干し柿と最近の庭

今年も干し柿を作っています。

大きいものは百目(百匁)柿と言われる干し柿にする柿の中で大きいものとして有名なもの
です。21個1900円で購入。小さいものは近所の人から頂きました。その数250個程、、、

皮を剥いて、干しました。小さい方は時間がなかったので、皮を剥いた後に硫黄で燻し、
翌日に干しました。(硫黄で燻すと柿の変色&カビ防止になります)

こんなにあっても私は1個くらいしか食べませんが、、、


話題変わって、7月の初旬に種を蒔いたベニバナヤマシャクヤク。(その時の記事はこちら )
来春、芽が出る種は秋には根を出しているということで植木鉢を見てみると、、、

根が出てます！！！ということは来春には芽が出てくるということです。とてもうれしい！
運悪く、腐ってしまった種もありましたが、3個見て、2個は根が出ていました。


昨年芽が出たヤマシャクヤクの来年の芽(来年実生2年生)です。
こちらは10数鉢、3.5号(直径10.5cm）のポリポットに植えています。春に芽が出たらなるべく
株を充実させるために肥料をたっぷりあげたいと思います。

実生1年(今年の春に芽が出た)のツルニンジンをポリポットに4-5株ずつ植え替えておいた
ものが、地上部がなくなって随分と経ったので1株ずつに植え替えようとすべて取り出して
みました！


取り出してみると成長具合に随分と差があります。大きい物は掌大の長さで鉛筆よりも
太いくらいの大きさです。上の方には来年の芽が1-2個付いています。

夏の終わりに地上部が蔓が込み入り過ぎて湿気で腐ってしまったのですが、地下部は残って
います。ただ、100株以上あったはずが、80株前後に減っていました。どうも水分の多い土
の中では根っこが腐ってしまうようです。取り出した根っこの中にも一部が腐っていたものや
色が変色しているものがありました。左の写真の左4本は右の3本に比べて茶色っぽくなって
いて腐りかかっています。赤玉土の大粒を混ぜ込んでいましたが、土状になってしまって、
水はけが悪くなったようでした。

成長期には土状の土壌に肥料を多めに与えればいいですが、地上部が枯れる頃には、
肥料は少なめで水はけがいい土壌がいいようです。ほとんど砂礫だけの土壌に植えた株は
根っこがあまり大きくなりませんでしたが、腐ることはなかったです。

とりあえず山砂に根っこの部分を埋めておきました。そのうちに植え替えます。

今年も大株からツルニンジンの種をたくさん採ることができました。

今度は大きめの発砲スチロール容器に蒔いて見ようと思います。

11/10収穫2- 色々あったけど、、、

午後からは家と道を挟んだ反対側にあるちょっとしたモミの林に、、、

アカモミタケを探そうと入ったのですが、始めに見つけたのは、晩生のクリタケ。

傘径が10cm程あります。この傘の後ろにニガクリタケの幼菌がみっしりありました。
色々な大きさの20本位のモミがありますが、アカモミは2本のみ。林を出るか出ないかの
ところにムラサキシメジを発見しました。これは傘の上から見てもウジが傘の中を這った跡
が見えるので採らず。

林を出て、隣の集落の神社の林に。ここもモミが比較的たくさんあります。

ミネシメジの群生とチャナメツムタケの群生を見つけました。この他にも数カ所でそれぞれの
群生を見ました。

ようやくアカモミタケの群生らしきものがありましたが、1本をのぞいて、流れそうなものばかり、、、
10本の群生でしたが、残念ながら採れませんでした。

本日はこれで帰りました。収穫は晩生クリタケ(開いたもの)のみでした。

シモフリシメジのパスタ2

本日朝の収穫を使ってお昼ご飯を作りました。

昨日記事にしたシモフリシメジのパスタを里山さんのアドバイスを参考に再び挑戦！

違いは、シモフリシメジを微塵にして加えたこと。
麺の太さも細くなっています(1.6mm→1.4mm)。これは単にこの間使ったものがなかったから。

微塵にすることで旨味は感じられるようになりました。シモフリの旨味はチチタケのように
油に抽出されるものではなくて水に抽出されるもので、あまり高温だと旨味が分解されて
しまうのかもしれません。

前回よりおいしくなったので満足。
でもこのきのこをおいしく楽しむならご飯や雑炊の方がオススメです！

パスタになんだか取り合わせが変なような気がしますが、残りの収穫(アミタケとクリタケ)を
使ってきのこ汁を作りました。白菜を加えて味噌味に。
アミタケのみそ汁は天然きのこの料理で初めて食べたものなのでなんだか懐かしい感じが
しました。これも美味しかったです。

11/10収穫- なんとかシモフリ

昨日のシモフリシメジのパスタの記事で旨味が今ひとつだということを書いたら、里山さんが
微塵にして作ってはどうかということでした。

使ったシモフリシメジは1週間前に採ったので同じ場所に行ってなんとか1回分のパスタの量
が採れるかどうかと思い行って来ました。

1週間で落ち葉の量が随分と増えていて、きのこの数はかなり減っている感じの雰囲気、、、
探す難易度はかなりアップしていました。

シロ付近まで来て、なんとか1本、その隣に幼菌が1本。

その後、出がらしをなんとか集めて10本採れました！

これは大きい開きが2本あったところです。これでも見つけやすい感じのものです。

まあ、1回分食べる分は採れたからいいと思って帰りました。


シモフリ10本、アミタケ4本、クリタケ小さいもの5本。小ボールに7割程です。

お昼にシモフリを微塵にしてパスタにします。さて、味の方は、、、

シモフリシメジのパスタ

先日採ったシモフリシメジ。
いつもはご飯と雑炊にしていましたが、今回はなんとなくパスタにしてみました！

割と多めにシモフリを入れたのできのこはたっぷりだったのですが、
思った程旨味が感じられませんでした。なぜだろう、、、

若干粘りも出てパスタにも合うきのこだと思います。