小松屋の「自然派ワイン」
オーガニック・ワインのことを考えていて
ふと思い出したのが
数年前に参加させていただいた盛大なゴルフ･コンペ
プロ野球関係者やタレントの方々など
大勢参加されていて、ほんとに盛大なコンペだった
そのコンペを主催されていたのが
大阪の業務用酒類販売の 小松屋 さん
（そのコンペも今年で19回目を迎える・・・）
小松屋さんも「自然派ワイン」ということで
こだわりワインを輸入販売されている
フランスで十数ヵ所の
自然栽培、オーガニック栽培によるぶどう農園
を訪問し、直接買い付けているらしい
大阪心斎橋で
これら「自然派ワイン」を飲むことのできる
ショップ「パシオン・エ・ナチュール」
も経営されている
数年前の大阪出張の際に立ち寄ったことがあるが
そのときはあまり意識が高くなかったため
あまり記憶にない・・・
次回の大阪出張の際に
もう一度訪問してみよう。。。
オーガニックワインの本
その名の通りオーガニックワインについて
その醸造法、流通・保管の仕組み、主な産地
・・・等々についてまとめられているとともに
現代のワイン工業の問題点や危険性
オーガニック農法、自然農法のことなども
あわせて理解することができる。
- オーガニック・ワインの本/田村 安
- ￥1,785
- Amazon.co.jp
ぶどう畑で薬品を散布する大型機械の写真や
オーガニック農地と普通の化学農法による農地を
比較した写真など
化学農法の危険性についても視覚に訴えて伝えている
大量消費時代で効率的な産業としての農業を
大切にする必要性も高いが、
そうした経済社会がどうしたら地球環境保護というものと
両立させることができるのか
常に考えていなければならない
この本の著者は
東京でオーガニックワインの販売店
を経営されている
通信販売でも購入することができる
美食な出逢い「かわじ」＆「海味」
沖縄県那覇市のおすすめお寿司
鮨一品「かわじ」さんはとても研究熱心
那覇市のお寿司屋さん一番の繁盛店のため
とても忙しい毎日を過ごされているのだが
そんななかでも時間をやりくりし
全国各地の名店にリサーチに出かけられる・・・
今回は東京の名店
南青山の「海味」さんへ・・・
奥から
「かわじ」松山本店 大将の川村さん、
「かわじ」久茂地分店 大将のヒデさん
、
「かわじ」松山本店 料理長の飯野さん
さすがに、プロの方々とお寿司をご一緒させていただくと
食材、調理方法、旬、産地のことなど、とても勉強になる
滅多にない経験をさせていただいた
・・・・・・
・・・が、せっかくの機会だったのに
ビール＆芋焼酎＆日本酒・・・の猛烈なアルコール攻撃のために
ほとんど全部わすれてしまった。。。
あぁ、もったいない・・・
鮨一品 かわじ 松山本店
沖縄県那覇市松山2-7-13 コンパスビル1F
TEL: 098-863-0404
17:00 - 03:00（第4日曜定休）
沖縄県那覇市久茂地3-12-4 ラフテビル1F
TEL: 098-866-9131
17:00 - 23:00LO（24:00ごろ閉店）
久茂地分店はランチ営業をしている。
平日12:00 - 14:00
日曜日定休（第4日曜日のみ営業）
オーガニックワイン&馬刺し
2夜連続でオーガニックワイン
しかも、また、馬刺しをつまみに・・・
この馬刺し
はとても美味しく、
毎日でもぜんぜん問題なくいける
ワインの味に影響しないよう
しょうが醤油もつけず、そのまま生でいただく
オーガニックワインは
またフランス南部の地中海沿岸地方の
コスティエール・ド・ニームという産地の
カバニス家「ジャルダン・スクレ」
ものすごい深みのある赤で
一口目からパンチのある味で食欲をそそる
時間がたつにつれ
どんどんまろやかに変化していく様を
楽しむことができた。
オーガニック・ワイン輸入販売サイトの「マヴィ」
・・・ ということで、オーガニック・ワインを自宅でも楽しめるようにと
会員登録したのがオーガニック・ワイン輸入販売サイトの「マヴィ」
（もちろん、会員登録しなくてもウェブ通販で購入できる）
その品揃えと品質管理の信頼性は
（自分が探したところでは）最高のものだろう。
取り扱うオーガニックワインはすべて生産者を訪問して直接買い付けているもの。
ウェブサイトをご覧いただければわかると思うが、
手間ひまかかる大変なオーガニックワインなのに、
値段がそれほど高くない。
また、沖縄県でも、12000円以上のお買い物で
配送料無料、しかも、温度管理のされたクール便で送ってくれるというのが嬉しい。
じゃあ、味はいわゆる「高級ワイン」といわれているようなものに劣るか・・・
というと、決してそんなことはない。
たとえば、こちら・・・
フランス南部
地中海を見下ろす丘陵地帯で
有機栽培という考え方を超えて、堆肥さえも使わない自然農法で栽培されたぶどうを原料とするワイン。
2000年産なのでもう7年目。
この深い味わいは高級レストランでいただくワインにひけをとらない。
また、さすがに自然農法、オーガニックワインということで、
芳醇な味わいにもかかわらず、すすぅ～っと舌の上、のどを通っていく。
肉料理のみならず和食全般にも合うだろう。
料理の味をこわさないから。
また、料理の味にも影響を受けないしっかりとしたワインだ。
お世話になっている熊本の方からお送りいただいた馬刺しと一緒に・・・・
この馬刺しもうまい！
いろいろなところで新鮮な馬刺しを食べてきたが、
この馬刺しは抜群にうまかった！