旭菊 大地 純米

旭菊酒造 の2種類目。前回は"綾花 "という名前でしたが、今回は"大地"という名前です。

"綾花"との違いは
お米を福岡県糸島地区の契約栽培されて無農薬・山田錦(そういえば表ラベルの上にある
斜めに張られたラベルにお米の栽培者の名前が出てました！)、
酵母を7号系酵母を使っている点です。
(ただし"大地"でもこれとは違う純米吟醸は9号系酵母で造っているようです)

綾花　純米　日本酒度+3　酸度1.4
大地　純米 日本酒度+3　酸度1.6
2つの酸度や日本酒度はそれほど変りませんが、よりこちらの方が自分の好みです。

今まで数多くの日本酒を飲んだ中でお米は山田錦、酵母は7号系で醸造したものが好きな
ようで、これもそれに当てはまります。
お米と酵母で日本酒を選べばはずれも少なくなるかもしれませんが、やはり乱飲(なんでも
飲むという意味でこんな言葉はおそらくありません)しなきゃ、お酒は楽しめませんね(笑)。

旭菊 綾花 純米

福岡県の旭菊酒造 の造るお酒です。
(このホームページのトップページの貝原益軒の"酒は天の美禄なり”はいいですねぇ～)
貝原益軒は高校の日本史で習ったような気がしますが、飲ん兵衛だったに違いない！

このお酒、福岡県筑後地区大木町で契約栽培されている山田錦だけで醸造したお酒らしいです。

酵母は裏ラベルにも何を使ったか書いていませんが、蔵のホームページによると9号系とのこと。

ここの蔵は昨年だったか蔵が火事でほぼ全焼したらしく、大変だったようです。
しかし、今年は復旧してお酒を造っているそうです。

前々からいつも購入している酒屋さんが推しているお酒だったので興味があったのですが、
今回ようやく飲みました。

好みのお酒で、食中酒に最適で、自己主張が強すぎず、でもしっかりとお米の味を持った
すばらしいお酒でした。開栓して2週間位で飲んでしまいましたが、その間常温においても
おいしさは増すばかりでしっかりとした造りだと感じました。

福岡県筑後地区大木町にて契約栽培している山田錦だけ

ツガタケパスタ

ジョンリーさんが作っている のを見て、はっ、と思い出しました。

毎年食べているのにそういえば食べてなかったと。

すでにツガタケはご飯、汁にして楽しみましたが、シンプルなパスタもとても美味しいことを思い出しました。

材料は大量のツガタケ(傘が開く前のもの20本位、数本は開いたものがあった方がよいです)のみ。

オリーブオイルにニンニク1片、とうがらし1本、味付けは醤油のみで最後に小ネギをトッピング。

これが、とてもおいしいのです。きのこの温和な味、歯ごたえが申し分ないパスタです。
マイタケのパスタより個人的には好きです。

秋の楽しみ、様々なきのこのパスタ。きのこ採りは止められません。

ヤマドリタケパスタ

フランスに居たときもマルシェで秋になると売っていて、それを買って何回か作りました。
今回使ったのは富士山で採ったものの生です。
香りはフランスのものに比べて弱いですが、ほんのり甘みがあってイグチ類の中では
最上位のきのこになります。

基本的にクリーム系、トマト系、オイル系とどんなパスタにも合うきのこだと思いますが、
ここはきのこの味を存分に味わえるオイル系にして、少し醤油を加えて作りました。
ベーコンや魚介も一切入れない、きのこのみのパスタです。

色合いも兼ねて小ネギを最後にドバッと入れて、ひと混ぜして出来上がりです。

淡白な味ですが、きのこの味は存分に楽しめたので良かったです。

幻の滝

平地に住む皆様は台風の影響はあまり感じないかもしれませんが、山地に住む人は
おそらくビビっていると思います。

昨夜から断続的に雨が降っており、1時間に20mm以上の降雨量もしばしば、、、

近くの家の屋根にあたった雨粒が跳ね返って細かいしぶきのようになってます。
玄関前は砂利で10m位の厚さでこの砂利があるはずで、水はけはすこぶるいいはずなの
ですが、雨の量が凄すぎて、地面に染み込む以上に表面に貯まっています。


家の入り口も巨大な水たまり、、、

こんなことが今年はすでに何度もあります。ゲリラ豪雨時もこのようになるのです。


そして、、、近所の名物


幻の滝。やや高い場所から道路上に雨水が一気に流れ込んでカーブのところでそのまま
太い道路へ流れ出ています。
上の道路はもちろん川状態、、、

滝になっていない壁の部分の排水用の管からも水がドボドボ出ていて、太い道路に砂利やら
水が大量にあります。

土砂災害の警報も出ているので崩れそうな場所近くの家は、かなりビクビクして過ごさなけ
ればなりません。

台風の影響がなくなるのをただ待つだけです。
ちなみに都会から続く道が4本ありますが、すべて通行止めで、一番主要な道路も途中で
土砂流出があったようです。