をお届けしています
初めての方はこちらをご覧ください
↓
本日の
ricetta (処方箋）
名刀味噌本舗
名刀味噌本舗さんは
岡山県瀬戸内市長船町の
お味噌屋さんです
「晴れの国おかやま」
と言われる
温暖な気候
と
吉井川の育む
豊かな自然に育まれ
天災の少ない当地では
昔も今も米と大豆作り
盛んなのだそうです
手間暇を惜しまない
昔ながらの製法にこだわられ
本物のおいしさをお届け
下さっています
こちらのお味噌は
米・麦・大豆は岡山県産を中心に
国内産こだわって作られています
塩は
ほどよくにがりを含んだ
天日海水塩を使用
仕込んでから自然に熟成するまでの時間が
旨味を生み出します
それが添加物を一切加えず、
じっくり待つ昔ながらのやり方
熱処理をしない生味噌は、
樽仕込みの風味と
栄養をそのまま味わえます
とっても美味しい優しいお味噌
です
名刀味噌
玄米麹味噌
合わせ麹味噌
あま味噌
の3種類があります
基本のお味噌是非使ってみて下さい
合わせ麹味噌
仕込みの段階から、
玄米麹と麦麹をブレンドした長期熟成
味噌汁やいろいろな料理に使いやすく
まろやかな味わいです
玄米麹味噌
玄米の優れた栄養価と、
長期熟成ならではの
独特の旨味と風味があります。
玄米麹の自然の甘味が活かされ、
深い味わいがあるお味噌です。
そのまま野菜につけても美味いです
最後は
人気の
あま味噌
大豆に漂白等の処理を一切行わず
熟成期間を長くとるため
味や風味に優れた白味噌
和え物や洋風メニューの隠し味にも
甘酒
砂糖等を一切加えない
古伝の純米仕込みですので
麹酵素による自然の甘味と
馥郁とした香りが特徴です
本物の味をお確かめ下さい
甘酒も３種類
白米
玄米
黒米
があります
玄米あま酒
玄米ならではの食物繊維たっぷりで
プチプチとした食感と
香ばしい風味が特徴です
ビタミンBなどの栄養が豊富
黒米あま酒
黒米はもち米の一種で
皮の黒色はアントシアニン
ビタミンミネラルが豊富です
麹酵素による自然の甘味香りが特徴
白米あま酒
名刀あま酒の中で
一番なめらかで
喉越しのよい純米あま酒
黒米あま酒が一番
少しだけ甘みが強いかな
お料理に使ったり
あま酒として
温めて、冷やして飲んだりしています
お料理に少し甘味が欲しい時
酢の物やすき焼き
みそだれなどにも使っています
あま酒として
飲む時は希釈してくださいね
名刀ひしお
ひしおは
味噌や醤油のルーツ
といわれる伝統食品です
国内産大豆と大豆麹の
自然醸造ならではの
飽きのこない甘味や風味
食欲をそそります
お醤油の代わりに使ってみて下さい
ほんのり甘くておいしいです
キュウリにはこれ！
野菜スティックにつけたり
焼き肉のたれ
炊きたてのごはんと一緒に
胡瓜との相性は抜群！
お薦めは
卵かけご飯
とっても美味しいですよ
名刀ひしお
詳しくはこちら↓
ひしおを手作りしたい方は
ひしおの糀
完全無添加で、
いつでも気軽に
ひしお(もろみ味噌)作りが楽しめます
作った人によって味が違うんです
不思議ですね～
是非自分のひしお味噌を作ってみて下さい
糀ネクター
入れたらすぐに完売するこちら
リピーター多し（笑）
あま酒よりすっきりしていて
甘味もまろやかで
酸味もあって
このままで飲めます
夏バテ気味な時でも
とっても飲みやすいと思います
冷凍して飲むのも美味しいです
夏にシャーベットのように
食べてもいいですね
酸味があるのでお料理にも便利です
糀ネクターについて
詳しくはこちら↓
麹だけでもお買い求めいただけます
お味噌を作ってみたい方
秋からまた
手作りお味噌教室
始まります
ご興味のある方はご連絡ください
a ricettaアリチェッタとは
イタリア語で、処方箋、レシピ、受け取る
という意味です
こちらで商品買えます
↓見てみてね
体を再生させるお料理教室
食べて覚える
ホームパーティのようなお料理教室です
市販の調味料、砂糖を使用せず
旬の有機野菜を使った
シンプルで体に優しい家庭料理です
お料理の技術を学ぶのではなく
体に優しいお料理のセンスを
磨きましょう
暮らしのセレクトショップ
体に優しいお勧めの
食品・生活用品を取り揃えております
塩、胡椒、醤油、味噌
ヴィネガー、パスタ、オリーブオイル
生活用品（洗剤、石鹸、シャンプー）
化粧品など
暮らしをちょっと素敵にする
インテリア雑貨、キッチン雑貨、食器、小物
営業時間
木曜日、金曜日、土曜日
１１時から１6時
住所
廿日市市大野原4丁目7－15
大野ICから車で2分
赤い扉がお店です↓
お取り扱い商品のご紹介です
↓こちらをクリック
お取り扱い商品を使った
お料理のご紹介です
↓こちらをクリック
商品は発送も致します
お気軽にご連絡下さい
a ricettaのライン
こちらよりお問い合わせ ご予約など
何でもご相談くださいね
↓
a ricettaのこだわり
マイナス思考で行こう！
料理にお砂糖は使わないこと
できるだけ化学物質（薬品）を避け、
手作りの生活を心がけること
地産地消、旬の食材
有機栽培、自然農の野菜を使うこと
抗生剤を使用せず
遺伝子組み換えの飼料を食べていない
安心なお肉・卵を選ぶこと
天日の海塩
本物の醤油、味噌を使うこと
ハーブを生活に取り入れること
トスカーナのマンマに教えてもらった
ricettaがあります
これまでのブログ記事
↓こちら
