パリ・セヴェイユの金子シェフの特別レッスン♪
エコール・クリオロで時々開催される特別レッスンに参加してきました。
タルト・ピスターシュ・グリオット
アントルメ～なタルトって感じです。
見た目も可愛いわー！
こちらは私作。
教室で撮った画像の断面が分かりにくかったので(^^ゞ
でもこちらも画像はあんまりよくなかった
ピスタチオとグリオットたっぷり！
ピスタチオのダマンド、フィアンティーヌのさくさく層
グリオットのコンフィチュール、そして上にピスタチオのババロワ
簡単に言うとこんな感じ。
美味しい～～～！
ババロワのふわ～と口に入れたらなくなるほど軽くて
フィアンティーヌのサクサク感やグリオットとピスタチオも大好きなので
もう～これは～すごいわー！
試食でも食べたけど、家に帰ってもまたまた食べてしまいました♪
んんん～～～～やっぱり美味しい
金子シェフと記念にツーショット写真撮ってもらったけど
私が写ってるので公開できない
月に一度のエコール・クリオロでのレッスン
9月は焼き菓子です。
ケーク・サレとケーク・オレンジショコラマーブル
細いパウンド型がお洒落な感じです。
こちらは試食～！
ケーク・サレはいわば甘くないパウンド
お酒を飲む方なら、これはワインにも合う！という感じですね。
イタリアーンなお味です。
ドライトマト、バジル、オリーブ、チーズなんかが入ってます。
オレンジショコラマーブルはもう出来立てなのに、しっとりとして美味しい！
もう～どんどん食べてしまうじゃない
チョコのマーブル部分はあえてあまり混ざらないように・・・・
私たちのはちょっと混ざりすぎてるわ
勿論使うのはヴァローナのチョコです♪
オレンジコンフィもたっぷり作って入れました。
オレンジとチョコは最高です。
こちらは私作で(^^ゞ
どちらも美味しかったわ～ん！
で、また来月のレッスンが待ち遠しいわ
秋の味覚、かぼちゃ～パンプキン～
芋・栗・かぼちゃの美味しい季節♪
で、かぼちゃパン
成形は思った通りではないんですが(^^ゞ
いろいろやっているうち、うーん？
味には影響しないけど……
かぼちゃはレンジでチンして
生地にも練りこみ、勿論餡にも入ってます。
餡には白餡が入ってるので
いわゆる～かぼちゃあんぱんでーす！
かぼちゃも美味しいですね～！
芋、栗、かぼちゃの美味しい季節到来～
モンブランです。
今年作りはじめで～
絞りがあれれ・・・ちょっと下手じゃないのーな練習！
きゃーーーっ！
これでいいのか～～～私
チョコジェノワーズに、
生クリーム＋栗の渋皮煮を入れて
上には勿論マロンクリームをちゅるる～～～ん
こちらは教室にて生徒様作
トップに栗の渋皮煮とチョコスティックを飾ったので
イメージが変わって豪華な感じになりますよね。
ペーパーがシルバーだったので反射しまくりでまぶしいかしらん？
小さなタルトです。
タルトレット型をやっとのこと見つけ出し(^^ゞ
重なってるとどこにあったかなーって
小さいからどこかにまとめて～
あー最近記憶にないことが多いーっ
ちゃんとしまっておきましょう はいo(_ _*)o
で、久しぶりに焼いてみました。
クルミのキャラメリゼを入れたアーモンドクリームをつめて
アーモンドスライスをぱらぱらして焼きました。
小さいタルトってラッピングとかしたら可愛いし～
カットしなくても食べれるから便利ね～！
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