最高級のグレープフルーツ ゴールデン・クラウン入荷！

皆さまこんにちは。

今回は季節のフルーツ新入荷のご紹介です。

日本では一年中出回っているグレープフルーツですが、そのほとんどはアメリカ・フロリダ産か南アフリカ産で、11月～5月頃までがフロリダ、5月～11月頃までが南アフリカの物が輸入されています。

その品質は、南アフリカ産もずいぶん良くなってきましたが、やはり、フロリダ産の方がジューシーであのグレープフルーツ特有の甘苦味がハッキリと出ていて旨いです。

さらに、そのフロリダでもインディアンリバーという地区内にある特定の農園で造られる糖度11度以上の物を、”ゴールデン・クラウン”と呼んでいます。グレープフルーツの最高級品としてその名を知られていて、日本にも限られた会社によって輸入されています。

　　　　ゴールデン・クラウン

　　　　　　　　その証し

ソルティードッグやその塩を外してシンプルにウオッカと、またＲＡＫＥ特製のオリジナル・ロング・カクテルに。と、どうやっても美味しいカクテルのできる魔法のようなグレープフルーツです。

しかし！ここにもプロの技が潜んでいます。まず、買って来たら洗剤で外皮をよく洗います（シールも外して）。水気を拭き取ったら冷蔵庫に保管するのですが、毎日1回、上下を入れ替えてあげましょう、これは旨みが下に沈むからです。そして、搾る時は胴切りにして、大きめのレモン搾りで搾るのですが、力任せにギューギューやると皮から苦味がたくさん出てしまうので、軽く押し当てながら左右に振るように力を加えてやります。内側の袋が破れないようにやさしく、でも力を入れないと搾れない。そのバランスがグレープフルーツを搾る時のキモです。

面白いですよね？ありふれたグレープフルーツ1つとっても、

ちょっと工夫するだけで更に美味しくなっちゃうんですよ！

それでは、また次回をお楽しみに。

西麻布 Ｂａｒ ＲＡＫＥ 店主 くまざわ