オンラインで学ぶパン教室
あひるのパン教室の吉田綾子です
毎週金曜日は
パン作りに役立つ
ワンポイント☆アドバイス
をお届けしています
柔らかい生地を焼く時は…
もっとふわふわのパンを焼きたい！
そう思った時、
1番シンプルな方法は
水の量を増やす
でも
ここに意外な落とし穴があるのよ〜っ！
🕳️
水分が多い生地は
どうしても緩みやすくなります
あんぱんや、丸パンのように
天板にポンと置いて焼く(自家焼き)スタイルだと
生地がダランと横に広がってしまうんです
🫠
だらーん
せっかく加水したのに
平べったいパンになっては
あの理想のふんわり感♡は生まれません
そこでオススメなのが
型に入れて焼くこと！
🔺パンにもいろんな型があります
型に入れて焼けば
生地は横に逃げることができず
上へ上と伸びるしかありません
🔺型に入れることで生まれる釜伸び
この縦の力が
ふんわりとした食感を
作ってくれるんです♪
さらに
ワンポイントアドバイス！
型はパウンド型などの大きいものではなく
マフィン型のような
小さめのものを選んで欲しいっ！
🔺マフィン型
実は柔らかい生地を大きい型で焼くと
自分自身の重み(自重)で
膨らみが抑えられてしまうのよ〜
加水×小さめの型
この組み合わせで
ふわふわのパンが焼き上がりますよ〜
ちなみに。
この前作ったチーズブリオッシュも
かなり柔らかい生地だったので
マフィン型に入れて焼きました♪
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オンライン単発レッスン
こちらのレッスンは全て単発なので
お気軽にご参加ください (o^^o)♪
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スマホ1つあれば
お家がパン教室に♬
あひるのパン教室では
｢発酵器｣や｢こね機｣などの
特別な道具は必要ありません
(ヾﾉ´°ω°)ﾅｲﾅｲ
お家にあるモノ
近所のスーパーで買える
身近な材料で
美味しいパンを
作っていきますよ～♡
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