ある日の教室～ラズベリーチーズブラウニー、チョコレートクラックル
教室前のスペシャルなコンフェチュールとスコーンをいただいた
続きです・・
前回、ラズベリーチーズブラウニーの模様についてお伝えしたので、
今回はチョコレートクラックル
チョコレートタップリの生地を丸め、
グラニュー糖と粉糖をまぶし。。
オーブンに入れます
7分後・・ムクムクと生地が盛り上がってきます
中の生地か盛り上がることで、表面に亀裂が入り
それが白（粉糖）と黒（クッキー生地）の模様となるのです～
焼き時間で、ラッピングパーツを作り・・
ハートを切ったり、貼ったり・・ 立体のブーケを作ったり・・力作
工作Time 「日頃使わない脳を使っている感じで楽しいね
」って
嬉しいコメントをいただきましたよ
出来上がり～
ピンクのクシュ紙とレースペーパー、クルクルリボンがステキ
左奥のワイヤーは・・ こっそりハート型
ブラウニーの裏に、ハートのペーパーパーツを入れて・・
ラッピング途中にお出しした今日の試食
ピンク
とハートいっぱい
で女子力UP
みなさま、お疲れさまでした～
教室の前の朝ごはん～フェルベール×エヴァン
教室の参加者の方から
「フェルベール×エヴァンのコラボ コンフェチュール」が手に入ったので
お持ちしますよ～
・・となんともステキな連絡
特別に教室前に参加者のみなさんと朝ごはん
そこで。。 古巣のスコーンを焼いてみました
古巣とは、以前働いていたアフタヌーンティ・ティールーム のこと。
あの頃はスコーンは大きなボウルで一度に３ｋｇとか仕込んでいたな～
今回の主役のコンフェチュール
ドットの布とリボンのついたかわいい瓶
はフェルベールの目印
日本にジャム→コンフェチュールの名を広めたきっかけともなった
フランス アルザスの『クリスティーヌ・フェルベール
』 別名 ジャムの妖精
見た目妖精・・？マ●コデラックス？ ごめんなさい
アルザスのフルーツをつかったジャムは、フルーツの香り、酸味が濃厚
先日の伊勢丹のショコラの祭典の際
ショコラティエ『ジャンポールエヴァン 』とコラボとして
イートインスペースで出されていたもの
こちら一日限定20瓶
の貴重なものなんです
瓶をあけると・・
グリオット（さくらんぼ）がギッシリ
下は、黒スグリのコンフェチュール
フランス風にちょっと酸味をきかせた生クリームを添えて
焼きたてのスコーンは、まわりサックリ、中ほわっ・・
甘酸っぱいコンフェチュールと爽やかなクリーム・・
口福
・・みなさん、すぐにスコーンの2個目に手をのばして・・
美味しくて、朝から幸せ
Ｋさん貴重なお味ご馳走さまでした
肝心の教室の模様は、またこんど
フェルベールのコンフェチュールは伊勢丹 で購入できますよ～
１瓶 \1,575～
ゴハン炊けたよ
ストウブ。。 ゴハンを炊くと美味しいとよく聞きます
いつもは、ルクルーゼ、今回はストウブで炊いてみました
ツヤツヤ、モチモチ～
ルクルーゼよりちょっとだけ甘みが増すかな～
--＜わたしのゴハンのゴハンの炊き方＞ いちおう書いておきます
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鍋は、土鍋、ルクルーゼなどの厚手の鍋が美味しく炊けます
①ごはんを洗います
②ザルにあけ、１５分 軽く水をきります
③米と同量の水を鍋にいて１時間 吸水。
④フタをし強火にかけます
⑤沸騰したら、フタを開け箸でグルグル混ぜます→これで仕上がりを均一に
⑥弱火にして10分
⑦最後、もう一度強火にして10数える→おこげつくります
⑧火を止め、10分蒸らす。
-----------------------------------------------------------------ポイントは⑤
ゴハン炊きはフタをアケチャダメと言いますが
京都吉兆 徳岡さんがこのやり方を紹介していたのにならって
わたしは、この炊き方が定番
たまには、鍋炊きごはんいかがですか～
いつものゴハンが数段美味しくなりますよ
ヴァレンタイン クラス開催☆
先週の土曜日・・
ヴァレンタインクラスを開催しました～
メニューは
●ラズベリーチーズブラウニー
●チョコレートクラックルというクッキー
まずは、紅茶
で冷えた体を温めて・・本日の流れとレシピを紹介
クッキー作りから取り掛かります～
このクッキーはチョコレートたっぷり
よ～～～く冷やさないと手がベタベタで作業性が悪いのです。。
次は、ブラウニーづくり
このブラウニーは、チョコレートとチーズケーキの２層
plus+オリジナルです
2層目のチーズフィリングにさらに一工夫・・
ラズベリーピュレで模様を書きます
ハート製作中・・
これ、参加者のみなさんより「楽しい～～～～」って
すごく盛り上がりました
こちらが考えつかなかった模様も登場 ヒラメキってすごい
ブラウニー、クッキーの焼成、試食の後
は・・
ラッピングタイムです～
ギザギザはさみでハートをカット
こちらのハートは立体的
出来上がったラッピングはこちら
右下はかわいい赤ちゃん
やさしい色合いのブラウニーとクッキーのセットがかわいかった～
右上のマスキングテープのＷ使い・・ナイスアイディア
ハートがいっぱいのキュートなラッピング
ラッピング中も女子トークがあったり、
楽しい時間でした
みなさん笑顔で、力作をお持ち帰りです～
ご参加ありがとうございました
次回は、いよいよ春！到来
『お花見にもって行きたいお菓子のクラス』です～
予告はもうしばらくおまちください～
●興味をもった方、ヴァレンタインクラスの日程調整いたしますので、
お気軽にご相談くださいね
メール： yiu47708@nify.com
ヴァレンタイン！ ユーゴ&ヴィクトールとカロンセギュール
ストウブで作ったオーブン料理の後は・・
ショコラとワイン
伊勢丹のサロン ドゥ ショコラの今年いちおしショコラティエ
洗練されたプレゼンテーションのブラン氏のイメージを
ミシュラン三ツ星レストランのショフパティシエ プジェ氏が形にする・・
パリで人気のパティスリー『ユーゴ＆ヴィクトール』
アクセサリーが入っていてもおかしくない・・おされ～な紙袋
あれれ・・ショコラと袋のバランス微妙
でも、ショコラのパッケージ
なんと本になっているのですー
※このショコラやはり人気だったので初日に行った知人に
お願いをして買ってきてもらいました 手に入ってよかった
しかも、サイン入り
中を開けると・・ 食べられる宝石ですわ～
ドームの中には、
かんきつなどのフルーツキャラメルがとろ～～～り
なにせ説明書が一切入ってないので、わけがわからず、味わう・・
すべて違う味ですが、中にはナイフで切った途端に
とろ～～～りと流れ出てくるものもあり、口福
（お店の人に聞いても、プリントに鉛筆書きのメモ・・
どうにかしてください 伊勢丹さん）
苦情はさておき・・
お味の方
私的にはグレープフルーツのような柑橘キャラメルが、
爽やかで、なめらかな舌ざわりで1番印象的でした
ワインの方は・・
ショコラには、ヴァレンタインにぴったりなパッケージ
ハートのラベルが有名なボルドーワイン
『カロンセギュール
』
今なら、ヴァレンタインで安くなっているかも～
3級格付シャトーなので味はシッカリしていましたよ
ハートのラベルがプレゼントにも良さそうですね
フライング ヴァレンタインの夜
ごちそうさまでした