ベスト☆ミルフェィーユ ～フレディックカッセル
フランスで2010年ベストミィルフィーユ輝いた
ミルフェィーユが日本で食べられるの、知っていました？
「フレディックカッセル」」のミルフィーユヴァニーユ
銀座三越で買えます（￥７５６） ・・日本って世界のデパートだね
大きめなので、お気に入りの大きなお皿にのせて。
２１ｃｍのプレートなので、なかなかの大きさ
ミルフィーユって散らばりませんか？？
なので大きめプレートでいただきま～す
味の方は、
生地のバターの香ばしい香りも感じ、
クリームはこっくりした卵の風味はするのに軽め・・
おいしい～
私個人としては、
バリバリの香ばしさを感じるピエールエルメの生地に
このフレディックカッセルのクリームが挟んであれば
言うことなし・・ ベストミルフェィーユです
生意気言って。。
わがままだな～。。
ミルフィーユの話をサクサクのワケを少し。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
ミルフィーユは、小麦粉の生地とバターをシート状に重ねて 伸ばしを繰り返し…何層にもする事で、
オーブンで焼いた時にバターが熱され
生地を押し上げ、
バターが生地に吸収されることで、
層状の隙間がたくさんでき、
サクサクの食感になるというもの。
クロワッサンは、生地がパン生地になった物で同様な仕組みでサクサクになります。
仕込む際バターが溶けてしまって、
生地と馴染んでしまったら
層はできないので、非常に難しいお菓子です。
お菓子屋さんでは、機械で一気に伸ばせますが、
家では、なかなか難しいので、
パイシートを使っています。
パイシートは、裏をチェック！
バターから出来ているものが美味しいです。
私はベラミイーズを使うことが多いです。バター100％
http://www.cuoca.com/item/21221.html
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ちなみに・・話しを戻すと
フレディックカッセル氏
フランスのお菓子協会のドン（ルレ・デセール
会長、副会長はピエールエルメ）
でもあります
伊勢丹のサロンﾄﾞショコラの
セレクションＢＯＸに入っていたセザム（ゴマプラリネ）が印象的だったな～
ボンボンショコラを見ていたら、試食させてくれました
苦味をおさえたブラックチョコレート「Ｃｒｉｏｌｌｏｓ」と
ショコラ→プラリネ→岩塩の味の変化がたのしめる銀座三越限定のショコラ
後味にしつこさを残さないところがミルフィールもショコラも共通しているような・・
岩塩ショコラはちょっと忘れられない味です
日本では
銀座三越と京都ハイアットリージェンシーにブティックがあります
■フレディックカッセル
http://www.frederic-cassel.jp/index.html
■ルレ・デセール
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AB%E3%83%AC%E3%83%BB%E3%83%87%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%83%AB
日本人の会員：イデミスギノ氏、「エーグルドゥース」の寺井氏、アオキサダル氏など。。数名
3月の教室のお知らせ ～抹茶ロールと春チュイール
◆ 3月の教室のお知らせ ◆
◇抹茶の花豆クリームロール
◇春チュイール
まだまだ寒い日は続きますが・・
時に昼間は春めいてきましたね
３月のお菓子は春、そして和風のお菓子を紹介します。
◇抹茶の花豆クリームロール
抹茶のスポンジをフワっと仕上げるコツをレクチャー
実際に作っていただきます。
中には花豆の甘煮を使った和風のクリームをたっぷり
のの字にせず、あえて大らかに巻いています。
イメージしたのは、お花見にもっていくお菓子
カゴに入れて、持っていくのもようそうですね
作ったロールケーキはお持ち帰りいただけます
もう１品は、デモンストレーションをまじえながら
桜をイメージした薄焼きクッキーを紹介します
桜の散る様子をお菓子に・・と考えたplus+初
うすーく焼いたサク、パリッの儚い食感、ほのかにラズベリーの味がします。
お菓子から春を感じませんか～
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日時 ： 3月の土日祝
（5日(土)、13(日)午後は、既に予約が入っています。）
10:00～ 14:30～
※日時の第１希望、第２希望をメールでお知らせください。
追ってご連絡致します。（先着順）
■費用 \4200（当日ご持参ください）
※材料調達の都合上キャンセルは前々日までお願いします。
■場所 ： 常磐線（千代田線直通） 金町駅 徒歩 約7分
■定員は3名
■お申込 下記内容をメールでお願い致します。
希望日時の他に
①お名前、②人数、③携帯電話番号、④連絡用メールアドレス
ご参加お待ちしております～
曲げわっぱにひとめぼれ ～柴田慶信商店
憧れの一品としてマイカートに入れておきますヤケドと新しい治療法（湿潤療法）
先週、久々にやけどをしました
今日は、痛い話と新しい治療法について。
苦手な方はこの先はご遠慮ください～
右腕の内側に、
オーブンから出したばかりの天板をジュ
あぢっ
急いで、冷水をチロチロ出して冷やし・・
教室中だったので、騒ぎたてず
すみやかに冷えピタを貼りました。
私はやけどに、冷えピタ。ある程度流水でひやしてからペタっ
ぐんぐん熱を取ってくれるので、ヒリヒリもなし
患部は、冷えピタ粘着面の透明のフィルムを小さく切って、
直接冷えピタが当たらないようにします。
皮が剥けてしまっており…(恐らく熱傷２度)
見るからにグジュッとしていて、
その日は連休… 医者もやっていません
そこで・・ネット
で新しい治療法を知ります
「湿潤治療」
消毒なし。
必要なのは、ラップとワセリン。
一日一回～二回水洗い
あとは、ワセリンを塗ってラップで、乾燥しないように貼っておく。
それだけ。
ジョンソンのキズパワーパッドはその応用
この治療法の利点は・・
●治りが早い
●キズの痛みが少ない
●痕が残りにくい
●安価
試しに実践しましたー
（ラップごしのヤケドの画像がきます）
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（汚い写真で失礼します）
今で5日目、うっすら皮が形成されています・・わぉ
３日目あたりから触っても痛みはなく
治りにビックリ
自然治癒バンザイ
太陽光、蛍光灯も痕を残す原因なので
隠し気味これからも様子をみます
そうそう・・はじめ腕にラップをグルグル巻きにして
あせもになってしまいましたが
純度の高いワセリンを使うと比較的防げるようです
火傷のほか擦り傷、靴連れ、ひどい手荒れにも良さそうな治療法
気になった方は検索してみてください～
●湿潤療法の講演している夏井医師のサイト
http://www.araya.dr-clinic.jp/woundtreattrial.page.html
●湿潤療法と消毒液とガーゼの比較
http://www.araya.dr-clinic.jp/woundtreattrial.page.html
痛い画像ですが、治り方の比較がわかりやすい
表参道から原宿へ
青山スパイラルマーケット の個展が見たくて、
19時に表参道駅に到着…
短いお散歩のはじまりです
お目当ての個展「小石原ポタリー
」
日常使いに良さそうな器…料理をもったら映えそう
ガッツリいきます
アンティークアメリカンな店内
アメリカらしいフードパッケージが置いてあってなかなかよかったです！
ここはやはりバーガーを食べたほうが良さそう
ゴルゴンゾーラバーガーなんてのもあり
なのに私はコーンビーフサンド。
アルファルファのサンドウィッチに弱い。。
お腹いっぱいなので、また歩きます。。。
表参道まで戻り…
大好きな青山ブックセンター
22時までやっています～
購入したもの。
●「料理通信」
愛読書
東京バル特集…気軽に食べて飲めるお店はおさえておかなきゃ
●「カーサブルータス」
理想のキッチンの作り方
使いこなしているステキなキッチンは見応えあり！
●堀井和子さんの「わくわくを見つけにいく」
私…雑誌オリーブ時代からのファン＝堀井チルドレン！
新刊は要チェックです
そうそう堀井さんの個展も行かなきゃ…
届いたハガキ
●目黒クラスカ 「ほりいさんのワニと文房具展 」
～2/27(日）まで
次はどこへ散歩に行こう