創造と破壊
前出の占いのことを少々・・
占い師さんに、お菓子の仕事していると伝えたら。。
・・占い師さん「お菓子って想像と破壊だよねー
」って。
ケーキ可愛くてたべられな～い
といいつつ食べちゃうでしょって
まさに
それで私は、思いました
食べ物って残らないからいいのかもって、儚いものって美しい・・
そして、占いの方はというと。。
お菓子の仕事は・・
すごいいいって褒められた イエィ
そして、どんどん想像しちゃてって
（みなさま、破壊の方はお願いします）
さて、気になる結婚の方は、
今年、３年後、５年後・・にご縁が
今年も半年過ぎちゃったしな～
う～ん・・
いつになっちゃうんでしょ。
最後に、今日のケーキ、
実家用だから、ラフな感じだけど
「グレープフルーツのショートケーキ」
生クリームにハチミツの甘さをつけ
全体的にかる～く仕上げているので、夏でも
ショートケーキとグレープフルーツは、
何気に合うんです
納品！お買い物！・・そして
お菓子の納品へ行ってきました～
展示会の度にお世話になっているクレデュクレ さんです。
可愛い服飾雑貨を扱うクレデュクレさん・・
展示会の季節は、秋冬・・
毎日の暑さを考えると寒い時期がくるの
と思いますが。。
オシャレの世界は、季節が逆転ですね
展示会に出したお菓子は
いつもオーダーしてくださる「フロランタン」と
「ミントとナッツのメレンゲ菓子」
来客者へスーとしたミントで清涼感を感じていただきたいと
考案してみましたよ
さて、展示会最終日
お友達も特別に展示会の商品をオーダーできる
「お友達会」へ行ってきましたー
今回は、特にレザーなど素材感あるヘアアクセに注目
リボンとべっ甲の
ヘアアクセを２つオーダーしてきました～
そして今回この「お友達会」のイベントは2つあって・・
一つ目は①サンプルセール
もう一つはなんと・・②占い
もちろん①②ともがっちりしてきましたー
サンプルセールでGET！
ビジューのミニカゴバック
コロンとしたサイズ感がかわいいでしょ
イヒヒ・・ほろ酔いplus+
先日、日ごろからお世話になっている整体、
たなごころ治療院
の先生が教室に来てきださいました
メニューは、塩味のお菓子だったので
その後、宴へ
と突入
ほろ酔いplus…ゆるゆるだな～
先生は、我が家へ来るのもお初
ステキなお花とお肉を差し入れして
くださいました～
なんと！お花は、
ニコライバーグマン
オサレセレクトでございます
ご一緒に参加いただいた
ミスシェリーから差し入れ
味わいの違うシェリー
マンサのソーダ割り・・夏にピッタリの飲み方も教わり
メニューもたくさん
(写真撮り忘れちゃったわ～)
美味しいお料理と笑いあり恋バナあり…
しかし満腹すぎて…
食べきれず
翌日は、お陰様で豪勢な夕食
なぜか？宴のテーブルでなく、翌日の夕食を激写
みなさま、ご馳走さまでした
９月の教室のお知らせ
● ９月の教室のお知らせです ●
■メニュー
・ふわふわバニラシフォン
・無花果のスパイスコンポート
暑さの残る９月・・
軽い食感のシフォンケーキと無花果のコンポートは
夏の疲れた体にも優しい味です。
フワフワしっとりのまさにシフォンの食感！
感動もののシフォンケーキをつくりませんか？
今回は、ふわふわしっとりの食感のポイントとなる、
メレンゲの泡立て、生地の混ぜ方をじっくりレクチャー
ご自身で作られたシフォンケーキは1台お持ち帰りいただけます。
もちろん、Plus+名物？・・ 工作ラッピングの時間もあります♪
■日程
9月5日（日） 13:00～16:00
9月19日（日） 13:00～16:00
9月23日（木・祝） 10:00～13:00
9月26日（日） 10:00～13:00
※他の土日曜祝日も、2名以上で、スケジュール調整致します。
お気軽にご相談ください～
■参加申込、お問い合わせはメールでどうぞ。
※写真のいちぢくのピュレはイメージです。
ブラッシュUP後の早々のクラス・・
どうかな～と思いましたが、頭が旬なうちにと思い、
あえて９月のメニューにシフォンケーキにしました！
もちろんplus+のアレンジを加えてレクチャーします
みなさまのご参加をお待ちしております♪
ブラッシュUP
ブラッシュUP・・
以前から気になっていた教室へここ毎週通っています
教室は、小金井にある「オーブンミトン」小嶋ルミさんのクラス
予約の取れない教室、全国から生徒さんが集まります
偶然、そこへ以前から通っているバレエ仲間が情報をくれて
この度、予約がとれたのです
小嶋ルミさん・・本は何冊か持っていますが、
日本人が好きな味、食感を科学的に明らかにし、
家庭のお菓子レベルの技術レベルを
惜しみなく教えてくれる人というイメージ
バレエ仲間いわく、生地の扱いに厳しいが故、怖いよ
～っと
楽しみと、怖いものみたさ半分？で扉を開けました
●シフォンケーキのベーシックとアレンジ２種・・２回で終了。
まずはオーブンミトンのシフォンの特徴を説明・・
特徴は、
メレンゲの量が、一般的のシフォンより少なく、
卵の風味がしっかりするシフォンケーキ
そして、あえて大小のメレンゲの泡で食感に変化をもたらす
というもの
一般的なシフォンは、卵黄に卵白を１～２個多く入れた配合
フワフワにするに、混ぜるときなどの摩擦で消える泡の分を多くしているのです
そこで、ルミさんいわく
「いろいろな配合を試して、１個の卵の卵黄、卵白の割合が一番美味しい
目指したのは、卵焼。
白身の多い卵焼って美味しいと思う？だからこの配合なの」と。
これには、目からウロコ
その他、
「ベーキングパウダーは添加物だけど、お菓子をつくるには
健康志向は捨てた方がいかも」とバッサリ。
国産小麦は味がぼやけるし、グルテンも多いから重い仕上がりになる、
きび糖だけでお菓子を作ったら、味覚がおかしくなってしまうわよ
まずは、シンプルでニュートラルな味を知ること
そこから何の風味を生かしたいか、
仕上がりの生地の状態はどうか、
ポイントをしぼって、配合、作り方を変化していくことが大事。
世の中にはたくさん本やお菓子があるけど
本当に美味しいものを見極めなきゃ・・ だまされちゃだめよ
目からウロコ・・以上に目から魚
？でした
一般的なお菓子づくりの通説を破り続けるルミさんのお話は
本当にためになります。
今回、教室へ通い、
「通説を疑う」大切さを感じましたね
今から、宿題やりまーす！
１度目で習ったベーシックな生地を自宅でつくり、
２回目に持参します。
宿題を並べ、一堂で試食、評価されてしまうのです。。
コワ～