パン職人のラクチン手抜きパン作り -8ページ目

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10Sep
- 9月レッスンがスタートしました★★★
  こんにちはSanaです本日もブログに訪問いただきありがとうございます。たった1日のパン作りから変わる！！現役パン職人から学べる天然酵母&イーストのパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしています。先週は中・上級レッスンの「五色豆のおしりぱん」レッスンでした。そもそも・・・「おしりぱん」って何？そもそも、そのお尻のような見た目が由来になっていますがほかにも「白パン」とか「ハイジのぱん」という名前で販売されていたりします。通常は箸などで押さえてお尻の形を成型するのですが、今回は2色の生地で作るので、通常の作り方と全く異なる作り方になるんです。さすが中・上級レッスンですね。。。そしてこちらがレッスンの様子。抹茶とプレーンの2色の生地を準備します。そして、こちらの五色豆をたっぷり包んで成型。お豆だけでも美味しそうヒミツの成型方法で、こんな風に可愛い❤️おしりパンの完成焼成中にサイドメニューの秋ナスとチキンのサラダを作って。ランチタイム９月大人レッスン予約状況基本のイーストレッスン「紀州梅のフーガス」９月１０・１１・１２・１３・１７・１８・２０※赤文字は満席です体に優しい天然酵母レッスン「丸ごとバナナのココシナモンロー」９月１０・１１・１２・１３・１７・１８・２０※赤文字は満席です自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE０５７」ホームページパン教室「BAKE057」って？四季の食材や、日本の旬の食材を取り入れて体想いの無添加で優しいパンをじっくりのんびりレッスンする忙しい女性のためのパン教室です。（教室の様子）戻る
04Sep
- 【必見！】知ってトクする知識「強力粉の正しい保管場所」とは
  こんにちはSanaです本日もブログに訪問いただきありがとうございます。たった1日のパン作りから変わる！！現役パン職人から学べるさいたま天然酵母&イーストパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしています。　9月がスタートしましたね。今日は暑い時期によく聞かれる質問についてお応えしたいと思います。季節が夏を迎えると皆さん心配になってくるのが強力粉の保管方法について。です。「お粉の正しい保管はどのようにすればいいですか？」と質問を受けます。実は、トラブル別で強力粉の保管場は違ってくる。って皆さんご存知でしたか？そもそも、強力粉の保管期限は6か月。（未開封のもの）その期間内に消費すれば常温保管でも全く問題ありません。それならなぜ？強力粉を冷蔵庫にいれるの？それは、「ダニなどの害虫から強力粉を守る」のが目的なのです。ダニは気温20度以上で活動が活発になります。ですから夏場は普段より涼しい場所で管理していただきたいんです。もしダニは体内に入ってしまうと、最悪の場合、アナフィラキシーショック症状を引き起こし死に至るケースも。そうならないために、強力粉を冷蔵庫に。。と言われているのですが。私の場合、冷蔵庫に置かず涼しい場所で常温保存をしています。なぜか？それは冷蔵庫に入れることで、庫内の匂いが粉についてしまうからです。また結露を吸収することによって、粉の質が急激に悪くなります。ただし、常温保管するために開封後は1か月程度で使い切るようにしています。このように強力粉の鮮度が保たれていれば、冷蔵庫保管よりも常温保管の方がメリットが多いことも知っておくと便利だと思います。というわけで「強力粉は冷蔵庫で保管した方がいい。が必ずしも正解ではない。」と覚えておきましょうね。早く秋が来るといいな♪レッスンでお待ちしておりますね。９月大人のレッスン基本のイーストレッスン「紀州梅のフーガス」９月１０・１１・１２・１３・１７・１８・２０※赤文字は満席です天然酵母レッスン「丸ごとバナナのココシナモンロー」９月１０・１１・１２・１３・１７・１８・２０※赤文字は満席です自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE０５７」ホームページパン教室「BAKE057」って？四季の食材や、日本の旬の食材を取り入れて体想いの無添加で優しいパンをじっくりのんびりレッスンする忙しい女性のためのパン教室です。戻る
03Sep
- 作りたいときにすぐできる「作り置きパン生地」の作り方
  こんにちはSanaです本日もブログに訪問いただきありがとうございます。たった1日のパン作りから変わる！！現役パン職人から学べるさいたま天然酵母&イーストパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしています。暑い日が続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？子どもたちの夏休みも終わってまたいつもの平日が戻ってきました。暑いときはどうしてもパン作りがご無沙汰になりがち・・・。そんな手抜きしたいときにとっても便利なパン作りのとっておき裏ワザを紹介します。意外と知られていないんですが、結構パン屋さんでは普通に行われている「作り置きパン生地」です。これさえ知っておけば、あとは成型して焼くだけなので1時間もあれば焼きたてのパンを食べることができますよ。ではとっても便利な「作り置きパン生地」の方法を紹介します。①生地はイースト0.5～1ｇで捏ねてください。②捏ねあがったらすぐに焼きたいパンの大きさに合わせて分割・丸め直しします③丸めた生地をバットなど平らな器に入れます（2日目からは上からラップをかけておきましょう）④そのまま冷蔵庫にいれて下準備ＯＫ。冷蔵庫に入れたら３日までの間に生地を消費してください。こちらで紹介している「作り置きパン生地」は、あくまで家庭用の方法ですので、参考にしていただけると嬉しいなと思います。いつものパン作りをもっと身近に、もっとラクして楽しみましょう。９月大人のレッスン基本のイーストレッスン「紀州梅のフーガス」９月１０・１１・１２・１３・１７・１８・２０※赤文字は満席です天然酵母レッスン「丸ごとバナナのココシナモンロー」９月１０・１１・１２・１３・１７・１８・２０※赤文字は満席です自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE０５７」ホームページパン教室「BAKE057」って？四季の食材や、日本の旬の食材を取り入れて体想いの無添加で優しいパンをじっくりのんびりレッスンする忙しい女性のためのパン教室です。戻る
26Aug
- 京都っ子に愛されるパン屋さんに行ってきました
  こんにちはSanaです本日もブログに訪問いただきありがとうございます。たった1日のパン作りから変わる！！現役パン職人から学べるさいたま天然酵母&イーストパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしています。京都に帰省した際、地元京都っ子に愛されているパン屋さんに行きました。「Ｐin de Bleu」さんスタイリッシュな店構えのパン屋さんこのお店がなぜ地元の人に愛されているかいうと。他のお店では見なけないオリジナリティ溢れる品揃えとそのお値段です。・ＢＬＴサンドイッチに・海老カツバーガー、・サーモンときのこのクロックムッシュ・牛すじ焼きカレーパン・求肥入りのあんぱん50種類ほどの品揃えのなんとほぼすべてが112円！！！しかもどれもこれも、すごいボリューム私も入店して目を疑いました。狭い店内はいつも地元の人でいっぱいです。私が選んだのはレモンのコールスローとハムサンドイッチ（と記憶します）これまたすごいボリューム。他には、こんな感じで。ちまたに見かける100円パンのお店は、翌日生地が美味しくない・・・・という、評判をきいた頃がありますがコチラのお店は、安くても生地もしっかりこだわりが見られます。それぞれのパンの特徴をいかした生地と総菜の掛け合わせ、そして翌日もしっかり美味しい。なるほど、パンの消費量ＮＯ１の京都っ子に愛されるわけです。「Ｐin de Bleu」ホームページ営業時間　8:00〜18:00定休日　木曜日TEL　075-417-1007〒602-8434 京都市上京区今出川通大宮東入ニ丁目西船橋町322ステキなお店だから是非訪れてみてください。９月大人のレッスン基本のイーストレッスン「紀州梅のフーガス」９月１０・１１・１２・１３・１７・１８・２０※赤文字は満席です天然酵母レッスン「丸ごとバナナのココシナモンロー」９月１０・１１・１２・１３・１７・１８・２０※赤文字は満席です自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE０５７」ホームページパン教室「BAKE057」って？四季の食材や、日本の旬の食材を取り入れて体想いの無添加で優しいパンをじっくりのんびりレッスンする忙しい女性のためのパン教室です。戻る
24Aug
- 地元の人しか知らない「ウラ京都」の楽しみ方。
  こんにちはSanaです本日もブログに訪問いただきありがとうございます。たった1日のパン作りから変わる！！現役パン職人から学べるさいたま天然酵母&イーストパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしています。今日は夏休み備忘録です。興味のない方も、お付き合いいただけると幸いです。いつもの通り実家である京都に帰ってきました。今回は主人の希望で大原にある「三千院」へドライブ。台風直後のため観光客も少なく涼しく過ごせました。庭園に感動。美しさがカメラに収まりきってないのが残念…。その後、「上賀茂神社」へ。何をしに行ったかって？「水遊びです」そう、上賀茂神社は知る人ぞ知る、水浴びスポット！！貴舟からの清流が懇々と流れている足湯ならぬ足水スポットなのです。この時期の京都は気温38度まであがりますから、冷たい山水に足を付けるだけで、清涼感アップ！生き返ります。息子も大分はしゃいでます。暑い京都を乗り切るこうした場所は他にもいくつかありますが、観光客にはあまり知られていませんね。参拝だけで帰るのはもったいないです。熱中症対策にもなりますので、ぜひ覚えておいてくださいね。９月大人のレッスン基本のイーストレッスン「紀州梅のフーガス」９月１０・１１・１２・１３・１７・１８・２０※赤文字は満席です天然酵母レッスン「丸ごとバナナのココシナモンロー」９月１０・１１・１２・１３・１７・１８・２０※赤文字は満席です自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE０５７」ホームページパン教室「BAKE057」って？四季の食材や、日本の旬の食材を取り入れて体想いの無添加で優しいパンをじっくりのんびりレッスンする忙しい女性のためのパン教室です。戻る
23Aug
- 夏休み最後のレッスンはあと4席で締め切りです。
  こんにちはSanaです本日もブログに訪問いただきありがとうございます。たった1日のパン作りから変わる！！現役パン職人から学べるさいたま天然酵母&イーストパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしています。長らくブログをお休みさせていただきましたが今日から復活です夏休みの自分備忘録は後にして。。大事なお知らせから先にご報告させていただきたいと思います。親子レッスンの追加開催が正式に決定しました。残り4席ですのでご予約はお早めに。場所：南越谷公民館開催日：8月30日9時45分から参加費：親子で2000円夏休みの最後に思い出作りしましょ。そして、その次予定の親子レッスンは「カラフルチョコドーナツ」詳細はホームページの親子レッスンページに掲載中です♥こちらもお見逃しなくです。私も夏休みが終わって、休み明け初めのレッスンは親子レッスンでした。3歳の時から知っている子どもたちもレッスンに来てくれて活気あふれるレッスンになりました。親子レッスンは子ども達の食育をテーマにした、地域のママと手を取り合って続けている生涯学習活動です。自宅の本教室と異なる趣旨の活動ですので、ご理解ください。９月大人のレッスン基本のイーストレッスン「紀州梅のフーガス」９月１０・１１・１２・１３・１７・１８・２０※赤文字は満席です天然酵母レッスン「丸ごとバナナのココシナモンロー」９月１０・１１・１２・１３・１７・１８・２０※赤文字は満席です自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE０５７」ホームページパン教室「BAKE057」って？四季の食材や、日本の旬の食材を取り入れて体想いの無添加で優しいパンをじっくりのんびりレッスンする忙しい女性のためのパン教室です。戻る
29Jul
- 【重要告知】2000円の親子レッスン追加開催します！
  こんにちはSanaです本日もブログに訪問いただきありがとうございます。たった1日のパン作りから変わる！！現役パン職人から学べるさいたま天然酵母&イーストパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしています。こんにちは。今日は皆様に嬉しいお知らせ★があります。夏休みがスタートして、数日経ちましたね。この夏企画している親子レッスンも大盛況で、本当にありがとうございますどの日程も、満席、満席で。皆様から「追加レッスンして欲しい！」との多くのお声をいただきました。そこで、夏休み親子レッスン追加開催日を設けました！追加開催のレッスン詳細については。お知らせの後で↓夏の特別イベント「ミルクティーカスタードメロンパン」単発参加型レッスン7月３０・３１・8月１日・６・７日※赤文字は満席です９月のレッスン基本のイーストレッスン「紀州梅のフーガス」９月１０・１１・１２・１３・１７・１８・２０※赤文字は満席です天然酵母レッスン「丸ごとバナナのココシナモンロー」９月１０・１１・１２・１３・１７・１８・２０※赤文字は満席です夏休みイベント「親子食育メロンパン」追加開催について場所 ★新越谷★日時 8月30日9時45分〜追加開催については参加者が4組以上に達してから、開催本決定とさせていただきます。参加をご希望の方は、BAKE057のホームページ/からご予約ください。皆様のご予約お待ちしております。親子レッスンの様子。自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE０５７」ホームページパン教室「BAKE057」って？四季の食材や、日本の旬の食材を取り入れて体想いの無添加で優しいパンをじっくりのんびりレッスンする忙しい女性のためのパン教室です。上へスクロール戻る
25Jul
- みんなの声で、夏休み親子レッスンの追加開催が決定します。
  こんにちはSanaです本日もブログに訪問いただきありがとうございます。たった1日のパン作りから変わる！！現役パン職人から学べるさいたま天然酵母&イーストパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしています。週末は親子レッスンを開催してきました。今回はめちゃくちゃ可愛い写真映えするメロンパンなんですよ。最初はみんなでメロンパンを作って。。このあと、細かい作業に入っていきます。こんな感じで、成型が終わったらこれから焼いていきまーすみんなの出来上がりを写真に撮るのを忘れちゃったのでこれが出来上がりイメージです。こちらのレッスン予約詳細はホームページでみられるんですが・・・。実は満席になってしまったので、追加開催をただいま検討しています。夏休みの思い出に参加した～いという方は、是非、キャンセル待ち予約を入れておいてくださいね。キャンセル待ち希望者が5名に達しましたら、レッスンの追加開催を決定いたします。また追加開催の際は、キャンセル待ちの方から優先にレッスンのご予約を承ります。夏の特別イベント「ミルクティーカスタードメロンパン」単発参加型レッスン7月３０・３１・8月１日・６・７日※赤文字は満席です９月のレッスン基本のイーストレッスン「紀州梅のフーガス」９月１０・１１・１２・１３・１７・１８・２０※赤文字は満席です天然酵母レッスン「丸ごとバナナのココシナモンロー」９月１０・１１・１２・１３・１７・１８・２０※赤文字は満席です自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE０５７」ホームページパン教室「BAKE057」って？四季の食材や、日本の旬の食材を取り入れて体想いの無添加で優しいパンをじっくりのんびりレッスンする忙しい女性のためのパン教室です。上へスクロール戻る
24Jul
- 地元パン屋情報★気になるあのパン屋を訪問旅
  こんにちはSanaです本日もブログに訪問いただきありがとうございます。たった1日のパン作りから変わる！！現役パン職人から学べるさいたま天然酵母&イーストパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしています。こんにちは。今日は出張講座の講師のお仕事をしてきました。そして、午後は久々のパン屋巡り前々から狙っていた越谷市大袋のパン屋さんVERITE ヴェリテへ行ってきました。大袋の東口から真っ直ぐ歩いて行ける距離にありました！ブルーの店構えが目印車で行ったけど駐車場が2台分あって嬉しいお店に入ってまず目に飛び込んでくるのがこのクロワッサンお店の一番人気なんだそうですよ。お店の方に必ず聞くのが、お得意なパンはどれですか？そうなのです。パン屋さんは、売れ筋の他に、修行を積んだ得意分野のパンが必ずあります。パン屋がコレは絶対に食べて欲しい！って思ってるパン屋押しの商品。こちらの、パン屋押しの商品は？こちらだそうです。カンパーニュ、バゲットなどのハード系。私はオレンジノアレザンを買いましたよ。ほかにも、サンドイッチやコッペパンも美味しそうだった。なんでも、こちらのオーナーはバゲットの神さまビゴさんのお店で修行を積まれたそうで。ビゴさんご本人がこの方ですそのほか、・冷やして食べるクリームパン・スコーン・リュスティック・フランスアンパンなどを購入しました。酵母はイーストを使用されているとのことで、オープンして4年目になるそうです。100円のお安いパン屋さんが乱立する中で本当、コアなファンとしてはこういうお店は大切にしたいなぁ…と思います。お店の方も親切でお話しやすくお店に入りやすいです。ぜひ話しかけてみてください。みなさん、大袋に行ったら是非遊びに行ってくださいね。場所はコチラVERITEヴェリテ埼玉県越谷市袋山1216-10夏の特別イベント「ミルクティーカスタードメロンパン」単発参加型レッスン7月３０・３１・8月１日・６・７日※赤文字は満席です９月のレッスン基本のイーストレッスン「紀州梅のフーガス」９月１０・１１・１２・１３・１７・１８・２０※赤文字は満席です天然酵母レッスン「丸ごとバナナのココシナモンロー」９月１０・１１・１２・１３・１７・１８・２０※赤文字は満席です自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE０５７」ホームページパン教室「BAKE057」って？四季の食材や、日本の旬の食材を取り入れて体想いの無添加で優しいパンをじっくりのんびりレッスンする忙しい女性のためのパン教室です。上へスクロール戻る
23Jul
- アメーバ状の87％高加水生地をオートリーズ法で焼きましょう
  こんにちはSanaです本日もブログに訪問いただきありがとうございます。たった1日のパン作りから変わる！！現役パン職人から学べるさいたま天然酵母&イーストパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしています。今日はお仕事がお休みなので気分転換に自分の焼きたいパンを作ろうと思います。今日のパンメニューは「オートリーズ法で作るパン・オ・ロデブ」です。私の働いているパン屋でも取り置き予約が入るほど人気のあるパンです。そもそも、ロデブってなに？という方のために。ロデブとは、フランス南部の小さな町。その町で産まれたパンだそうです。そしてなんといっても効果水なのが特長です。今回作っている加水は87％・・・。創造するするだけで、生地がどのくらいユルいのかパン作りされている人ならお分かりいただけることと思います。実際の写真がコチラ↓こんなくらいユルいです。まさにアメーバ。。。指で触っただけで、生地がベッタリ残って離れなくなります。しかし、カリッとしたクラストを作るにはこれは仕方ないですね。話を戻しまして、今回「オートリーズ法」で作っていると言いましたが、みなさんどのような技法かご存知でしょうか？初めて聞く方も多いのではないかな？と思います。オートリーズ法について詳しく解説しましょう。家庭では「ストレート法」で生地作りすることがほとんどだと思いますが「オートリーズ法」はバゲットなどの効果水のパンを作るときに使用する技法で、英語で「autolyse」自己融解するという意味を持ちます。つまり、普段の捏ねグルテン膜をつなげる方法とは異なりパンチと休憩を繰り返すことで「水和力」利用し、グルテンの形成を行っていくという技法なんです。ではどういう手順で生地作りを行うのか？お知らせのあとにつづく↓夏の特別イベント「ミルクティーカスタードメロンパン」単発参加型レッスン7月３０・３１・8月１日・６・７日※赤文字は満席です９月のレッスン基本のイーストレッスン「紀州梅のフーガス」９月１０・１１・１２・１３・１７・１８・２０※赤文字は満席です天然酵母レッスン「丸ごとバナナのココシナモンロー」９月１０・１１・１２・１３・１７・１８・２０※赤文字は満席ですでは、「オートリーズ法」の生地作りについて説明します。まず初めに、粉と水だけ軽くこねて「水和」させます。その後、捏ねた生地にイーストをまぶすように振りかけて30分休ませます。休ませた後、生地を締めるための塩を加えて、さらに捏ね過ぎないように生地をつなげたらここから、1時間ごとにパンチを入れてさらにグルテン膜を強くしていく作業です。まさに手の感覚がものをいう世界ですね。本当に見極めが大切になってきます。ハード系にトライしたい！という皆さん。ハード系はほかのパンと違い、成型ではなく生地作りが一番出来上がりを左右するといっても過言ではありません。ですから、生地作りにとにかく時間と手間がかかります。それでもいいからハード系も作れるようになりたい！とご希望でしたら、BAKE057ではこのような本格ハード系の生地作りもレッスンしておりますので是非ご参加ください。ロデブ焼きあがりました。クラムはやや詰まり気味ですねこれは発酵温度の設定が影響していると一目でわかりますね。私はアンコとバターを挟んで食べるのが大好き❤オススメですよ。自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE０５７」ホームページパン教室「BAKE057」って？四季の食材や、日本の旬の食材を取り入れて体想いの無添加で優しいパンをじっくりのんびりレッスンする忙しい女性のためのパン教室です。上へスクロール戻る
19Jul
- 【重要】BAKE057より夏季休業のお知らせです。
  こんにちはSanaです本日もブログに訪問いただきありがとうございます。たった1日のパン作りから変わる！！現役パン職人から学べるさいたま天然酵母&イーストパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしています。こんにちは。楽しくレッスン開催していますよ。ジュわっと野菜の旨味が口いっぱいに広がる麹みそソースを使った和風ガレットに生のバジルをそのままちぎって入れちゃう生バジルチーズ特にガレットのほうは、成型していくうちに、なぜだかみんなメチャクチャ野菜を大盛に乗せたくなるという不思議な魅力を盛ったパンで。それぞれの個性が出て、見ている私も面白いんですイーストと天然酵母のダブルレッスンだと、テーブルの上はこんなに賑やかにわーいランチが楽しみです。「両方試食できるのもとっても嬉しい」と違った食感のパンの食べ比べ、どちらも大人気でした。ここで大切なお知らせです。そろそろ、夏休みが見えてきましたが。BAKE057も夏休みをいただこうかな、と考えています。夏季休業の日程はお知らせのあとで↓７月のレッスン基本のイーストレッスン「夏野菜麹みそガレット」７月９・１０・１１・１６・１７・１８・１９※赤文字は満席です天然酵母レッスン「摘みたて生バジルチーズ」７月９・１０・１１・１６・１７・１８・１９※赤文字は満席ですBAKE057夏季休業の日程は8月8日～21日までです。期間中は、ご予約の受付及びお問い合わせの返信が出来かねますのでご迷惑をおかけしますが、何卒ご了承くださいませ。で、そんなに長い休みをとってドコへ行くのかって？？？うししし・・・。子どもたちを連れて少し放浪する予定でして。ノープラン・ノーホテルで行くので、どんな珍道中になるのか楽しみですね。放浪旅の報告はまたブログでしたいと思います。自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE０５７」ホームページパン教室「BAKE057」って？四季の食材や、日本の旬の食材を取り入れて体想いの無添加で優しいパンをじっくりのんびりレッスンする忙しい女性のためのパン教室です。上へスクロール戻る
18Jul
- 普通のメロンパンを美しく焼くコツを教えます。
  こんにちはSanaです本日もブログに訪問いただきありがとうございます。たった1日のパン作りから変わる！！現役パン職人から学べるさいたま天然酵母&イーストパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしています。こんにちは。昨日はレッスン後にメロンパンを焼きました。普通のメロンパンなんですが、フツウをフツウに焼くのが実は一番難しい。。そして、焼きあがると娘がが匂いを嗅ぎつけて現れます。も～まだ人が撮影しているというのにいきなり横取りからの「パクリ」なんで普通のメロンパンを焼いていたかと言いますとワケがありまして・・・。夏休みのイベントレッスンがまもなくあるんです。↓メロンパン作りで一番気を使わないといけないのがクッキー生地の配合とパン生地にかける際の薄さですね。このバランスがうまくいかないと、クッキー生地がパン生地の発酵についていけなくて、切れたり、崩れたりします。本当に基本的なことなんですが。それを初めてメロンパンを作る方でも、パーフェクトな仕上がりになるようにしたいじゃないですか。そのための、確認作業です。さて、今週末から夏休みイベントレッスンの食育メロンパンがスタートします。メロンパンを初めて作る方も、楽しめるように準備していますので、親子で楽しく作りましょうね。こちらのレッスンの開催日は下記になります。　・春日部　7月21日、8月27日　・新越谷　7月26日、7月27日　参加費　1組　2000円告知しておきながらほぼ満席なのですが・・・参加したい方はお問い合わせください。また、あまりにキャンセルまちの多い場合は、8月に追加レッスンも増設検討しますので、キャンセル待ち希望も遠慮なくご連絡いただけると嬉しいです。レッスン詳細は↓をご覧ください。ホームページ７月のレッスン基本のイーストレッスン「夏野菜麹みそガレット」７月９・１０・１１・１６・１７・１８・１９※赤文字は満席です天然酵母レッスン「摘みたて生バジルチーズ」７月９・１０・１１・１６・１７・１８・１９※赤文字は満席です自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE０５７」ホームページパン教室「BAKE057」って？四季の食材や、日本の旬の食材を取り入れて体想いの無添加で優しいパンをじっくりのんびりレッスンする忙しい女性のためのパン教室です。上へスクロール戻る
12Jul
- こんなパンもお家で焼けちゃう★赤ワインのパン。
  こんにちはSanaです本日もブログに訪問いただきありがとうございます。たった1日のパン作りから変わる！！現役パン職人から学べるさいたま天然酵母&イーストパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしています。教室がお休みの日、ずっとずっと作りたかった赤ワインのレーズンブレッドを焼きました。このワインブレッドはあらかじめ下処理した赤ワインを仕込み水に使って生地を捏ねあげ、フィリングにサルタナレーズンをぎゅうぎゅうにつめて成型します。どこから食べてもブドウだらけワインとレーズンの豊潤な香りが口いっぱいに広がる贅沢なパンなんです。ちなみに、お酒の飲めない方も、下処理してアルコールは飛ばしてあるので召し上がっていただけますよ。これにバターを付けて食べると完璧！な美味しさ。ワンランク上のパン作りでこんな風にお家で素敵な朝食❤️も素敵じゃないですか赤ワインのレーズンブレッドは来年の中・上級レッスンに登場予定です。お楽しみに７月のレッスン基本のイーストレッスン「夏野菜麹みそガレット」７月９・１０・１１・１６・１７・１８・１９※赤文字は満席です天然酵母レッスン「摘みたて生バジルチーズ」７月９・１０・１１・１６・１７・１８・１９※赤文字は満席です自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE０５７」ホームページパン教室「BAKE057」って？四季の食材や、日本の旬の食材を取り入れて体想いの無添加で優しいパンをじっくりのんびりレッスンする忙しい女性のためのパン教室です。上へスクロール戻る
11Jul
- お早めに♪夏休み特別レッスン残席少なくなっています。
  こんにちはSanaです本日もブログに訪問いただきありがとうございます。たった1日のパン作りから変わる！！現役パン職人から学べるさいたま天然酵母&イーストパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしています。こんにちは。先週のレッスンは、ワッフルメーカーフル稼働でワッフルをたくさん焼きました。いまだかつてないほどワッフルを食べた１週間でした。そして今週のサラダは我が家で収穫した新じゃがとヤングコーンを使って大人のポテトサラダおつまみにもピッタリのサイドメニューです。選んだお皿に盛り付けまで、全てみんなで作りますよとても楽しい中・上級レッスンでした来月は８月は通常クラスは夏休みそして、９月の中・上級レッスンは「５色豆のおしりぱん」の登場です。抹茶とプレーンの２色生地を同時進行で作りながら可愛いふわふわおしりパンを焼きましょう。が、しかし！８月は夏休みと言っておきながらしっかりイベントレッスンも開催いたしますのでお見逃しなく！！夏の特別イベントレッスン「天然酵母のミルクティーカスタードメロンパン」な！な！なんと復習用お持ち帰り生地のお土産もついてきちゃう。BAKE057のレッスンが前から気になっていた方やメロンパン大好きな方。天然酵母のパンに興味みがある方など必見のレッスンです！！「天然酵母のミルクティーカスタードメロンパン」の詳細はお知らせのあとです↓７月のレッスン基本のイーストレッスン「夏野菜麹みそガレット」７月９・１０・１１・１６・１７・１８・１９※赤文字は満席です天然酵母レッスン「摘みたて生バジルチーズ」７月９・１０・１１・１６・１７・１８・１９※赤文字は満席です「天然酵母のミルクティーカスタードメロンパン」レッスン詳細開催日　10～13時7月30日、31日、8月1日、6日、7日赤字は満席です。参加費4000円残席がわずかとなっていますので、お早めにご連絡ください自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE０５７」ホームページパン教室「BAKE057」って？四季の食材や、日本の旬の食材を取り入れて体想いの無添加で優しいパンをじっくりのんびりレッスンする忙しい女性のためのパン教室です。上へスクロール戻る
05Jul
- 絶対ハマる！！イーストで作るモチモチのワッフルはいかが？
  こんにちはSanaです本日もブログに訪問いただきありがとうございます。たった1日のパン作りから変わる！！現役パン職人から学べるさいたま天然酵母&イーストパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしています。今週は中・上級レッスンですメニューは「黒糖ワッフル」でございます。中・上級レッスンともなると皆さん手仕事があざやか！！！今回は少し遊び心を入れたメニューなので成型よりも、専用のワッフルメーカーで自分好みの焼き目に焼いていただくことを楽しんでいただきます。お店でしか買えないと思っていたワッフルが、お家で焼けちゃうなんて。それだけでも楽しいですよね今回ご参加いただいた皆さんのご感想は？「ワッフルメーカー欲しくなったー！！」「家にしまってあるワッフルメーカー出さなきゃ！！」「誰かにプレゼントしたくなるね。」など、ワッフルの面白さを存分に感じていただけるレッスンとなりました。ほーら。てんこ盛りのワッフルが焼きあがりましたよ。焼きあがりの後は、お楽しみのランチタイムみんなで一斉にワッフルに手を伸ばしてそしていただきまーす雨の日が続いてますが、今日も教室の中は楽しい雰囲気で過ごしています。早く梅雨が明けるといいですね。７月のレッスン基本のイーストレッスン「夏野菜麹みそガレット」７月９・１０・１１・１６・１７・１８・１９※赤文字は満席です天然酵母レッスン「摘みたて生バジルチーズ」７月９・１０・１１・１６・１７・１８・１９※赤文字は満席です自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE０５７」ホームページパン教室「BAKE057」って？四季の食材や、日本の旬の食材を取り入れて体想いの無添加で優しいパンをじっくりのんびりレッスンする忙しい女性のためのパン教室です。上へスクロール戻る
03Jul
- 参加費2000円の夏休み親子レッスン予約スタートしました。
  こんにちはSanaです本日もブログに訪問いただきありがとうございます。たった1日のパン作りから変わる！！現役パン職人から学べるさいたま天然酵母&イーストパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしています。今日は親子向けレッスン予約受付スタートのお知らせです。★親子の夏休みイベント★思わず写真に撮りたくなるトランプ模様の可愛いメロンパン作りに親子でチャレンジしよう！！★夏休み宿題応援します★パンのメカニズムや酵母の働き、生地の膨らむ理論なども解説します！題して「親子食育メロンパン」参加費2000円(1材料につき)春日部 7月21日、8月27日新越谷 7月26日、7月27日時間は10時からの2時間程度BAKE057は子ども達の食育活動にも力を入れています。こちらのレッスンは本教室とは趣旨のことなる、地域のママ達と作る生涯学習活動です。毎回公民館の調理室でみんなで活動どなたでも親子で気軽にご参加いただけます。（食育を学びたい方、週末しか参加できない方、親子でチャレンジしてみたい方など）★お子様連れの方へ★キッズスペースはレジャーシートのご用意がありますので、オモチャや間食などはご持参くださいね。夏休みの企画のため、早めに満席になる可能性大大！です。ご予約はお早めに。詳細はホームページを必ずご確認ください→https://bake057.jimdo.com/そして、こちらが本教室の大人専用レッスンのお知らせです↓７月のレッスン基本のイーストレッスン「夏野菜麹みそガレット」７月９・１０・１１・１６・１７・１８・１９※赤文字は満席です天然酵母レッスン「摘みたて生バジルチーズ」７月９・１０・１１・１６・１７・１８・１９※赤文字は満席です自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE０５７」ホームページパン教室「BAKE057」って？四季の食材や、日本の旬の食材を取り入れて体想いの無添加で優しいパンをじっくりのんびりレッスンする忙しい女性のためのパン教室です。上へスクロール戻る
02Jul
- 本当に大丈夫？？？自分に合ったパン型の選び方を解説！
  こんにちはSanaです本日もブログに訪問いただきありがとうございます。たった1日のパン作りから変わる！！現役パン職人から学べるさいたま天然酵母&イーストパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしています。最近パンの型について、購入前の相談を受けることが増えてきました。「パンの型ってたくさんあって、どれを選べばいいか分からない・・・。」「だんだん型離れが悪くなったので、買い替えないといけないの？」「型がだんだん茶色くなってくるんです。どうして？」などなど・・・。確かに。どの教室もパンの作り方を教えてくれるでしょうが、自分に合ったパン型の選び方や、処理方法、お困りごとの対処法まではなかなか教えては、くれないのでしょうか？というか、そこまで詳しく知っていたらとっくの昔に、かっぱ橋問屋で働いているか、もしくは私のようにパン職人になっているかですね。かなりマニアックな知識ですから。すみません。余談でしたさて、では本題に戻って、籐カゴや紙型、ＩＦトレーなどはさておきココでの「型」とは一般的な金型のお話に限定したものです。型の材質には大きく分けて下記の種類があります。・アルミ・ステンレス・ブリキ・アルタイト・フッ素加工・シリコン加工パン屋でもっとも使用されている型はブリキ（コロネ型）やアルタイト（山食）です。これらの型はほとんど洗浄しません。なぜかというと、使い込むほどに油が馴染んでいい感じになってくるから。逆に、洗うとオイルが落ちて型離れが悪くなってしまいます。ではお家ではどれを選ぶとよいでしょうか？（答えは、レッスンのお知らせのあとにつづく・・・。）７月のレッスン基本のイーストレッスン「夏野菜麹みそガレット」７月９・１０・１１・１６・１７・１８・１９※赤文字は満席です天然酵母レッスン「摘みたて生バジルチーズ」７月９・１０・１１・１６・１７・１８・１９※赤文字は満席です使用する頻度によりますが私がおススメしているのは「アルタイト型」！理由は　熱周りがよく、均一にムラなく火が通るから。しかし、型に油が乗ってくるまで、空焼き作業が数回あったりしてやや面倒なところ。アルタイトは週１ペースでパンを焼くご家庭なら◎ですが、もっと間隔があくのであれば、「フッ素加工型」がいいと思いますアルタイトと比較してみると、空焼きの必要がなくフッ素コーティングなので焦げ付きがないのがラクチンですね。価格帯は、フッ素加工のほうが２倍～３倍～とややお高めですが、パン屋のように何本も型を揃える必要が無ければ、いいんじゃないかな。。とあくまで個人的な見解。また、覚えておいてください。型の空焼き作業方法については、落とし穴があるので注意です。キチンとした空焼き方法を知っておかないと、型がすぐダメになった？と勘違いしちゃいます。空焼きの手順ですが、型にオイルを塗って、２２０度で２０分程度これを２回ほど繰り返します。その際、オイルの塗り方が正しくないと、逆に型離れが悪くなり、油が酸化して型がどんどん茶色くなってきます。正しい知識とお手入れ方法を身につけるのも上手にパンを焼くためにはしっかり覚えていきましょう。正しい知識とお手入れ方法については、レッスンの中で丁寧に説明させていただいております。気になる方は、まず体験レッスンからご参加お待ちしております焼きあがったパンが型からきれいに取り出せるとほんとに気持ちいいですよね。型選びの際にご参考にしていただけると幸いです。自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE０５７」ホームページパン教室「BAKE057」って？四季の食材や、日本の旬の食材を取り入れて体想いの無添加で優しいパンをじっくりのんびりレッスンする忙しい女性のためのパン教室です。上へスクロール戻る
01Jul
- 本日受付！！とってもお得な「夏休み特別レッスン」の予約がスタート！！
  こんにちはSanaです本日もブログに訪問いただきありがとうございます。たった1日のパン作りから変わる！！現役パン職人から学べるさいたま天然酵母&イーストパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしています。おはようございます。本日からＡＭ１０時～夏休みの特別レッスンのご予約が受付スタート！！とってもお得なレッスンが単発で受講できるチャンスですよ。「天然酵母のミルクティーカスタードメロンパン」夏休みイベントは毎回　「あ！！」という間に満席になってしまいますので、検討中の方はお早めにお申し込みください。・こちらのレッスンは自宅本教室で開催のため、大人限定のレッスンになります。　お子様と参加希望の方は「親子レッスン」へご参加お待ちしております。「天然酵母のミルクティーカスタードメロンパン」★レッスン料　４０００円★開催日　７月３０、３１日、８月１日、６日、７日７月のレッスン基本のイーストレッスン「夏野菜麹みそガレット」７月９・１０・１１・１６・１７・１８・１９※赤文字は満席です天然酵母レッスン「摘みたて生バジルチーズ」７月９・１０・１１・１６・１７・１８・１９※赤文字は満席です自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE０５７」ホームページパン教室「BAKE057」って？四季の食材や、日本の旬の食材を取り入れて体想いの無添加で優しいパンをじっくりのんびりレッスンする忙しい女性のためのパン教室です。上へスクロール戻る
28Jun
- 仲良しママグループとしゃべくりパン作り
  こんにちはSanaです本日もブログに訪問いただきありがとうございます。たった1日のパン作りから変わる！！現役パン職人から学べるさいたま天然酵母&イーストパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしています。私がパンサークルを立ち上げた８年前からずーっと繋がりのある仲良しママさんたちと一緒にパンを作ってきましたよ。みんな長年のお付き合いなのでそれぞれの子どもの成長や子育て話など私も一人の子育てママとして色々お話に混ぜてもらいながらレッスンしました。自宅本教室とは違い、ゆる～い感じでパン作りを楽しめるのが親子レッスンのいいところ。これからも、お子さんの食育、そしてママたちの子育ての意見交換の場としてこの活動は大切にしていきたいなと思っています。親子で楽しくパン作りしたい方子育てに悩みのある方、お子さんの食事に悩みのある方、誰かと話したいママさん。ママ同士だから、気兼ねなく、遊びに来てくださいねメンバー随時募集中ですよ。７月のレッスン基本のイーストレッスン「夏野菜麹みそガレット」７月９・１０・１１・１６・１７・１８・１９※赤文字は満席です天然酵母レッスン「摘みたて生バジルチーズ」７月９・１０・１１・１６・１７・１８・１９※赤文字は満席です自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE０５７」ホームページパン教室「BAKE057」って？四季の食材や、日本の旬の食材を取り入れて体想いの無添加で優しいパンをじっくりのんびりレッスンする忙しい女性のためのパン教室です。上へスクロール戻る
26Jun
- 7月はイーストで作るワッフルがレッスン登場！
  こんにちはSanaです本日もブログに訪問いただきありがとうございます。たった1日のパン作りから変わる！！現役パン職人から学べるさいたま天然酵母&イーストパン教室自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE057 」ホームページレッスン開催中♥お待ちしています。来週から７月に入りますね。７月の中・上級クラスでは、「黒糖ワッフル」を作ります。「え？ワッフルってお菓子じゃないの？」って質問がありましたが。いえいえドーナツにもイーストを使用するタイプのものがあるようにワッフルも同様。ですから、パンのカテゴリーで今回はレッスンに加えましたそして今回作りたいワッフルのお写真はこんな感じです。黒糖が入っているので、やや茶色いですね。カリッとふわっとで出来立てはたまらん美味しいです。通常は３時のおやつ的なイメージですが今回はランチタイムのワッフルとして、お食事感覚で提案できればな・・・と構想中です。コチラの中・上級レッスン「黒糖ワッフル」レッスン開催日は７月２・３・４・５日です。基本のイーストレッスン。天然酵母レッスンも７月同時開催いたします。↓昨年のレッスンの様子７月も超盛りだくさんの内容でレッスンいたします。お楽しみに７月のレッスン基本のイーストレッスン「夏野菜麹みそガレット」７月９・１０・１１・１６・１７・１８・１９※赤文字は満席です天然酵母レッスン「摘みたて生バジルチーズ」７月９・１０・１１・１６・１７・１８・１９※赤文字は満席です自分らしく暮らしを楽しむ大人のためのパン教室「BAKE０５７」ホームページパン教室「BAKE057」って？四季の食材や、日本の旬の食材を取り入れて体想いの無添加で優しいパンをじっくりのんびりレッスンする忙しい女性のためのパン教室です。上へスクロール戻る