東城先生の教え実践編 そばまんじゅう（そば粉＋米粉）

小麦粉を避けるようになってから、以前にもまして和菓子が好きに

なった。去年初めて、いちご大福を手作りして、「私にもできる

じゃん！」と気をよくしてからは、機会があれば積極的に取り組む

ようにしている。（柏もちへの挑戦は、こちらから。）

今回は、そばまんじゅうを作ってみることにした。東城先生が作ら

れた、あな健（「あなたと健康社」略称）主催のひまわり料理教室

（YouTube）と、月刊誌の両方で取り上げられていたのと、そば粉を

使ったものを何か、前から作りたいと思っていたから。

材料を見て、「そば粉のほかに大和芋を使うんだ～」と俄然

興味を持ってしまった。

小麦アレルギーなので、小麦粉の代わりに米粉を使ってみるのも

実験の１つです。

　　

今まで和菓子を作る時は、有機小豆のつぶあんを買っていたけれど、

今回はあんこを小豆から作ってみることにした。こちらも前々から、

一度やりたいと思っていたから。

しばらく前に、有機小豆を500ｇ買ってあったので、全量あんこにする

ことに（まんじゅう作りに余った分は、別の和菓子やあんトーストや

あんパン作りに使いたい、と思い）。砂糖はレシピ通り、黒砂糖とてん

菜糖を用意。

数時間煮ているうちにおいしそうなあんこになったので、まんじゅう10個

分のボールを作ります。

　

まんじゅう10個に使う大和芋は👇くらい。これをすり下ろします。

すり下ろしたところへ黒砂糖を混ぜると、こんな色になります。

　

そしてそば粉＋米粉を振るったものの中へ投入。まとめると👇右のような

感じになります。ここまででは、まだまんじゅうの実感なし。

　

生地を10等分。１つずつ丸く広げて、あんこボールを包みます。

ようやく、和菓子作ってる気分になってきた。

　

そして10個が完成。てっぺんに線が入ってるのは、YouTubeの方で

そうやってたからでーす

蒸し器に並べます。あら、こんなにスペースが余るなら、倍の量で

作ってもよかったかしら、などとこの段階で思う。まぁいいや。

15分蒸して出来上がり～。生まれて初めてのそばまんじゅう、できた～

ところどころ皮が破れてしまったのは、多分私の生地の伸ばし方が、

それほど均一ではなかったから。でもはみ出たあんこは、おいしそうに

見える。

食べてみたら、どこか懐かしい、ほっこり落ち着いた味がしました～。

やっぱり、亡くなったおばあちゃんを思い出すのはなぜかなぁ？？

あんこがあまり好きでない娘も、「これはおいしい！」と言って食べて

くれたので、大成功といたしましょう～（ぱちぱち）。

ちなみにこの時たくさん作ったあんこは、そのあといろいろな用途に

大活躍し、決して作りすぎた！ってことはない幸せな日々をくれました。

特に食べ盛りの息子は、おやつが何もない時は、これを冷蔵庫から

食べてバク食いしてましたね。コンビニで添加物入りのお菓子

買われるよりよっぽどいいので放っておきました～。

そしてこの時に買ったそば粉の残りは、後日「ガレット」になって、

私たち家族に舌鼓を打たせてくれました。

次回（ほうれん草とれんこんを使ったお惣菜２品）へつづく

＊これまでの実践記録は、こちらから全てお読み頂けます。