ベトナム料理になりそこなったビーフン

大人用メニューです

なんか惜しいのは
ピーナツを練りゴマに代えたせい？

それとも…


<材料>

お好みのビーフン

にんにく

もやし

えのき

玉ねぎ
(あれば紫玉ねぎ)

アスパラ

にら

練りゴマ
(あれば無糖の練りピーナツ)

ドライトマト

お好きなレタス類

塩

醤油

お好みの油

糸唐辛子


<作り方>

にんにくをみじん切りに

ドライトマトは
水を少し加えて柔らかくし、粗みじんに

もやしとアスパラ、えのきはは、さっと茹でて
ニラは生のまま

それぞれ、食べやすい大きさに切ります
レタスはちぎります

ビーフンは、指定の方法で戻します

少し固めがおすすめ

水洗いしてから、ザルにあげて水を切り
長すぎるなら、食べやすい長さにカットします

【ソースの作り方】

フライパンに油を少し入れ
にんにくを入れて、弱火にかけます

ふつふついってきたら
ドライトマトを加え、煮るように炒めます

軽く火が通ったら、練りゴマを入れ
塩入れ、最後に醤油をかくし味に少しだけ

さっと混ぜ合わせて火を止めます

野菜類とビーフン、ソースを混ぜ合わせて
味を見て、薄ければ塩で調節

器にレタスを敷いてビーフンを盛り付け
糸唐辛子を添えて出来上がりです

お好みで、桜えびやナッツを足しても

この日は、ビーフンを柔らかくしすぎて
中途半端なものになってしまいました

無糖のピーナツバターを使うと
一気にベトナム料理の味わいに近くなります

無糖のピーナツバターは
練りゴマの代わりに青菜と合えたり、生春巻きのソースなど
便利に使えます…って、この日は忘れてしまいましたが

※２枚目の写真は、無糖ピーナツバターです

でも、とりあえずビーフンの固さを間違えなければ
練りゴマでも、それなりに美味しく出来上がりますよ

野菜も、彩りを考えて
お好きなものに代えてみてもいいですよ～♪

キャベツのスープ

昨日は、この春卒園したみんなの集まりが

その時に、こどもテーブルに差し入れたスープです

時間短縮の為に、保温調理鍋を使ってます

実は、入れようと思ったひよこ豆を戻し忘れ

何かの時の(？)押さえに用意したつもりの
レンズ豆と干しあんずを家に置き忘れ
ちょっと地味な味になってしまいました


<材料>

にんにく

玉ねぎ

キャベツ

舞茸

水

塩

ローリエ

カレー粉


<作り方>

野菜をカットします

にんにくはみじん切り

玉ねぎとキャベツは、ざく切りに

鍋に水をほんの少し入れて
にんにくを入れ、火にかけます

水は、お好みの油に代えても
今日は、ノンオイルで
時間のない時バージョンです

玉ねぎ・キャベツ・まいたけを入れ
塩を入れて、ひと混ぜ
水を足し、ローリエを１枚入れます

沸騰したら、弱火から中火で２～３分
味をみて、足りなければ塩を
隠し味に、カレー粉を少しだけ
はっきり味がしない程度に入れました

使えたら、隠し味に醤油をひとたらし
黒こしょうを入れてもいいですね

それを、保温鍋で保温

(有名なのはシャトルシェフですが、いろいろあります
便利ですよー♪
ガスの使用量は、半分以下で済むと思います)

保温鍋でなければ、にんにくの次に玉ねぎと塩を入れ
弱火で蒸し炒めて、旨味を引き出したあと
水とキャベツ・まいたけを入れるといいと思います

キドニービーンズかひよこ豆
レンズ豆を入れたら
もっと美味しかった…
ちょっと残念です～！

冷凍庫からきりたんぽ

今日も家ごはん

冷凍庫を見たら
ずいぶん長いこと、お休みいただいた素材がいろいろ
(つまり、古い…)
在庫一掃しないと
今日は、冬から眠ってたきりたんぽ

<材料>

きりたんぽ

舞茸

ごぼう

せり

昆布の出汁

塩

醤油


<作り方>

ごぼうを斜め薄切りにします

舞茸は適当な大きさに割きます

鍋に、昆布の出汁を入れ
ごぼうを入れます
水から入れると、出汁にごぼうの味が良く出ます

ごぼうが煮えてきたら
舞茸を入れ

塩と醤油で味を整え
きりたんぽを入れて、ひと煮たち

ざくざく切った、せりを入れて出来上がりです

…今日は、大幅に楽をして再生メニュー

出汁に、一昨日のごぼうと舞茸の味噌煮を入れ
ひと煮たち…だけで仕上げました

せりを三つ葉に代えたり
きりたんぽがなかったら
すいとんにしてもいいですよ


<すいとんの作り方>

目安は、小麦粉２：水１～1.5くらいで
あとは、お好みの固さを見つけて下さい

鍋は中火で、軽く沸騰させて
すいとんのタネを落としていきます
(温度が低いと、煮える前に溶けます)
浮いてきたら煮えてます

朝ごはんに１皿(１椀？)メニュー
すぐ出来て、美味しいですよー♪