山椒の実

新しい実山椒が、八百屋さんの店頭に並ぶ季節になりました

また今度…と思ってたら、すぐに旬は終わり

私が見つけたのは和歌山のもの
あと１週間くらいは入るかな、と言われました
産地によって違いはあると思いますが
注意して探してみてください

まずは、１年分の下ごしらえです

<材料>

実山椒


<作り方>

山椒の実を枝から外します
細く小さい枝は、気にしないなら取りきれなくても大丈夫
私は、かなり残したまま

几帳面な人は、きれいにお取り下さい

鍋にお湯を沸かし、洗った山椒の実を入れます
指の腹でつぶしてみて、つぶれたら火をとめます

ザルにあげて軽く水気を切り、水にさらします

ピリっとした辛味がお好きなら短めに
苦手なら、途中で水を替えて長めに

ザルに上げ、水気を切ったら小分けにして冷凍します


私は、茹で時間短め
水には、ほとんどさらさずピリピリしたまま終わらせてますが

最初は、ちゃんと水にさらして
食べる人の反応を確かめて下さいね

大人でも、苦手！っていう人が結構います

ジップロックのような袋に薄く広げて冷凍すると
小分けじゃなくても、ぱらぱら外れるので
どんどん使う方は、この方法が簡単ですよ

実山椒を箱で扱うお店って、あまり多くないので
この時期は、忘れないようにそのお店を覗きます

いちごパック２個ほどの箱を見かけたら
もう、大喜びで買い求めます

少しずつ、１年分のお楽しみ
香りも辛味も、最高に美味しいですよ～♪

キャベツぎょうざ

おうちレシピです

ぎょうざの具が少し足りなくなったので余ったキャベツで作ってみました

にんにくを使っていないので、いつでも作れますよ♪

食べ終わる頃に“あっ、写真！”と気づいたので
わずかに残ったのを慌てて撮りました…

<材料>

キャベツ

無糖のピーナッツバター

片栗粉

塩


ぎょうざの皮

<作り方>

キャベツを粗みじんにします

片栗粉と塩少々
ピーナッツバターを入れて混ぜます

ピーナッツバターは均等にならなくても、全体に混ざってきたら大丈夫

ぎょうざの皮に包んで焼きます

片栗粉がつなぎの役目をして、ピーナッツバターがこくを出すので
これだけでも、意外と寂しくないんです

ピーナッツバターに油分があるので
油は薄く敷きます(分量外)

フライパンが温まってきたらぎょうざを並べ
水を入れて蓋をして蒸し焼きに

焼き方は、普通のぎょうざと同じで

混ぜて包んでしまうと、なんでも合うのが、ぎょうざのすごいところ

再生メニューとして
煮物やお豆腐・残り野菜
みんな粗みじんにして混ぜ、作ってみて下さい

今日は、冷蔵庫にあったピーナッツバターを消費したくて作ってみました

おかずというよりおつまみっぽいけど
大人だけなら、ピーナッツバターを柚子胡椒と豆腐に変えても

カレー粉を少し入れて、残り物と気づかせない…なんていうのもいいですね

ぎょうざの皮の作り方と、パリッと焼く方法はまた今度～！

めかぶの食べくらべ

いつもながら、レシピ…というほどではありません
使い道？くらいかな

乾燥めかぶの食べ比べをしました

産地は同じなのに
乾燥具合によって、フレッシュ度や塩分が違う
(塩は添加してない…はず)
食べくらべて好きな味を確かめるのって楽しいです

乾燥めかぶは扱いが簡単なので、常備しておくといいですよ♪

見た目には、お茶の葉みたいですね


<使い方>

めかぶの戻し方は、だいたい
“熱湯に浸し、そのお湯を捨てる”
となっていますが
戻し汁を捨てるなんてもったいない！

◆少な目のお湯で戻して、そのままいただく
のがおすすめ

すっごく旨味が濃いです
塩分も濃いです
もしかしたら、ちょっと乾物っぽいです

それが苦手だったら、袋の裏に書いてある通りに戻して
戻し汁は捨てずに、出汁として使いましょう

こちらは、そのまま使うメニューいろいろ
塩分が濃いので、どれも味付けは薄くて大丈夫です

◇煮物の仕上げに入れる
材料は、なんでもOK

◇お吸い物やお味噌汁

◇おかゆにのせて

◇納豆と千切りきゅうりと合えて

◇細かく刻んでお好み焼きに

などなど、いろいろ使えます

乾燥したまま、小分けの袋に入れてバッグの中に

ガムや飴みたいにポリポリ食べるのも手軽でいいです

いつも、昆布を小さい短冊に切って持ち歩いていたのですが
切った昆布の在庫が切れると、めかぶを使ってます

細くてすぐに食べ終わっちゃうので、結構消費しちゃいます

今日もまた、役に立たない内容ですみません…
懲りずに、お付き合い下さいませ