野菜のポトフ

関東地方は、雪の連休です

今のところ、あまり積もってはいませんが
“休日で良かった～”
と思ってしまった私…

お出かけの予定で困ってるかた
今日も仕事だよ！というかた
ゴメンナサイ…

こんな日には、温かいスープをどうぞ♪

<材料>

人参

玉ねぎ

じゃがいも

かぶ

れんこん

ブロッコリー

エリンギかしめじ

ローリエ

塩


<作り方>

野菜は、大きめの乱切りにします
ゴロゴロしてる方が美味しいです
シチューより大きめに
思い切って、まるごとでも○です

鍋に水を入れ、煮えにくい順に
野菜を入れて、弱火で煮ます

まず人参とれんこんと玉ねぎ
ぐらぐら煮たたせないのがポイント

じゃがいも・かぶ・きのこも入れて
塩をぱらぱら
折るか、さいて香りが出やすくしたローリエを１枚入れます

水は、野菜がかぶるくらいに

野菜が煮えてきたら、ブロッコリーを入れてひと煮たち
塩で味を整えたら出来上がり

深めのお皿にゴロゴロ盛りつけて
もちろん、スープもご一緒に

大人は、ブラックペッパーかマスタードを添えて
ナイフとフォークでどうぞ

カリカリの薄切りパンと合いそう…

本来、ポトフって
かたまりのお肉が入ってるはずですが
お肉がなくても、充分美味しいです

それでも寂しい…というかたは
お肉かソーセージ、ベーコンでも入れて下さい

寒い日に温かいスープ
幸せですよー

しょうがごはん

すみません

ずいぶん長く更新していませんでした

今日は、リハビリも兼ねて
さっぱり、簡単なメニューで…

<材料>

しょうが

塩

醤油

お米


<作り方>

しょうがを千切りにします

◆炊き込みご飯

お米を研いで、しょうがと塩を入れ
普通に炊きます

※使えたら、細く切った油揚げ
みりんと醤油を少々入れると美味しいです

もうひとつ

◆醤油漬け

しょうがに醤油をかけ、しばらく置きます

ご飯を炊き、炊き上がったごはんに
しょうがを混ぜます

これは、混ぜないで
そのまま、ご飯のお供でも

数日は楽しめますが
その場合は、薄いスライスでもいいですね

市販でも、こういう商品を良く見かけますが
だいたい、添加物が入っていたりします

甘めがお好きなら、きび砂糖などを少し
…私は、醤油だけの方が好きですが

簡単に作れて、安心
すぐ食べられるのでお試し下さいね

そうそう、しょうがを食べた後に残った醤油は
炒めものの味付けや、おひたしなどに使って下さい

絶対に、捨ててはダメですよ～♪

餃子作り

年に１回、年少の子たちが餃子を作る日があります

みんな、エプロンと三角きんで
嬉しそうに待ってます

私たちは、朝から野菜刻み…

<材料>

キャベツ

ネギ

にら

にんにく

生姜

塩

雑穀味噌

片栗粉

餃子の皮

(ライスペーパー)

(なたね油)


<作り方>

野菜をみじん切りにします

生姜は、すりおろし

カットした野菜の水気を軽く切り
塩、雑穀味噌(今日は、粟味噌)を混ぜます

給食では、食べるときに醤油をつけないので
ここで、しっかり味付けしますが
薄めにして、食べるときに醤油を使っても

味をみて、良い加減だったら
片栗粉少々を混ぜます

片栗粉を入れると、焼いたときに
まとまりやすくなります
肉の代わりのつなぎ…というイメージかな

使えたら、ごま油や胡椒を少しだけ入れても美味しいです

皮で具を包みます

こどもたち、ここを担当します

前は、好きなように適当に作る人が
結構いたように記憶してますが
最近は、ちゃんときれいに出来ちゃいます

焼くときは楽だけど
ちょっと物足りないような…!?

と思ったら、小籠包みたいな形が登場
きれいな、ひだに挑戦する人もいます

小麦が食べられない人は、ライスペーパーで

ノンオイルで蒸し焼きにすると
ふっくら、具はトロっとします

小麦の皮の方は

ノンオイルで、水を少し多目に入れて蒸し焼きにするものと
なたね油でカリッと焼き上げるものと

そうそう、こどもたちの作った餃子は
ひだが少ないので、表面積が広くて
焼くときには、とっても効率が悪いです…

まあ、それも味のうち♪

いただきますのとき、大きい子たちは
“ありがとー！”
って、作った子たちにお礼を言ってましたよ