６月・食べ物の話ではありません

今日は食べ物の話ではありません

先日、このかたが職場に来てくださいました

福島のこどもたちを助けたい！
と、日々走り回っていらっしゃるようです

何に使われるか決まらない
いつ届くのかわからない
そういう大きな団体ではないけど
思いは確実に届きます

まーちゃん日記 　『唄って踊って平和をつかめ』
http://ameblo.jp/upo-nokiseki/

良かったら、ご覧ください♪

自分の出来る範囲で

お金でも
行動でも
気持ちでも

なんでもいいから
ちょっとでいいから

おやつに昆布

今日は、レシピではありません


前回のお味噌汁で、具として食べる時に使いましたが

昆布をチョキチョキ

調理用のはさみでカットして

◆お味噌汁などのだしに
◆煮物にも佃煮にも

そして
◆そのままいただく

そのまま？

朝、お出かけ前に
おやつに

小袋に入れて、お出かけの時にバッグに

ガムや飴を食べちゃう。こどもに食べさせちゃう…という方

ぜひ、昆布を！

適度な塩分と歯ごたえ
すぐに食べ終わらないところ
いいですよ♪

そのまま食べるなら
日高昆布(三石昆布)などの薄目のもの

揚げるなら、真昆布が食べごたえがあります

震災後、ヨウ素を摂ろう
昆布がいい！という話があり

その後、昆布を食べても効果がない、とか
うがい薬を飲まないようにとか報道されましたが

ある程度小さく切ってあれば、こどもでも大丈夫

(うがい薬は飲まない方がいいです)

砂糖は入ってないし、天然のヨウ素もカルシウムもあるし
よく噛まないと飲み込めないし

おすすめです！

くれぐれも、１本まるごと食べないように

乾燥めかぶも、そのまま食べられます

切ってあるので便利なのですが
粘り気があるので、好き嫌いが別れるかも
味は、すごくいいですよ

どちらも、食べすぎないように

時間があるときに
昆布を小さな短冊と浅漬けに入れるような細切りに
切っておくと便利に使えます

小さな短冊に切った昆布を素揚げしたものは
おつまみっぽいです

これも、簡単に出来て美味しいですよ

お味噌汁

そんなに興味がなかったのに、最近好きなもの

お味噌汁

というより、味噌の味

本当は、ダシのきいた汁メインのお味噌汁が好きなんですが

残念ながら…？具だくさんのお味噌汁を作ることか多いです

今日は、おうちメニュー
鰹節を使わない素朴な味です


<材料>

昆布

干し椎茸
(スライスされてるもの)

玉ねぎ

じゃがいも

お好みの味噌

塩

乾燥めかぶ

いわし節


<作り方>

鍋に水を入れ
昆布と、干し椎茸を入れてしばらく置きます

玉ねぎとじゃがいもを食べやすい大きさに切ります

鍋を火にかけ、野菜を入れます

野菜を入れるタイミングは
水からとか沸騰してからとか、あんまり気にせず
煮えにくいものから切って、鍋に入れます

野菜を何種類も入れて、よく煮込んだお味噌汁
給食では人気です

…というか、おうちで
“お昼ごはんのおつゆが食べたい”
なんて言う人が何人か、いてくれたんです

これは、給食の作り手としては
すごく嬉しい

昆布だしは、沸騰する直前に昆布を引き上げます
でも、具として食べるならそのままで

途中で食べやすい大きさに切るか
乾燥したまま、調理用のはさみで、小さくカットしたものを使って下さい

食べないなら引き上げて
煮物に入れたり、佃煮に

捨てるのはもったいないですよ

あとは、お味噌を入れて出来上がり
塩や醤油と合わせてお好みの味に

お味噌も、何種類か揃えて日替りにすると楽しいです

前は、近くに各地のお味噌が計り売りで買えるお店があって
西京味噌・赤味噌・九州の麦味噌など
あれこれ少ーしずつ買って使っていたのですが

そのお店がなくなったのと、実は家族から不評だったので
(保守的！)
最近は出来てません

ここまで、魚のだしは使ってなかったのですが
この日は、動物性のものが食べられない人がいた為

いつもは、煮干を入れたり
いわし節・鰹節も使います

魚のだしがないと物足りない！という人のおわんには

いわし節をひとつまみ。そこへお味噌汁を注ぎます
最後に、乾燥めかぶを入れて出来上がり

めかぶを入れるときは、汁の味付けを少しだけ薄めに
めかぶは、塩分と旨味がが濃いです

離乳食や小さい子のごはんを用意するとき
いつもの作り方を少し替えて

途中で取り分ける→味を足す
という方法は使えます

基本にとらわれず、あとから味噌漉しにいわし節を入れて
“追いいわし”
(市販のめんつゆに“追い鰹ってありますね”)
粉末だしを使ってる方には、ぜひ１度試してみていただきたいです
簡単ですよ

お味噌を日替わりにしたいのに、家族が保守的で出来ないという方は
大人だけ、薬味を使うのもおすすめです

七味唐辛子・柚子胡椒・柚子一味なんていうのもありました

前回、下ごしらえをした実山椒を２～３粒

いろいろお試し下さいね