特大カキフライ
我が家が大好きなカキフライ。
ノロ様のおかげで、今年はスーパーも旬にもかかわらず
カキコーナーを縮小している。
テレビでも大丈夫だといっているし、しかも熱を通せば間違いない。
大きなスーパーに買い物に行ったら、いい感じのカキが売っていた。
パパも食べたいって言っていたし、早速♪
今回は、一粒が結構おおきい栄養がたくさん詰まってそうなカキ
だったけど、それをさらに二つ重ねてフライにしたからすごく
大きくなった。
でも、ボリュームもうまみもサイコーだった。
もちろん、一口では無理。
でも、一口噛むとカキのうまみがじゅるっと出た。
思いのほか、たくさん作れたので、おばあちゃんが外出
していたから、おじいちゃんもお誘い。
ちなみに、３つで結構おなかいっぱいに。
わたしは４つ食べたけど・・・（笑）
３歳になったばかりの娘もカキフライは大好き。
小ぶりのカキを５個も食べていた。
子供って、カキ好きだっけ？？？（笑）
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かますの干物とこんにゃく＆長いものピリ辛ごま油風味炒め
ちょっと前に食べた夕食。
オフ会でいただいた、おいしいこんにゃく。
こんにゃくくささが、まったくなくてとにかくおいしすぎた。
スーパーで売っているこんにゃくとは、ぜんぜん違う食品って感じ。
メニュー（左から）
・こんにゃくと長いものピリ辛ゴマ風味炒め ・納豆 ・めかぶきゅうり
・かますの干物 ・わかめと豆腐のお味噌汁
・こんにゃくと長いものピリ辛ごま油風味炒め
こんにゃくは、スライスして熱湯で２分ほどゆでてあくと臭みを取る
豚バラと長いもはカットして豆板醤につけておく
大さじ２のごま油で豚バラ、こんにゃくと長芋を炒める。
５０ｃｃの日本酒を入れて、辛味が足りなかったら豆板醤を足す。
豚バラの油とこんにゃくがマッチしてちょっとおいしい。
今まで、こんにゃくって何を食べても変わらないと思って
いたけど、こんなにも違うのかと感動。
これから、こんにゃくはちょっと質のよいものを探したいと思った。
かますの干物は、おばあちゃんがデパートで買ってきてくれたもの。
安いものではないし、スーパーにうっているかますは身が薄くて
あんまりおいしいものはない。
なので、かますがおいしいっていうことをはじめて知った。
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お野菜いろいろハンバーグ
ハンバーグは得意料理。
野菜不足を解消したいので、いろいろと中に混ぜている。
やわらかく作るには混ぜるときに粘りが出るまでする。
あと混ぜ終わった後冷蔵庫で３０分以上は寝かすこと！
今回は、おじいちゃんたちにもおすそ分けするので４人分
（材料的には余裕で５人分)の材料にした。
みじん切り
・たまねぎ（２） ・にら（1／3束) ・しいたけ（２） ・パセリ
すりおろし
・にんじん(１／2) ・じゃがいも（１）
その他の材料は
・合いびき肉（４００） ・卵 ・生パン粉（５０ｇ） ・牛乳（１００ｃｃ）
・白ワイン（１カップ) ・塩 ・こしょう
１．野菜類をみじん切りとすり下ろしする
たまねぎに少しだけ塩を振ってもんでおく
２．野菜類をフライパンで炒める（たまねぎがブラウンになるぐらい)
３．火からおろして冷ましておく
４．生パン粉を牛乳に浸しておく
５．冷ました野菜とひき肉と生パン粉を混ぜ合わせる
こしょうを少し振る
６．卵を割りいれて、しっかり粘りが出るまで混ぜる
冷蔵庫で３０分以上は寝かす。
７．形を作ってフライパンで両面を最初は強火、あとは弱中火で焼く
白ワインをフライパンに入れてふたをして蒸し焼きにする
（ワインを入れてから１分)
８．外回りがちょっと色がついたらオーブンに移して２００度で
５分ぐらい焼いて出来上がり！
ソースは、今回おろし醤油と蒸し焼きにしたときに残った肉汁に
中濃ソース（大３）とケチャップ（大２）を入れてバターを１０ｇほど
これを弱火で混ぜるとおいしいソースの出来上がり！
材料を混ぜるときに、ビニール袋に手を入れて腕のところを輪ゴム
でとめて混ぜると手が汚れなくていい。
形を作るときぐらいは素手でやったほうがいいと思うけど混ぜるときは
爪に入っちゃったりするのでいつもビニールに手を入れている。
こちらは大人用（半熟の目玉焼きを乗せてみた）
こちらは子供用（ミッキーの形に）
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幼児のランチ
先日、うちの娘に作ったランチ。
親の食事が辛いものだったりするときは味付けをする前に
取り分けておく。
鶏肉は親の場合は塩コショウで味付け。
子供は、焼いている間にしょうゆで味付け。
こふきいもにパセリを散らす。
ほうれん草バターとゆむきしたトマトを添えて。
お味噌汁はシジミにしました。
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トマトジュースの肉じゃが 紅しゃけの簡単フライ
今日は紅しゃけが安くなっていたのでそれを使いたかったのと
トマトジュースを使った肉じゃがを作ってみた。
肉じゃがは、通常の肉じゃがを作ってトマトジュースとケチャップを
加えるだけ。
トマトジュースの肉じゃが
材料
豚肉（３００ｇ） たまねぎ（１） にんじん（1/3) じゃがいも（３）
トマトジュース２００ｃｃ 水３００ｃｃ ケチャップ（大２）
１．たまねぎとにんじんをカットして豚肉と一緒になべでいためる
２．炒めている間に、ジャガイモの皮をむいてゆでるかレンジで２分加熱。
３．たまねぎとにんじん、豚肉の色が変わったらジャガイモを入れて炒める
４．ジャガイモがなじんだら水２００ｃｃとトマトジュースを入れる
トマトジュースの塩分がない場合は塩で調節を。
５．中火で３分煮込んでケチャップを入れる
６．ジャガイモが崩れないように少しずつ混ぜてなじませる
たまねぎとケチャップの甘さで足りないようならお砂糖を少し入れる。
紅しゃけの簡単フライ
材料
紅しゃけ（3切れ） パセリ(少々） 生パン粉（適当） 小麦粉(適当）
卵（１） 塩 こしょう ・グレープシードオイル（またはオリーブ)
１．紅しゃけに塩コショウを振っておく
２．生パン粉にパセリをみじん切りにして混ぜておく
３．紅しゃけを小麦粉→溶き卵→パン粉の順につける
４．フライパンにオイルを１ｃｍぐらい入れてフライパンを熱する
５．パン粉をつけた紅しゃけを片面１分半ぐらい中火で焼いていく
ソースは、タルタルソースでもいいし和風のソースでもいい。
今回は、あっさりしたかったので大根おろしに小ねぎをちらして
おしょうゆをかけた。
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牛肉の豆板醤炒め 納豆いなり焼き
先日作った夕食。
メニュー（左から）
キムチ・ゴマ高菜の漬物、とろろ、黒豆、納豆いなり焼き
牛肉豆板醤炒め、ほうれん草と豆腐のお味噌汁、レンコン炒め
牛肉があったので、玉ねぎ、しいたけ、スナップエンドウを
使って豆板醤でピリ辛にしてみた。
豆板醤で辛味をつける前に、水溶き片栗粉でほんの少しだけ
とろみをつける。そのほうが、全体に味が絡みやすい。
スナップエンドウは、塩ゆでして炒めた肉たちの火を止める
直前に入れただけ。
油揚げをフライパンで両面焼きして、納豆に青ねぎを混ぜて
半分にした揚げの袋に入れて楊枝で留める。
この、納豆いなり焼きは実家の定番メニューで、そのまま
我が家の定番メニューになった。
大き目の油揚げだと、納豆一パックすべて入れられる。
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干ししいたけあんかけ セロリときゅうりのサラダ
干ししいたけのだしを使ったあんかけを作った。
しいたけのおだしはとってもおいしいし、干ししいたけは体によいらしい。
メニュー（左から）
セロリときゅうりのサラダ、干ししいたけのあんかけ、とろろ、鮭
干ししいたけは、水５００ｃｃにつけて２時間以上おいておく
そのときに、昆布も一緒に入れておいて時間がたったら鍋で
煮出す。
沸騰したら、干ししいたけと昆布を取り出す。
干ししいたけは、カットして具にする。
あんかけには、豚肉ともやしとほうれん草が入っている。
セロリときゅうりのサラダは、セロリの皮をむいて、繊維と同じ
方向にカットして、塩コショウであえてきゅうりも同じ長さにカットし
マヨネーズをあえる。
あんかけは、ボリュームも出るしご飯にかけてもおいしい。
冬はあんかけがいいかな♪
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カロリーオフなカリッとチキントマトソース、葱ゴマチャーシューのっけ冷奴
今日は買っておいた鶏肉が大量にあったので処分しようと思った。
左から
・カリッとチキントマトソース ・葱ゴマチャーシューのっけ冷奴
・余り野菜卵スープ
カロリーオフなカリッとチキントマトソース
材料
・鶏もも ・カットトマト缶（１缶) ・たまねぎ（1/4) ・セロリ（１０ｃｍ）
・塩 ・コショウ ・酒（１５０ｃｃまたは水）
鶏皮をパリッと焼いて食べたいので油なしでフライパン+オーブンで
焼いてみた。
オーブンで焼くのは余分な油を落とすためでこれで少しは
カロリーオフ！
（オーブン余熱２００度にして、上段に角皿+網を置いておく）
１．鶏ももに少量の塩コショウを振っておいて、油なしでフライパンで焼く
皮部分のほうから焼き、最初は強火で油が出てきたら、キッチン
ペーパーでこまめに吸い取り、焼き目がついてきたら中火で
１分ほど焼く
身の部分を最初は強火で焼いて、色が変わったら中火にして２分
酒を１００ｃｃほど入れて（皮にかけないように)ふたをせずに
焼いていく。（付け合せは、もやし炒め、ゆでいんげん、焼きナス）
２．鶏ももをフライパンからおろし、暖めておいたオーブンの網にのせ
５分ほど焼いて（焦げないように様子見ながら)、さらに余分な油を
落とす。
３．たまねぎとセロリのみじん切りを炒め、カットトマト缶、ケチャップで
味を調えながらソース作り
４．鶏ももを焼き過ぎないようにして、オーブンから取り出し盛り付けを
してソースをかけて出来上がり！
葱ゴマチャーシューのっけ冷奴
材料
・豆腐 ・チャーシュー ・葱（５ｃｍ） ・白ゴマ（適当）
・醤油（大３） ・酒（大１） ・油
１．チャーシュー、葱をみじん切りにしてフライパンに軽く油を
ひいていためて取り出しておく
２．フライパンにゴマを入れて炒って、茶色っぽくなったら醤油を
入れ、続けて酒を入れ、沸騰させてアルコール分を飛ばす
３．取り出しておいた葱チャーシューに２のゴマ醤油をかける
４．お豆腐に３の葱ゴマチャーシューをかけて出来上がり！
辛味がまったくないので、ラー油をちょっとたらして食べると刺激的！
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キムチこんにゃく炒めと長芋の酢の物、赤魚の酒粕漬け
先日作った夜ご飯。
写真左から
長芋の酢の物、トマトブロッコリーきゅうりのサラダ、キムチこんにゃく炒め
納豆、赤魚の酒粕漬け、白菜と揚げのお味噌汁
キムチこんにゃく炒めは、こんにゃくを水切りしてからごま油で
さっと炒め、最後にキムチを入れて絡め炒めするだけ。
長いもは三杯酢で酢の物にした。
赤魚の酒粕漬けは酒粕をさっととって焼く。
２枚で４００円弱。
とってもリーズナブルで、身もやわらかくおいしいお魚。
キムチこんにゃく炒め、こんにゃくでおなかの掃除をしてもらい
キムチでピリッとシメル。
なかなかいける味だし、簡単だしおすすめ！
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たけのこいも（京芋）の煮物としゃけのホイル焼き
だいぶご無沙汰なＵＰ。
別に、ご飯を作っていなかったわけではなく、写真の撮り忘れ
とか、年末年始はおばあちゃんにゴチになることも多く
なかなかUPせず。
今までとったものも、UPしていく予定。
京芋（別名たけのこ芋)、私は昨年末はじめて車で売りに来る
無農薬の八百屋さんから試しにもらって食べた。
それがとってもおいしい。
八百屋さんはそのとき『たけいも』といっていた。
でも、先日スーパーに行くと同じものが『京芋』として売られていた。
見た目皮の部分が竹の子に似ているのでたけのこ芋というらしい。
右端にあるのが『京芋』
味はサトイモほどねっとりしていなく、ジャガイモほど
ぱさぱさしていない。
それが、とってもおいしい。
今回は、だし汁＋鶏肉のお出しで
・京芋
・キャベツ1/8
・卵
を煮てみた。
この京芋、お魚だしでもお肉のだしでもどっちもイケル。
あとは、銀鮭をきのこ類とねぎを入れ、お酒と塩、バター醤油で
ホイル焼きにした。
今年は、なるべくあっさりした食事にしようと思う。
なるべく、脂っこいものは避けよう。
年も年だし・・・(笑)
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