オンラインで学ぶパン教室
あひるのパン教室の吉田綾子です
このブログでは
・パン作りのコツ
・パンの材料や道具
・レッスンのお知らせ…などなど
主にパンに関するお話を載せています
このブログが皆さんのパンライフに
少しでも役立ちますように✨
伸びの良い生地を作るには〜材料編～
ふんわりパンを作るには
生地の伸びやすさも大切✨
という話を前回のブログでしましたが
じゃあ、どうすれば生地が伸びやすくなるの？？？
と思った方も多いはずっ！！
そんなわけで
今回は材料に注目して
伸びやすい生地の作り方を
お話しします♪
①水を増やす
硬い生地なら
水を増やすことが一番簡単
特に初心者向き🔰のレシピでは
こねやすくするため
水の量は少なめ
に設定されています
こねていて
もう少し水が多くても大丈夫かも♡
と感じたら
少しの水を加えてこねると
ふんわりパンができますよ
入れ過ぎると
グルテン膜が弱くなるので
気をつけて⚠️
②バターを入れる
ハード系のパンを除いて
全ての生地にはバターなどの油脂が
必ず入っています
油脂を入れるのも
生地が伸びやすくするため
さらに
オリーブ油などの液体油よりは
バターなどの固形油脂の方が
断然生地の伸びは良い！
ただ
油脂も水を同じく入れ過ぎると
グルテン膜が弱くなるので注意です⚠️
③卵を入れる
卵…特に卵黄には
水を油脂を結びつける力があります
卵黄を加えることで
油脂だけを入れた生地よりも
さらにぐーんと伸びやすくなりますよ
卵やバターを増やすのは
ちょっと難しいけれど
水の量を増やすのは
初心者🔰の方でも
チャレンジしやすいはず！
伸びの良い生地を目指して
ふんわりパンを作ってみてくださいね
(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑
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あひるのパン教室のレシピは
ご家庭でも美味しいパンを
作れるように考えた
完全オリジナルレシピです
ぜひ私を一緒に
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あひるのパン教室では
｢発酵器｣や｢こね機｣などの
特別な道具は必要ありません
(ヾﾉ´°ω°)ﾅｲﾅｲ
お家にあるモノ
近所のスーパーで買える
身近な材料で
美味しいパンを
作っていきますよ～♡
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