辛くない…食べるラー油？

今日も、おうちメニューです

お出かけして、慌てて帰って
さあ、ご飯の用意！
なんて時に便利な
作りおき出来る１品です

少し前に、食べるラー油が流行りましたが
こどもが一緒に食べるかも…だったので
辛くない簡単バージョンです


<材料>

にんにく

ねぎ

(玉ねぎ)

小さめのいりこ

ごま油

醤油


<作り方>

にんにく・ねぎはみじん切りにします

フライパンに、ごま油とにんにくを入れて
弱火で加熱します

にんにくの香りを充分引き出したいときは
油やフライパンを先に熱したらダメなんです

にんにくが温まって来たら、ねぎを入れて更に弱火で加熱

本物の“食べるラー油”は
材料を１種類ずつ揚げてから混ぜ合わせますが
こちらの方法だと、使う(摂る)油が少なくてすみます

何日も保存するには
材料の水分を、出来るだけ少なくするのが大切です
カラカラになるまで
弱火から中火で、焦がさないよう
“揚げ煮”みたいにしますが
１～２日で食べ切るなら
白っぽく、水分が残っててもOKです


今日は、すぐにいただくので
ここで、いりこを入れました
いりこは、食べるラー油にはあんまり入ってないですね

いりこにも火が通ったら火を止めて
醤油をひと回し入れて、出来上がり

冷や奴に載せたら美味しいな♪と思うけど
今日は、茹でたキャベツと合える予定です
もちろん、そのままいただいてもいいですよ

大人だけなら、最初に材料を炒めるときに
種を取った鷹の爪のみじん切り(一味唐辛子)や
中国山椒を入れると、辛味＆風味が増して嬉しいです

玉ねぎを入れると、甘味も増して
味に深みが出ます
ごぼうのみじん切りも、私は好き
タケノコもいいかもしれません

いりこはなくても大丈夫
小女子や桜えび、オキアミに代えても

今日は、ラー油…と言うには油が少なくて
佃煮？って感じですが
使い道によって、好きなように作れるのが楽しいところ

いろいろ入れて、お好みの味を見つけて下さいねー！

ごぼうと舞茸の味噌煮

今日は、おうちごはんです
常備菜としても、おにぎりの具にしてもいいですよ

先日のこと

土曜日のお昼に、こどもたちのカラフルなお弁当を見ながら
“昔(？)のお弁当はふたを開けると、茶色だったね～”
って話しをしたのですが
まさに“茶色いお弁当”にぴったりの１品です

<材料>

ごぼう

舞茸

お好みの味噌


<作り方>

ごぼうを斜め薄切りにします

鍋にごぼうと
ひたひたか、少し少なめの水を入れて
蓋をして、弱火～中火にかけます
沸騰したら弱火で


５分～10分くらいしたら
適当な大きさに割いた舞茸を入れ
味噌を入れ、軽く混ぜます

水が少なくなったら、少しだけ入れます
出来上がりには水が少ない方がいいので、入れすぎないように

５分～10分ほどして
味噌が全体にまわり、水分がなくなったら出来上がり

味噌のおかげで、短時間でもしっかりした味になります

今回は新ごぼうを使ったので、15分以内で仕上げましたが
古めの固いごぼうなら
ほんの少し煮る時間を長めに

残ったら、温めた出汁に入れて火を通し
三つ葉を添えて、お味噌汁に

他にも、菜種油か胡麻油少々で炒めたり

軽く崩した豆腐と一緒に煮たり

千切りや粗みじんで作って
ご飯に混ぜたり、おにぎりの具にしたり
いろいろ使えます

お試し下さい～♪

焼きおにぎり

お出かけにおすすめの簡単メニューです

写真のおにぎり…お皿が映っていないのはなぜか
(直接置いてる？)
どうしても思い出せません
(一緒に映ってるキンカンは、Yくんのお庭のをいただいた…はず)


<材料>

◇ごはん

◇醤油


<作り方>

◇ごはんをおにぎりにします
塩はつけません

◇焼き網を熱して、おにぎりを焼きます
お餅と同じイメージで
焼き網がなかったら
テフロンのフライパンやオーブンでもOK

◇焼けたら、お皿にとった醤油に
軽く両面ジュッと付けて出来上がり
お醤油は、さっと付ける程度
浸ける…だと、味が濃すぎるかと。お好みでどうぞ

大豆のお醤油が使えない方は、雑穀しょうゆで
塩分が強いので、数時間で食べるのを前提に
雑穀しょうゆをお湯少々で薄めても
(干し椎茸か昆布の出汁なら、更においしい)

焼きおにぎりは、味噌かな…とも思いますが
お弁当にするなら、絶対に醤油！
手が汚れず、食べやすいですよ～♪