて、日本にも限られた会社によって輸入されています。

　　　　ゴールデン・クラウン

　　　　　　　　その証し

ソルティードッグやその塩を外してシンプルにウオッカと、またＲＡＫＥ特製のオリジナル・ロング・カクテルに。と、どうやっても美味しいカクテルのできる魔法のようなグレープフルーツです。

しかし！ここにもプロの技が潜んでいます。まず、買って来たら洗剤で外皮をよく洗います（シールも外して）。水気を拭き取ったら冷蔵庫に保管するのですが、毎日1回、上下を入れ替えてあげましょう、これは旨みが下に沈むからです。そして、搾る時は胴切りにして、大きめのレモン搾りで搾るのですが、力任せにギューギューやると皮から苦味がたくさん出てしまうので、軽く押し当てながら左右に振るように力を加えてやります。内側の袋が破れないようにやさしく、でも力を入れないと搾れない。そのバランスがグレープフルーツを搾る時のキモです。

面白いですよね？ありふれたグレープフルーツ1つとっても、

ちょっと工夫するだけで更に美味しくなっちゃうんですよ！

それでは、また次回をお楽しみに。

西麻布 Ｂａｒ ＲＡＫＥ 店主 くまざわ

アルコールって何からできるの？

皆さまこんにちは。

まずは先日の11周年のお祝いに駆けつけて頂いた方、またその気持ちを抱いて下さった方々に、あらためて御礼申し上げます。ありがとうございました。12年目も相変わらずで行きたいと思います、今後ともよろしくお願いします。

さて今回は、「アルコールって何からできるの？」と題してお送りします。

皆さま日々お酒をたしなんでいらっしゃると思いますが、そもそもその酔っ払う元のアルコールは、何から、どうやって造り出されているのでしょうか？「また小難しい事を。」と思いのあなた！実はものすごくシンプルなんですよ！！その原理とは・・・、

『糖分を酵母が食べてアルコールと二酸化炭素に分解した物』

とっても簡単でしょ？全てのアルコールの元は糖分なのです。ブドウなどの果実や麦などの穀物の持っているそれを、酵母が自分自身の活動エネルギーとして消費して、その結果副次的に造り出されるものがアルコール、という事でこの現象を「アルコール発酵」と呼びます。（テキーラだけは例外で、酵母でなく細菌が発酵させます）

科学的に言えば、とても複雑な工程を経て造り出されているらしいのですが、そちらは専門家にまかせて、私たちはこのシンプルな原理から造られた副産物をおおいに楽しみましょう！

今回は、普段あまり気にする事もないと思われる”アルコールのはじまり”についてのお話しでしたが、よりお酒たちの事を深く知って貰えればと思い、あえてこのテーマにしてみました。

では、また次回をお楽しみに。

西麻布 Ｂａｒ ＲＡＫＥ　店主 熊沢

店名の由来

皆様こんにちは。

今日は日頃からお客様にご質問をいただく事の多い、

店名の由来をお話します。

Ｒで始まるレイク（ＲＡＫＥ）は熊手の意味で、ゴルフをなさる方ならバンカーをならす道具でお馴染みですよね？（私はやった事ないのですが）。それで、何故この名前にしたかというと、店の内装や調度品から、お酒やグラス、そして日々お客様にお造りする１杯のお飲み物まですべて、私、熊沢の手を経たものしかウチにはありません！という思いを込めて「熊沢の手を経て」を縮めて「熊手」、さらに英語にして「ＲＡＫＥ」にしたのです。

たまにありませんか？「あのバーテンダーに会いたい」とワザワザそのお店に行ったのに休んでいたとか、辞めちゃったとか・・・。そういう思いを当店のお客様にはしてもらいたくなかったので、レイクが開いている時には必ず私がいて、いつもと変わらない空気がそこにある、という安心感を持ってもらえるように、そしてその決意を表すに相応しい名前だと思っています。

ちなみにこのＲＡＫＥ、本当は「レーキ」と発音するらしいのですが、辞書の発音記号を見て、私が初めに「レイク」と呼んでしまい、途中で変えるワケにもいかなかったので「レイク」で通しています。実際、いくつかの辞書を見ても、熊手のＲＡＫＥと湖のＬＡＫＥの発音記号はＲとＬの違いしかないんですよ！あともう１つ、ＲＡＫＥには熊手以外にも放蕩者とか道楽者という意味もあるそうで、こちらも Ｂａｒ として曰くありげな感じがしますよね。

そして明日、11月26日〈水〉は当店の１１ｔｈ Ａｎｎｉｖｅｒｓａｒｙ！

店もブログも、続けていく為の努力はもちろん大切ですが、

何よりお客様の力添えが欠かせません。今後ともレイクを、私、熊沢をお引き立て下さいますよう、よろしくお願い致します。

西麻布 Ｂａｒ ＲＡＫＥ　店主 くまざわ