ノビルとホタテのパスタ

前に(菜の花と共に)ホタテを使ったパスタを作りましたが、
実はホタテはノビルとパスタにしたかったのでした！

作ろうと思った日は雨で、ノビルを採りに行くのがおっくうに
なったので延期しました。

今回は雨も降ってなかったのでさっそく調達に、、、

徒歩10秒、10分程シャベルを使って食べる分を採取しました！


水で洗って、根っこなどを取り、鱗茎の部分と葉の部分に分け、葉はみじん切りに。

葉の半分は最初ににんにくを炒める時に一緒に入れ、残り半分は最後に麺をからめ
る時に緑が残るようにしました！

たけのこが少し残っていたのでそれも入れました。

なかなかよい取り合わせでおいしかったです。

わさび茶漬け

わさびの花茎(と新葉)を採るのは毎年お茶漬けにするためです。

採取したものはきれいに水で洗い、3cm位にザクザク切ります。
その後、ボールに移し、適当量の塩でもみます。緑色のアクを含む
水が出るので、それを捨てます。そして、ここからが時間との闘い。

お湯を沸騰させておいて、揉んだわさびに回しかけ、急いでジャム瓶
などに菜箸でギューギューに詰め込みます。

蓋をして冷蔵庫へ入れます。こうすることで辛みが出てくるのとアクが変化する
ようです。蓋を(密閉)しないと辛みが飛んでしまってわさびの風味が損なわれます。

3日程すると、葉っぱの色が鮮やかな緑色から黄緑色へ変化するので食べられる
ようになります。


永谷園のお茶漬けの素(ノーマル)に上記の瓶からわさびを取り出して上に置いて
適当に緑茶をかけていただきます。

お酒の後に、ご飯好きには最高の〆となります。

ふきのとうチャーハン

この間近所を散策した時にまだふきのとうがあって採れたので
それを何か料理に使おうと思っていました。

そうだ！チャーハンにしてみようと作ったのが以下。


熱した中華鍋に菜種油を一回し、小口切りにしたねぎとふきのとうの
みじん切りを加えてねぎがしんなりするまで弱火で炒めました。
その後、卵1個を割り入れてかきまぜ、固まりそうになったら、
冷やご飯とシャクシ菜(このあたりの保存食で油で炒めたもの)を加え、
塩・胡椒で味を整えて、最後に醤油を回しかけてできあがり。

ほんのりふきのとうの味とほろ苦さが残る一品で美味しかったです。

今日の散歩- 4/10

お昼ご飯を食べて、天気もいいので先週と同じく裏山を散策してきました！

まずはミヤマエンレイソウ。もう花が咲いている株も。蕾みもあります。


こんなスギとヒノキの林の中を通って行きます。


林の切れ目の日当たりのいい場所にはスミレが、、、


リスの食べた跡のクルミや、キツツキ類の開けた穴の残る倒木が道沿いにあったり、、、


ノカンゾウがなんらかの動物に食べられた跡も。これはシカかなあ～。
春になって木も元気になったのか樹液が漏れだして、それに酵母が付いたらしく
こんな状態の木も。虫達のよいえさ場になっているようです。


これはうれしい発見！近所の家の庭で花を見かけたんですが、群生地を見つけま
した！300株はありました。

これでギフチョウでも吸蜜している写真が撮れたら最高なんですが、まあぜいたく
ですね。

ひっそりと咲く花はなんとも言えません。葉っぱは変わった文様があります。
花が終わると葉っぱもほとんど目立たないので気をつけないと分かりません。
昨年も同じ場所をもう少し遅い時期に歩いたのですが全く気が付きませんでした。


エノキも偶然発見！これは採取しました。


ユキザサも日当たりのいい場所ではもう花が咲きそうです。


シュンランも咲いてます。


遠くからでも目立つのですがソメイヨシノのよりも花の付き方が少ない桜です。

こんな花でした。

道端にはツクシが。せっかくなんでこれも採取。一握りありました！


先週、紫色が強かったニリンソウも大分緑色が濃くなりました！


花も咲いています。来週には花もいっぱい咲き始めるでしょう。

最後は家の前のソメイヨシノの並木。ようやく開花です。
これまた来週末が見頃だと思います。

ゆっくり写真を撮りながら2時間あまりの散策でした。

へそ大根

冬に割り干し大根を作った時に、モモクリさんから輪切りにしたものも干してそれを
煮物にしたらたいそうおいしいとコメントを頂きました！
(割り干し並びに輪切りの干し方が独創？独走？的だったので話題になりましたが、、、)
割り干し大根の記事はこちら とこちら 。

見頃にできあがって、ビニールに入れて保存していましたが、ようやく料理にしました！

ほんとうは厚揚げかがんもどきでやりたかったんですがなかったんで油揚げで作りました。

熱燗にぴったりの煮物で今年は春が来ても寒い日が多いのでぴったりです。

大根に歯ごたえがあるのでやはりもうすこし厚みのある厚揚げかがおんもどきで作る方が
よりおいしいと思います。

そういえば、割り干し大根でハリハリ漬けを作らないと、、、