9/23収穫- 新規ルート

これまで車で峠まで行っていたうちの近所の山へ
今日は家から歩いて行きました。

集落を抜けて、沢沿いのわさび田を通り抜け、植林の山を登ります。

途中の沢でイワナを発見！小さい沢でしたが、20cmはありました。右はわさび田。

植林の場所が急でとっても大変でした。

登り切ったところで大きなカエデの木。折れてますがまだ生きてます。
ちなみに折れた木にはツキヨタケがたんまり出てました。


ちょっと歩くとブナの立ち枯れにフチドリツエタケが。
今年初めて見ました。


その立ち枯れの木の下に倒木があり(おそらく立ち枯れの木の上の部分)、ナラタケ
がちょろちょろ出てます。一部にはツキヨタケが。


中は空洞になっていて、ナラタケとツキヨタケが出てます。


その近くにもナラタケが出ている立ち枯れのブナが。
雨が降ればかなりの群生ですね。

上の立ち枯れは大変な斜面にあります。横と下を写しました。


ヌメリツバタケモドキ。これも今までなんで見られなかったか分からないくらい
ここでは春先から普通に出ています。

ここでもう時間も遅いので引き返しました。

帰りにいい感じの林を見つけ、そこでカラカサダケを発見！
それからクリフウセンの老菌、さらにナラタケを一株。これらは採取しました！

帰りは別ルートで山から集落に降りて来ました。そば畑がありました！

3時間程、歩きましたがなかなか良かったです。

そう言えば集落に降りて来たら知り合いに会って、しばしの立ち話。
10kgのマイタケを採った人がいるという情報を仕入れました。それから栽培物の
マイタケの発生が今年は悪いとのことです。

やっぱり乾燥が激しすぎるのかもしれません。

相模湾一望

今回の出張は葉山の高台にある施設でした。

なんと泊まった部屋から相模湾が一望！！！

ちょっと離れた所に江ノ島、湘南海岸を挟んで伊豆半島まで見えます。

残念なのが、カメラを忘れたこと(す、すいません)と曇りだったこと。

仕事？は久しぶりにすべて英語だったんで初めはほとんど左耳から入って
右耳から抜けてましたね(苦笑)。

連休中で車で行ったので渋滞は大変でした！
(行きは5時間、帰りは4時間かかりました)

ホウキタケの味噌漬け

ホウキタケは好きなきのこでよく採るのですが、いつもきのこご飯にする
だけで他の料理ではほとんど食べていません。お澄ましに薄く切って
入れたりもしますが、量がそれほどさばけません。採れる時にはものすごい
量が採れるのでもう少し大量にかつ保存がある程度できる料理を探していました！

そんな時に里山さんがホウキタケの味噌漬けをブログでupしてくれました。
その時の記事はこちら 。
記事には
"必ず作りたい一品"や"日本酒のアテにも、御飯のおかずにも合います"
と心惹かれる文章が、、、

早速、作ってみました！

まず、ホウキタケを適当な(7mm程度の)厚さに切りました！


さっと下茹でしたあと、冷ましています。


日本酒のアルコール分を飛ばして、味噌に加えて味噌をゆるめました。
(里山さんによるとそのまま味噌を使うと塩辛いそうで、出汁か日本酒で
ゆるめてから使うといい塩梅に仕上がるそうな。)


日本酒でゆるめた味噌を茹でて冷ましたホウキタケに塗りながら入れ物に詰めて
行きました。右は完成図です。

数日置いて、味噌を馴染ませて日本酒と一緒に食べてみました！

味は、

味噌の味がきのこの味を消してしまっているような気がしました。
塩辛くはなかったので決して失敗ではなかったと思います。
箸休めとして食べるのにはいいですがたくさん食べる物ではないですね。

さすがに日本酒で味噌をゆるめているので日本酒には合います。
試していませんがご飯にも合う感じがしました。

一昨日、バーベキューに友人が数人来たんですが、美味しいと言って食べてました。
他にはクロカワの佃煮、ハナイグチの醤油漬け、ツバアブラシメジのキムチ、クロカワポン酢
を出していましたが最も美味しいと言ってましたね。

きのこバーベキュー

前々から友人を呼んでバーベキューをする予定だったんですが
夏はあまりにも外が暑すぎるのと秋になるときのこが用意できると
いうことで昨日開催となりました！


メインの1つやまめ。20匹購入。尺以上ある刺身用を2匹おまけでつけてくれました。
しかもクレソンと焼く時に腹の中に味噌を入れると美味しいということで味噌まで
頂きました。(内蔵はすべて取っていてくれていました。串は自分で刺しました。)

刺身にうまくできず中骨付近に大量の身を残してしまい、申し訳なかったです。
もちろん残りのアラは汁ものにします。
刺身はものすごくおいしかったです。本わさびを買って来て(地元で栽培している
ので小さいものが1本150円で売ってます)、すって食べたらもう最高！


野菜達、半分くらいしか食べられませんでした。実はきのこも。
用意したきのこはオオツガタケ、ツガタケ、クロカワ、ウラベニホテイシメジ、オオイチョウタケ。
これらもほとんど消費できず。


左はブナハリご飯。右はアンズタケ、ヤギタケ、ショウゲンジ入りご飯。


アカモミご飯。

いずれも見栄えは今ひとつですが、どれも微妙に味を変えています。


30種程入れたきのこ汁。ものすごく濃厚な出汁でおいしいです。


ヤマメの塩焼き。内蔵の部分に味噌を塗っています。
これがおいしいのなんの。3本しか残りませんでした。


これがもう1つのメイン。骨付きラム。
塊を切り分けて焼きました。全然臭みがなくておいしいんです。
これは持って来て頂きました。

他にも実はきのこ料理を出していました。以下出していたきのこ料理です。
クロカワの佃煮
クロカワポン酢
ツバアブラシメジのキムチ
ハナイグチの醤油漬け
ホウキタケの味噌漬け

昼から暗くなるまでわいわいと楽しかったです。

芽生え

konekoさん からたくさんの種類の種を頂いたので秋蒔きのものを
蒔きました。

一応、庭の一角に畑らしきものを作っていてトマトを植えていたので
それを抜き去り、後にたっぷりのカブトムシの糞を肥料として投入しました。
そこに野沢菜とゆるぎかぶ(赤かぶ)を蒔きました。
木の切れ端の手前が野沢菜、奥がゆるぎかぶです。


拡大すると、左が野沢菜で右がゆるぎかぶになります。

9/8日に蒔いて、約1週間経った時の様子です。


芳香性スイートピー、これは大きい種だったんで芽生えも力強いです。


ポピー八重咲き混合です。ほんとにホコリのような種でものすごくいっぱい
芽生えがあります。この種を採るのは大変じゃないかと思います。


冬しらず。どんな植物かもまだ調べていません。

他にも長実ひなげし、ビオラ2品種(ラブラドリカとエリン・パープルイエロー)
とフランネル草を蒔いています。フランネル草も芽が出ていますが他の3種は
まだ芽が出て来ていません。

とりあえず食べられる野沢菜とゆるぎかぶは11月収穫予定なのですくすくと
育って欲しいところです(笑)。

konekoさんありがとうございました。