れんこんのきんぴら
すぐに火が通るので
忙しい日のお助けメニュー
お休みの日に作って冷蔵庫に…
常備菜にしてもいいですよ—♪
<材料>
れんこん
塩
※醤油
※ごま油
<作り方>
れんこんを洗ってカットします
できれば、無漂白のれんこんを
皮を剥かずに使いたいです
ゴシゴシ洗って
傷んでいるところを取り除きます
節の黒いところは、薄く削ぎ落とし
細くてかたいところも使います
れんこんは喉にいいと言われますが
この、節のかたいところが
いちばんいいのです
捨てないで！
厚さはお好みで
私は、ちょっと薄めが好み
◆まずは油なしで
カットしたれんこんを厚手の鍋に入れて
塩を少々と水を少しだけ入れて
蓋をして弱火にかけます
じっくり蒸し煮に
途中、水がなくなったら少し足します
水の量は少なめに
れんこんの表面が乾かない程度に
塩で味を整えたら
ほっこり、シャキっと
くらいで火を止めます
大人は、柚子胡椒を添えても
◆次に油ありで
中華鍋(フライパン)を温め
ごま油を入れて、鍋に馴染ませます
油が温まったら、れんこんを入れて炒めます
出来たら強めの火で、焦げないように
全体に油が回り、火が通ってきたら
醤油を回しかけます
少し火を弱め、醤油が馴染んだら出来上がり
急いでいるときや、自信がないときは
れんこんを炒めている途中で
少し水を入れて下さい
火も、少し弱めても
２～３回作ったら、感じがつかめるかと思います
☆油と一緒に、輪切りの唐辛子を少し入れて
ピリ辛に
☆醤油と一緒に、みりんを入れて
コクと甘味をプラス
☆もっと甘いのがお好きなら、黒糖を少し
そして…
きんぴらって、ちょっと残ったりしませんか？
いつまでもテーブルにあったり
翌日のお弁当に入れたり
食べきれないな…という時は
お味噌汁にどうぞ
鍋に煮干しを入れて火にかけ
煮たったら弱火に
他の具は入れても、入れなくてもお好みで
きんぴらを入れて、ひと煮たち
味噌を入れたら出来上がり
薬味に三つ葉か、七味唐辛子を
こちらも、忙しい時にピッタリですよー！
どんど焼き
気がついたら、１月も半ばになり…
鏡開きも、ご紹介しないまま終わりました
そして、どんど焼き
集まったお飾りや、書き初めを燃やします
書き初めを燃やすと字が上手になるとか
この火で焼いたお団子を食べると健康でいられるとか
そういう話よりも、こどもたちの興味は
お団子～♪
お芋～♪
大きい子は、お団子を丸め
私たちが茹でたものを
木の枝に刺し、火にかざします
これは、デカ(年中・年長)の特権
小さい子たちは、ぐるっと火を囲んで座り
焼けたお団子が配られるのを待ちます
焼くのって意外と難しい
なんとなく、団子を火に近づけたくなってしまう
でも、直火で炙ったら
すぐに黒こげ…
ちょっと離して、みんな一生懸命焼いてます
こどもたちが、ひとまわり食べた頃
“どうぞ～”と
お団子や焼き芋が私たちにも運ばれてきます
これで、今年も元気に頑張れるかなぁ
七草がゆ
昨日、１月７日といえば七草がゆ
邪気を払い、万病を除くという行事食の意味より
最近は、年末年始で疲れた胃を休める
という方が
一般的かもしれないですね
こどもの頃は、田んぼで
せりやなずなを摘んでいたのですが
今は“七草セット”のお世話にならないと
揃えることが、難しくなってしまいました
そこで、春の七草にこだわらず
手に入る野菜を使って作りました
<材料>
野菜いろいろ
この日は…
大根
かぶ
れんこん
白菜
ねぎ
せり
昆布
お米
塩
<作り方>
鍋に水と昆布を入れて火にかけます
野菜をカットします
食べやすい大きさに
おかゆなので、小さめがいいと思います
煮えにくいものから順に入れ
やわらかく煮ます
煮えてきたら、やわらかめに炊いたご飯を入れて
20分ほど、弱火で煮込みます
水気が少ないときは
昆布だしか水を足して
お米がふわっと煮えたら
塩で味を整えて、出来上がりです
本当は、お米から作った方が美味しいのですが
たくさん作るため、おかゆが重くて
焦げやすくなってしまうので
ご飯から作っています
焦げないために、時々底からかき混ぜますが
混ぜると、おかゆに粘りが出ます
中華がゆのようにサラッと仕上げたいときは
出来れば、混ぜないようにしたいですね
さて、疲れた胃に優しいおかゆ
飲むように食べて
ガンガンおかわりしては、いけません
おかゆも良く噛んで
ゆっくり食べましょう
大きい子には、おかわりに
お好みで、細く切った柚子を少し
(のせすぎて、失敗してる人もいましたよー)
おとなは、柚子・柚子胡椒・せり・ねぎとごま油など
好きな薬味を添えて
私は、柚子と柚子胡椒でいただきました
温かいおかゆ
この日以外にも、寒い朝などに楽しみたいメニューです♪