姫りんごの花

またまた、大変ご無沙汰してしまいました
今日はレシピではありません

３月11日の大震災から、ずいぶん日にちが過ぎました
しばらく、忙しさや混乱や迷いや…
いろんな事で、更新できない気持ちの日が続きました

そうしている間にも、普通に時は過ぎ
年長のみんなは１年生になりました

そして、庭のあんずや桜や姫りんごは花をつけ
私は、毎日給食を作る人ではなくなりました

今、こどもたちに何を食べさせたらいいか
毎日、どう過ごしたらいいか
考えることはたくさんありすぎて
ため息ばかりの日々ですが
足元の、出来ることから頑張っていかないと

なので…
また、細々と更新していきますね

皆さんも、今はちょっと塩分濃い目のお味噌汁で
力をつけて、前を向いて行きましょう

どうぞ、よろしくお願い致します～！

簡単！にらどん

笑っちゃうくらい簡単です
新鮮なにらでどうぞ！

<材料>

にら

醤油

いわしぶし


<作り方>

にらをカットします

餃子の具に使うくらいの細かさに

いわしぶしと醤油を混ぜ合わせて出来上がり
熱々のごはんにのせていただきます

※いわしぶしがなければ、かつおぶしでも
いわしぶしの方が、優しいお味です

※醤油が使えなければ、塩か雑穀みそでも
この場合、にらの味がダイレクトに来るので
さっと熱湯をかけてから味付けすると
柔らかい味になります

※いわしぶし・かつおぶしを使わない方は
おぼろ昆布をいれても
もちろん、にらだけでも

簡単だけど、食べた感いっぱいのメニューです

にらって、生でもいいんだ…と
最初は、ちょっとびっくりしましたが
こどもにも、意外と人気なんですよ～♪

コロッケ

卒園が近くなると
今まで食べた給食で
もう１度食べたいな♪というものを
ひとり１回だけリクエストできるんです

今年の、リクエストメニュー
最初に登場したのは

…コロッケ…


<材料>

じゃがいも

玉ねぎ

人参

干し椎茸

塩

小麦粉

パン粉

なたね油


<作り方>

玉ねぎ・人参・水で軽く戻した干し椎茸を
をみじん切りにします

厚手の鍋に、みじん切りにした野菜と塩を少々入れ
ふたをして弱火にかけます

時々、焦げないように混ぜながら火を通します

じゃがいもを洗って
芽と皮の緑になっているところを取り、蒸します
安心なお芋なら、皮ごと

やっぱり、皮はむいたほうが…という方は
どうぞ、むいてください

じゃがいもに竹串を刺し
すっと通ったら蒸し上がり

熱いうちにつぶして
鍋で蒸し炒めた野菜を混ぜます
塩や、使えれば胡椒（分量外）で下味をつけます

この時、しっかり味をつけると
ソースなどは、いりません
かけたいときは、味は薄めに

好きな形に丸めて
水溶き小麦粉→パン粉の順に付けます

一般的には、小麦粉→卵→パン粉ですが
卵は使わず、水溶きの小麦粉で代用します

水溶き小麦粉は、箸で掬うと
もたっと落ちるくらいの濃さで
薄いと、うまくパン粉が付きません
パン粉が付いていないと
揚げた時に穴があいてしまうのです

いよいよ、170～180℃の油で揚げます
…なんて、温度を計ったことないのですが
水溶き小麦粉を１たらし油に落とし
沈んでから、静かに浮き上がってきたくらいの温度で

静かにコロッケを入れて揚げます
１度にたくさん入れると
油の温度が下がってしまうので
少しずつがオススメです

リクエストした子には
星形のコロッケを作りました
（写真はないです）
タネをちょっと多めに作って
翌日、グラタン風に焼いたり
お味噌汁にしたり

ポテトサラダの翌日にコロッケでもいいですね

中に入れる具も、お好みで
じゃがいもを、さつまいもやかぼちゃ
お豆腐（これは、つなぎに粉が少し必要かめ）など
いろいろアレンジできますよー！