四村で朝を迎えた私たちは、集会所に集合。
今日は穴水町や四村に住む方たちの食文化に触れる１日です。
その１つのテーマはお蕎麦。
名産でもある蕎麦をテーマにまずは蕎麦打ち体験です。
10時。
早速、名人チャールズこと谷内（やち）さんに蕎麦打ちのレクチャーを受けています。
谷井さんがご準備くださった、資料です。
蕎麦の歴史、文化、種類、栄養化などいろいろ教えてくださいました。
手書きで私が書いたのは、
お蕎麦は、japanese fastfood
たしかに！！
ではさっそく実践に。
今回は二八蕎麦です。
能登シスターズ次女・芽実選手 がさらさらにふるった粉を、
水を足しながら粉を混ぜ行ってます。
まるくまとまってきた種を、更に練っていきます。
弾力を出すコツはここにありそうです。
お風呂上りではありません
髪がじゃまでターバンしちゃいました。
６女・料理研究家のゆきこさんも
真剣そのもの
まるくまとまった種を打ち粉の上に置きます。
こんな状態です。触りたくなるでしょ
今度はそれを伸ばしていきます。
私たちが楽しんでいる温かいお部屋の外は、
こんな感じで、ひたすら雪が降っています。
どんどん雪が積もってくる。
ほんと真っ白！
綿棒を使って。
均等に丸を広げていきます。
身体全体を使って、広げていきます。
なんだかいい運動になりそう。
ストレッチ！！！
広げた蕎麦を今後は均等にたたんでいきます。
そして切る作業です。
野菜やお肉を切るのとまったく違うリズムです。
長女・三來さんもいい 感じ～。
とにかく均等に切るのがコツ。
綺麗でしょ
お蕎麦はこうでなくっちゃ。
お蕎麦の美味しさ、是非、わかっていただきたい。
そして、切り立てお蕎麦を大きな鍋で茹でていきます。
沸騰したお湯が準備されています。
お蕎麦を入れて50秒。
湯切りして、冷水で引き締めて、出来上がり～！！！
このあとずっと作業してて写真を撮るのを忘れちゃいました。
ごめんなさい。
でも、この時点のお蕎麦がとっても美味しいんです。
蕎麦の香りを楽しむにはこのタイミングがいいかも！
上の写真、なんの写真かわからないと思いますが、
外から中を映してみました。
雪が積もっていて、背伸びしています。
この雪の降る勢い、わかっていただけますか？
とにかく、深々と降り続け、どんどん窓からの景色が小さくなっていきました。