玉ねぎのくず煮

本当は、玉ねぎ丸ごとで作りたい！

身の厚い、水気の多い玉ねぎが手に入ったら
きっと美味しく出来ますよー♪


<材料>

玉ねぎ

お好みの出汁
(今日は昆布)

塩

醤油

片栗粉


<作り方>

お好みの出汁を用意してください

今日は、圧力鍋で下煮した昆布を使いましたが
干し椎茸や、いわし節の出汁の方が
個人的には好みです

玉ねぎをカットします
写真のように小さめにカットしても良いのですが
丸ごとや、４つ割り・６つ割りなど
大きめに煮た方が美味しい気がします

出汁に玉ねぎを入れ
弱火でことこと煮込みます

ぐらぐら沸騰させないで大丈夫

やわらかく煮えたら
塩と醤油で味を整え
水とき片栗粉か葛で
とろみをつけたら出来上がり

最初に出汁を少し取り分けて
とろみの水代わりに使うと
更に美味しい！

出汁は、煮込んでいるうちに
味がボヤけてしまうので
最後に、ちょっと足してあげると
旨味が、はっきりします

特に、くず煮は出汁の旨味をしっかり味わいたいので
ぜひお試し下さいね

昆布もしっかり煮込んでやわらかく
たくさん食べられます

このメニュー、味付けを薄めにして
玉ねぎの甘味を味わってもらえたら嬉しいです

この時期は、柚子の皮を
細い千切りにしたものを添えてもいいと思います

年末年始の、疲れた胃にも優しいですよ

長いもマッシュ

お芋でサラダと言ったら
じゃがいも？
さつまいも？

これも美味しいんです！

<材料>

長いも

塩

ホワイトペッパー


<作り方>

長いもは皮をむき
ブツブツカットして
蒸し器で蒸します

竹串を刺して
スッと刺さったら蒸し上がり

マッシャーで、なめらかにつぶして
塩とホワイトペッパーで
真っ白なサラダ

お好みで、マヨネーズを入れてもいいかと思います

クリーム絞りで飾りに使ったり

みじん切りの真っ赤なパプリカを
バラッと散らしても綺麗

じゃがいもより、ちょっと高価だけど
美味しいですよ、お試し下さいね～♪

本日のメニュー

12月24日のお皿です

◆夕焼け色のピラフ
◆お豆腐バーグ
(又はじゃがいもバーグ・さつまいもバーグ)
◆グリーンサラダ
◆クリームシチュー

お豆腐バーグ以外はノンオイル
メイン(？)は３種類からひとつ
(アレルギー対応)
ひえのシチューは、野菜たっぷりです

クリスマス風だけど、身体に優しいメニューです

最近、忙しさを言い訳にサボり気味でしたが
また頑張りますので、覗いてみて下さいねー♪