マスタケチャーハン

日光の遠征時にマスタケを見つけた時と休憩時にマスタケの食べ方で盛り上がりました。
モモクリさんはあまり食べないということでしたが、kikoさんがさいころ状に切って油で
よく炒めてチャーハンにすると森の香りがしておいしいと言っていました。

もう"森の香り"という言葉にヨダレ出てました(笑)。

これは絶対に食べてみないことには治まらなくなり、作ってみました！

多少、固くなったものでもいいという話でしたが、柔らかいところだけを使用しました。
十分に油で炒めて旨味と香りを油に出しました。

食べてみると、というかできたものを皿に盛り付けるとほんとに森の香りが、、、
味もよくて、マスタケ＝フライという人が多いと思いますが、ご飯好きならこちらの
方がはるかにおすすめです。

これからはいいのを見かけたら採ると思います。

マスタケと空芯菜・小松菜の炒め物

数年前に富士山で採って空芯菜とオイスターソースで炒めたら美味しかったので、
日光遠征時に見つけたマスタケは採りました。

柔らかい部分だけ使用します。ちょっと見にくいですが三角コーナーには使わない部分が捨ててあります。
棒状になるように切ります。
(さいころ状のものは別の料理用で、そちらについては明日紹介します)

あとはフライパンを熱してにサラダ油を入れ、にんにくのスライスをじっくり炒めます。
その後きのこ、空芯菜と小松菜を炒めて、塩・胡椒と醤油を入れて味を整えてできあがり！


色合いもよい一品です。

ところが、以前に食べた時よりも感動が少なかったです。オイスターソースで炒めた方が
よかったのかもしれません。

7/17収穫- 近場でチタケとハナビラタケ

前日の夕方に飲み会に誘われて行きました。
8人でバーベキューのような飲み会でしたが、途中、投網とカジカ突きにも行きました。
残念ながらカジカ突きは夕方のゲリラ豪雨で川の水が濁ってしまって出来ませんでした。
投網は僕自身は初めてだったこともあり全く魚は捕れなかったのですが、他の人が
ウグイを6匹(産卵期を控え雌はお腹に卵を持ってました)採りました。
バーベキューではヤマメや天然鮎(桂川産)などものすごい量を食べました。
その飲み会でその前の日にコウタケを採ったという話が出ました。
皆が信用しなかったので採った人は家にそれを採りに帰り持って来ました。
味噌漬け(家の周辺ではコウタケはこのようにして食べるのが定番)だったんですが、
ほんとにコウタケでした。
飲み会をやっていた家の人がこのコウタケを見て、きのこ採りに行きたくなったらしく、
翌日行くということになりました。
(でも行ったのは私とその人＋その愛犬)

翌日、その人の家に9時に集合し、家の庭から裏山へ上って行きました。
なんと家の裏でアカヤマドリやコウタケが採れるそうです。それから休憩を数回はさんで
5時間歩きました。途中、何カ所かのコウタケポイントを教えてくれて2人でその周辺を
かなり慎重に見回ったんですが1本もありませんでした。その他にもシャカシメジポイント
などを教えてもらって家の近所でそれらのきのこが秋に採れる可能性ができてとても
有意義なきのこ採りでした。

採ったものはタマゴダケ、アカヤマドリ、チチタケがそれぞれ20本ずつ程、
それにムラサキヤマドリとヤマドリタケモドキが数本ずつ、さらにハナビラタケの
中程度(15cm程の直径)の株と子株を1個ずつ採りました。ハナビラタケを家の近所で
発見したことは大きかったです。
アカヤマドリ数本とチチタケすべてを僕がもらって残りはその人にあげました。
さらにアカヤマドリは別の人にあげました。


残りの収穫。

暑くて750mlの水を途中で飲みました。

ハナビラタケのクリームパスタ

7/1に採ったハンドボール大のハナビラタケ はクリームパスタに。

半分でもかなりの量です。
開いたものだったのでコリコリ感は幼菌に比べたら少なかったですが味は十分に
出ていて美味しかったです。

残りは次回に。

ノカンゾウも咲き始めたので咲く直前の蕾みを採ってキュウリと酢の物に。
色合いも夏らしい一品です。

わらびの収穫

6/13日以降のわらびの収穫をのせてませんでしたがコンスタントに近所には採りに行って食べてました。

左が6/16、右が6/19


左が6/24、右が6/26

7月まで常に冷蔵庫には小さいバット一杯分のワラビのストックがありました。


ぶっかけワラビうどん。3回くらいは作って食べました。


ワラビの煮物。これは頂き物。


ワラビ蕎麦とワラビとツナのパスタ。

他にも、ワラビのキムチ、お浸し、たたきとさんざん食べました。こんなに食べた年は
今までかつてなかったですが、不思議と食べ飽きずに食べ続けてました。

7月に入っても採れたと思うのですが、さすがに来年のために根を太らせておかないと
今年のように採れないと思ったのと、他の草がかなり伸びて探すのが大変になってきた
ので採るのをやめてしまいました。

徒歩1分のわらび畑、ありがたいことです。