ハルシメジ情報
もう暖かい場所では出始めているようです。
このハルシメジは川崎(市麻生区)か横浜(市青葉区)産です。
バーベキューをする時(5/1)にリクエストしたら持って来てくれました！
でもあまりにも食べるものがたくさんあって結局食べず。
一昨日(5/3)に上の娘の友達が来た時に再びバーベキューをして
焼そばの具材となりました。
このハルシメジは川崎(市麻生区)か横浜(市青葉区)産です。
バーベキューをする時(5/1)にリクエストしたら持って来てくれました！
でもあまりにも食べるものがたくさんあって結局食べず。
一昨日(5/3)に上の娘の友達が来た時に再びバーベキューをして
焼そばの具材となりました。
山菜の天ぷら
5/1は家に友人を呼んで、バーベキューをやりました。
もちろん山菜をたっぷり準備して天ぷらなどで食してもらいました。
これが天ぷらの具材です。
カタクリの花。モミジガサ。ユキザサ。
コシアブラとタカノツメ。
ウド、タラの芽とハリギリ。
ヤブレガサ。
他に、ダッチオーブンで豚肉の塊(1kg程)を野菜と共に焼いて、ヤマメ23匹、イワナ2匹(骨酒用)、
牛肉の塊(2kg程)、鹿のもも肉(1kg程)、スペアリブ(1kg程)、ソーセージ、クレソンと大根のサラダ、
花山葵の甘酢漬け、ワラビのお浸し、スカンポとツナの煮物、草餅と大人7人と子供3人で食べました！
上記の天ぷらねたもすべては天ぷらに出来ず、ウドはそのまま味噌をつけて食べました。
お酒をたくさん飲んだので料理を写真に撮ることが出来ませんでした(笑)。
もちろん山菜をたっぷり準備して天ぷらなどで食してもらいました。
これが天ぷらの具材です。
カタクリの花。モミジガサ。ユキザサ。
コシアブラとタカノツメ。
ウド、タラの芽とハリギリ。
他に、ダッチオーブンで豚肉の塊(1kg程)を野菜と共に焼いて、ヤマメ23匹、イワナ2匹(骨酒用)、
牛肉の塊(2kg程)、鹿のもも肉(1kg程)、スペアリブ(1kg程)、ソーセージ、クレソンと大根のサラダ、
花山葵の甘酢漬け、ワラビのお浸し、スカンポとツナの煮物、草餅と大人7人と子供3人で食べました！
上記の天ぷらねたもすべては天ぷらに出来ず、ウドはそのまま味噌をつけて食べました。
お酒をたくさん飲んだので料理を写真に撮ることが出来ませんでした(笑)。
真サバの開き
ジョンリーさんから鯛以外にも魚をいっぱいもらっていて、サバの開きとアジの開きも
ありました！
この開きはジョンリーさんの義理のお父さん(通称じいじい)が釣ったものだそうで
さらに開きもじいじいのお手製のものだそうです。
アジの開きはよく食べるし自分でも作って食べるのですが、サバの開きは人生初の
ものでした。
左が(マ)サバの開き、右がアジの開き。
サバは鮮度が悪くなるのが早く、身崩れしやすいのですが、干すと身がしっかり
しています。
そして驚いたのが、味。アジの開きとは違った濃厚な味でおいしいのです。
これは衝撃的でした！
じいじいに大感謝です。
他にはこんにゃくの煮物。
茹でたてのコゴミをマヨネーズで食べました。
ありました！
この開きはジョンリーさんの義理のお父さん(通称じいじい)が釣ったものだそうで
さらに開きもじいじいのお手製のものだそうです。
アジの開きはよく食べるし自分でも作って食べるのですが、サバの開きは人生初の
ものでした。
左が(マ)サバの開き、右がアジの開き。
サバは鮮度が悪くなるのが早く、身崩れしやすいのですが、干すと身がしっかり
しています。
そして驚いたのが、味。アジの開きとは違った濃厚な味でおいしいのです。
これは衝撃的でした！
じいじいに大感謝です。
他にはこんにゃくの煮物。
5/3収穫- 1本のアミガサタケ
今朝、庭の草むしりをしていたら、、、
見つけちゃいました！1本だけですが、庭にアミガサタケが、、、
うれしかった。
家の前の桜並木の下にも出ると聞いていたので探しに行ったら
太っといナルコユリがありました。直径1cm近くあります。数本並んでました！
これは昨年採って食べてそれ程また食べたいとも思わなかったので採りません。
念のために群生ポイントをのぞくともう葉っぱが展開していて食べ頃を過ぎてました！
桜並木の下ではケマンソウが咲き始めています。
見つけちゃいました！1本だけですが、庭にアミガサタケが、、、
うれしかった。
家の前の桜並木の下にも出ると聞いていたので探しに行ったら
太っといナルコユリがありました。直径1cm近くあります。数本並んでました！
これは昨年採って食べてそれ程また食べたいとも思わなかったので採りません。
桜並木の下ではケマンソウが咲き始めています。
鯛料理
皆さんの羨望を一身に集めそうですが、、、感謝を込めて記事にします。
漁師のジョンリーさんから鯛をまたしても頂きました！
乗っ込みの脂がのりにのった最高の真鯛です。大きさも刺身にはもっともいいサイズ。
こんな魚はお金を出してもそうは買えません(普通のスーパーでは並びません)。
しかも網で穫ったものではなく、釣ったものです。
うろこをガサガサと取り、お腹を開けたら、卵巣、肝臓、小さいオキアミが一杯
詰まった消化器官が出てきました。卵巣と肝臓はあまりにもおいしそうで、即座に
食べることを決定！消化器官も中のオキアミを取り除いて管の部分を食べようかと
悩みましたが、こちらは止めました。
早速、酒と醤油でさっと火が通る程度に煮て、白い炊きたてご飯と食べました！
さすが、海の王者真鯛の卵巣と肝。うまい！ご飯一膳を平らげてしまいました。
(これは朝食に食べました)
夕食用に内蔵の部分を洗って、ラップをして冷蔵庫へ保存して、夕食前に刺身を
作りました。姿造りに挑戦しようと思って、お頭を切り落とさないように三枚に
おろそうとしたんですが、頭に近い部分の中骨の周りに随分と身を残してしまい
(削ぎ切りにして薄い刺身に出来るくらい)これはいかんと思い、もう半身は頭を
落としてからおろしました(すると思うようにおろせました！)。
しかーし、皮がうまく剥げません。結果的に背側と腹側を2つに分けるように切って
から皮を剥きました。最初から5枚におろした方がよかったかも、、、
こんな具合になんともひどい刺身に、、、(鯛ちゃんごめんよ～の一言です)
他に活きアジ1匹、マサバ4匹、マサバの開き1枚、アジの開き5枚も頂いていて、
活きアジはたたきにしました(これは3枚にうまくおろせて刺身にもできたんですよ(笑))。
その味たるや、脂も見事としかいいよがありません。ほんのり甘みもあって、こんな
おいしいものを食べたことないんじゃないかと思いました(大げさではありませんよ)。
それくらいおいしいものです。
アジもおいしいのですが、真鯛の刺身を食べた後では若干の青臭さを感じてしまいます。
(別の日に食べればよかった)
もちろん、あらはあら汁(味噌仕立て)にだしがものすごくて普段はみそ汁を飲まない
子供達がすべて飲み切ってました。
少しだけ残しておいた刺身と自分で作った花山葵漬けで、鯛わさび茶漬けを〆に食べました！
わさび茶漬けがとても豪華になって味も2味くらい違ってましたね。
朝食と夕食で鯛1匹、うろこ、えら、骨、消化器官、目ん玉の真ん中の白い玉以外はすべて
食べ尽くしました。
こんな鯛を頂けるなんて幸せ者です。ジョンリーさんありがとうございました。
漁師のジョンリーさんから鯛をまたしても頂きました！
乗っ込みの脂がのりにのった最高の真鯛です。大きさも刺身にはもっともいいサイズ。
こんな魚はお金を出してもそうは買えません(普通のスーパーでは並びません)。
しかも網で穫ったものではなく、釣ったものです。
うろこをガサガサと取り、お腹を開けたら、卵巣、肝臓、小さいオキアミが一杯
詰まった消化器官が出てきました。卵巣と肝臓はあまりにもおいしそうで、即座に
食べることを決定！消化器官も中のオキアミを取り除いて管の部分を食べようかと
悩みましたが、こちらは止めました。
早速、酒と醤油でさっと火が通る程度に煮て、白い炊きたてご飯と食べました！
さすが、海の王者真鯛の卵巣と肝。うまい！ご飯一膳を平らげてしまいました。
(これは朝食に食べました)
夕食用に内蔵の部分を洗って、ラップをして冷蔵庫へ保存して、夕食前に刺身を
作りました。姿造りに挑戦しようと思って、お頭を切り落とさないように三枚に
おろそうとしたんですが、頭に近い部分の中骨の周りに随分と身を残してしまい
(削ぎ切りにして薄い刺身に出来るくらい)これはいかんと思い、もう半身は頭を
落としてからおろしました(すると思うようにおろせました！)。
しかーし、皮がうまく剥げません。結果的に背側と腹側を2つに分けるように切って
から皮を剥きました。最初から5枚におろした方がよかったかも、、、
こんな具合になんともひどい刺身に、、、(鯛ちゃんごめんよ～の一言です)
他に活きアジ1匹、マサバ4匹、マサバの開き1枚、アジの開き5枚も頂いていて、
活きアジはたたきにしました(これは3枚にうまくおろせて刺身にもできたんですよ(笑))。
その味たるや、脂も見事としかいいよがありません。ほんのり甘みもあって、こんな
おいしいものを食べたことないんじゃないかと思いました(大げさではありませんよ)。
それくらいおいしいものです。
アジもおいしいのですが、真鯛の刺身を食べた後では若干の青臭さを感じてしまいます。
(別の日に食べればよかった)
もちろん、あらはあら汁(味噌仕立て)にだしがものすごくて普段はみそ汁を飲まない
子供達がすべて飲み切ってました。
少しだけ残しておいた刺身と自分で作った花山葵漬けで、鯛わさび茶漬けを〆に食べました！
わさび茶漬けがとても豪華になって味も2味くらい違ってましたね。
朝食と夕食で鯛1匹、うろこ、えら、骨、消化器官、目ん玉の真ん中の白い玉以外はすべて
食べ尽くしました。
こんな鯛を頂けるなんて幸せ者です。ジョンリーさんありがとうございました。