東京から有名シェフ4人来高

今週水曜日にグッドテーブルズの山本謙治(H23年度高知県産業振興スーパーバイザー)さんの主催で『土佐あかうしと高知の食材を巡るツアー』という企画があり東京からフレンチとイタリアンの有名シェフ4名が来高しれ以北に行くと言うので高知県畜産振興課の公文さんからお誘いを受けてお手伝いに行って来ました。
来高のシェフは
イタリアンの老舗リストランテアクアパッツァの日高良実シェフ
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フレンチの超有名老舗銀座レカンの高良康久シェフ
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熟成肉の名手リストランテカルネヤの高山いさ己シェフ
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リストランテ大澤の木村光男シェフ
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シェフ一行はとさの里などで見学、仕入れをして土佐あかうしの牧場、競りの会場を視察
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その後、本山町保険福祉センターの調理室で調理実演..この調理実演をお手伝いさせて頂きました。
シェフ達の作った料理
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他にも沢山ありましたがBlogの写真数の限界でこれだけにしておきますが全部で15種類位試作実演されて味見をさせて頂きました。
赤牛の美味しさとシェフ達の技術を目の前で楽しまさせて頂き非常に勉強になりました。

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スタッフ募集！！

1/9に就職ガイドにスタッフ募集広告出したが問い合わせ全く無し..
困った..
どなたかバイトで結構ですがBaffoneでスタッフしませんか？
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カノビアーノ高知に行って来ました..

京都の有名シェフ植竹シェフの
カノビアーノ高知がオープンした。
鏡川沿の三翠園の西の臨水の西の
新しい3階だての建物..
21日の水曜日にランチをして来ました。
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今、ランチは4種類のパスタランチのみ..
サラダ、パスタ、パン、ドルチェ、コーヒーor紅茶で¥1500
まずはサラダ..鯛のカルパッチョを載せたサラダ
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パスタは家内が窪川米豚とキノコとゴボウのラグーソーススパゲティ
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私はサーモンと九条ネギのスパゲティ
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ドルチェはマチェドニアと白ワインのジュレ、バニラジェラート
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窓からは鏡川が望めて落ち着ける..
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全国的な評判としてはニンニクや調味料を使わない
薄味の店との評が多いが全く気にならない位だった..
選んだパスタが特にニンニクが無くても良いものだったからかもしれないが..
夜は¥10000のコースらしい..
この場所でその値段はチョットしんどいかもな～
植竹シェフは月に一度は来高されるそうだ今度一緒に飲みたいものだ..

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12/9(金)フラメンコ投げ銭Live@Baffone

明日、金曜日21時頃から
Baffoneで濱田あかりチャンによる
フラメンコ投げ銭Liveします！
出演
バイレ:辻川輝(大阪)
パーカッション:橋田文章(高知)
カンテ:濱田あかり(高知)
ギター:濱田洋一(高知)
宜しくお願い致します！

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明日はおびさんマルシェ

明日はおびさんロードで『おびさんマルシェ』っす！
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12時～21時までBaffoneは出店します。
明日の特別メニューはFightingGogsのメンバーが作って今週の水曜日に掘ったサツマイモもをスープとキッシュで持って行きます。
Menuは
★サツマイモのポタージュスープ...¥300
★サツマイモのキッシュ...¥400
★春野の長崎さんの永田農法で作ったバジルのピッツァマルゲリータ...¥400
★アーリオオーリオペペロンチーノ...¥600
★はちきん地鶏のレバーパテ...¥300
★仔羊肉の煮込み...¥800
★Italyの新酒(赤)Novello3種類...各種グラスで¥600
★各種暖かいカクテル...ホットワイン、ホットカシスホットイタリアーノ...¥500
etc...
お待ちしておりま～す！

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本日坂野志麻アコーディオンのminiLive

本日夜7時30分からBaffoneで
坂野志麻さんによる
musette(アコーディオン)MiniLiveあります！
ミュージックチャージ無料
新ユニット「クロパン・クロポン」も来ます！
本日入荷する生牡蠣、Italy新酒Novelloと一緒に...
ヨーロッパさながらの雰囲気をお楽しみあれ！！！
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Italy新酒Novello入荷！

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ボジョレーヌーボーよりも2週間早くイタリアの新酒＝ノヴェッロ入荷しました！
glassで¥900、250ccカラフェ...￥1700、500cc...¥3300、ボトル...￥4500

個人的にはボジョレーヌーボーより好きです！
それもそのはず...ボジョレーヌーボーはボジョレー地区のみなので品種がガメイって品種のみなのですが
イタリアは全土で新酒を作るので品種も様々...色々な味が楽しめます！
Baffoneには3種類入荷しました。

左から

1.プリミティーボ...
プーリア州を代表するブドウ品種、
“プリミティーヴォ”種を使った大人気ノヴェッロ。
スミレ色を帯びた濃いチェリーのような色合い、
フルーティな香りが心地よく感じられます。

2.ウマニ　ロンキ“ジェンマート”...
品種はサンジョヴェーゼ、モンテプルチアーノ、ラクリマ・ディ・モッロ・ダルバ
スミレを帯びた輝きのある赤、ベリー系の果実やリンゴの香り。フルーティでまろやかな味わいが心地よく持続します。1.より少ししっかり目

3.“コルヴォ”ノヴェッロ・シチリア...
ネロ・ダーヴォラ、フラッパートで造られる
フルーティーで果実味豊かなノヴェッロです。
早い者勝ちです。

一昨日入荷して昨晩土曜日に既に3本づつ売れました。
残り各9本づつです。
お早めに！...

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辰巳琢郎氏と飲み！！

月曜日は友人になった
辰巳琢郎氏が来高し
新阪急ホテルで日本ワインのワイン会があった...
でも私はBaffoneに予約が入ってて参加出来なかった...
その後二次会にBaffoneへ辰巳琢郎氏お客さんと乱入！！
Baffoneの後は、チャリチャリ、安兵衛、FlyBoxと4時迄一緒に飲みました。
琢郎さんが来るといつも3時か4時...
強いというか何というか楽しく飲むのが好きな方です！
辰巳琢郎さんのブログ↓↓↓
http://ameblo.jp/tatsumitakuro/


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iittalaCafe残り三日です！

卸し団地のインテリア雑貨のShopアトラクトさんで北欧ランチを作ってます。
残り三日！
土日火(月曜はお休み)土日は予約でいっぱいですが、火曜日の最終日は余裕あります！
期間限定イベントなので是非食べに来てつか～さい！
Baffoneでも夜は北欧料理のメニュー出してます。
●北欧ランチ...Baffoneオーナーシェフ青野摩周がattractにてLunchを作ります！
(10/24はランチはお休み)
★フィンランド風ミートボールのランチ...￥1800
ビーツとジャガイモの冷たいスープ、サラダ(ディルのフレンチドレッシング)、ニシンとビーツのマリネ、サーモンプディング、クリームソースのミートボール、ドリンク付き
(一日限定10食)
★デンマーク風オープンサンドのランチ...￥1200
(ライ麦パンのオープンサンド)
(一日限定10食)
A..Baffone自家製スモークサーモンとサワークリーム
B..Baffone自家製ローストビーフと木の子マリネ
ビーツとジャガイモの冷たいスープ、サンドイッチ、サラダ(ディルのフレンチドレッシング)、ドリンク付き
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