【お教室のお知らせ①】☆チョコレートドームケーキ
お待たせしました！
ヴァレンタインに向けてのお菓子教室のメニューは２つ☆
まずは・・・第1弾
★チョコレートドームケーキ
バレンタインに合わせたホールケーキです
中身は、ココアスポンジとオレンジをしのばせたチョコレートムース
そのまわりは生クリームとチョコレートでデコレーション
チョコレートの線描きのトッピングも作ります～
ココアスポンジは、クリスマスケーキの際のロール生地の応用編
形を変えて、直径１６cm程度のドーム型のケーキを作っていきます。
大好きなあの人へ・・
家族とともに・・
今年のヴァレンタインは手作りはいかがでしょうか～
＜日程＞--------------------------------------------------
●土曜日 10:00～ ： 1/22, 2/5, 2/12
●日曜日 13:00～ ： 1/23, 2/6, 2/13
●祝日 10:00～ ： 2/11(金）
※グループでご参加希望の方は、
ヴァレンタインメニュー①と②どちらかお知らせください～
※2名以上のご参加でしたら、他の時間も可能です。
お気軽にご相談ください
■費用 \4200（当日ご持参ください）
※材料調達の都合上キャンセルは前々日までお願いします。
■場所 ： 常磐線（千代田線直通） 金町駅 徒歩 約7分
■定員は3名
■お申込 下記内容をメールでお願い致します。
クラスの希望日・時間（第3希望まで）をお知らせください。
①お名前、②人数、③携帯電話番号、④連絡用メールアドレス
ご参加お待ちしております～
霧が森大福
霧が森大福・・ ご存知ですか？
愛媛県松山の方のお菓子で
「ぷ、すま」「みなさんのおかげでした」など、
TVで紹介され、ネットでも人気でなかなか手に入らない
人気なお菓子なんです
ちょうど松山に帰郷する方に、お願いして買ってきてもらいました
私の小さめなてのひらにのる、小ぶりな大福。。
中は・・
無農薬抹茶をまぶしたやわらかなお餅、
こし餡、クリーム
みたところフツーな取り合わせ。
・・と思いきや、
品のよいこし餡、
抹茶のほろ苦さ、香り、
それをつなげる生クリーム（練乳入り？ただのクリームじゃなさそう）
三位一体・・
ものすごくバランスの取れたお菓子で驚き
お店のHPによると----------------------------------
安価な製菓用抹茶は使用しておらず、
大福の主原料である「新宮わきの茶」は、
30年間農薬を一滴も使用せずに栽培されたお茶。
これは全国を探しても希な存在。ここ新宮村をおいては、
ほかにほとんど見当たりません。
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抹茶のお菓子って、
いい抹茶だと色が出なかったり、
製菓用は色が出ても味がイマイチ・・難しいのです
それを考えると、この抹茶は、色よし
香り、味よし
すごい抹茶のお菓子だと思います
この霧が森大福なら抹茶嫌いや甘いものが苦手な方でも
美味しいって食べてくれるんじゃないかな
素材のよさ、味のバランスの大切さを感じさせてるお菓子でした
ネット販売は抽選販売のようなので、
松山にいった際はぜひ
かなりオススメのお菓子です
●８個入り箱 ￥１，０５０
霧が森工房 HP
http://www.kirinomori.co.jp/shop/index.html
2010年 年末の備忘録
今更ですが・・忘れそうなので、年末の備忘録
３１日のディナー・・ ど～～んとポークソテー
クリスマスディナーのお肉屋「中勢以
」へ
こんどは熟成豚を買いにいきました
この厚み（約２～３ｃｍ）でも、やわらか～く焼けましたよ
●焼き方は・・
片面3分ずつ、側面1分ずつ・・網の上にお肉をのせ休ませ５分を２回。
お肉は焼いた時間の７割を休ませるとよいそうです～
（たとえば・・・5分焼いたら3分程）
そしてヒットメニューだったのが、奥にある、
年越しそば・・ならぬ、そばサラダ
これがなかなかだったので、レシピ書いておきます。
●＜ドレッシング＞
ボウルに、
白だし 小さじ１、オリーブオイル 大さじ１～２、
醤油がわりにバルサミコ 小さじ２をタラっとと加え
オニオンスライス1/6個分、湯むきプチトマト6個、三つ葉 4本を入れ、
軽くマリネしておきます
お蕎麦 1食分をゆで、冷水でしめ、水気をきってから（さらにペーパーでよ～くね）
ドレッシングのボウルにいれ、手でよ～く合わせます。
事前につくって冷蔵庫においていても
３０分くらいならオイルコートでお蕎麦ものびずよい感じでした。
コツは、お醤油がわりのバルサミコと手で混ぜること
プチトマトも味のアクセントになってよかったです
あと、もうひとつ・・忘れずに。
ここ数年、黒豆や小豆を炊いています
今年の秘密兵器はコレ
お鍋を弱火でコトコトするところを・・
発砲スチロールにいれて保温しながら火を通すのです
土鍋やルクルーゼなどの厚手の鍋を使い
一旦、液体が沸騰したらバスタオルをまいて、この中へ
ガス代も節約、そしてエコ
おかげで、小豆は皮剥けが激減・・
黒豆もシワなしで炊けました
このゴールドのプレート、実は紙で出来ていて
15cm四方の１プレートが\700くらいかな 値段もよし
華やかで気にいってます
青山の「ラ クッチーナ フェリーチェ 」で買いましたよ
蕎麦サラダの器もここで。
